이 라틴 카리브해가 Lobster Ceviche를 좋아할 것입니다. 찐 랍스터 고기는 코코넛 밀크, 감귤 주스, 고추 및 생강이 아름다운 조화를 이루고 있습니다. 바닷가 재에는 망고, 붉은 양파, 피망, 실란트로, 박하로 만든 멋진 피코 데 갈로가 제공됩니다.
필요한 것
- Ceviche 들어 :
- 3/4 컵 통조림 코코넛 밀크
- 갓 짜낸 라임 쥬스 1/4 컵
- 오렌지 주스를 갓 짜낸 1/4 컵
- 쌀 식초 1/4 컵
- 생선 소스 1 큰술 (태국 또는 베트남)
- 1/2 하바네로 칠레 (씨를 뿌리고 막을 제거한 후 길이 방향으로 자른 것)
- 생강 1 큰술 (생강, 껍질을 벗기고 잘게 썬 것)
- 코셔 소금 1 티스푼 (또는 그 이상)
- 6 (1 파운드) 랍스타
- 고명 : 녹색 plantains 2 개 (껍질을 벗기고, 얇게 썰고 세로로 튀 겼다)
- 망고 피코 데 갈로 :
- 망고 2 컵 diced
- 1 컵 diced 붉은 양파
- 1/2 컵 diced 빨간 피망
- 1/2 컵 diced poblano chiles
- 1 habanero 칠레, 씨앗과 막 제거, diced
- 1 / 4 컵 신선한 실란트로 잎 다진
- 1/4 컵 다진 신선한 민트 잎
- 오렌지 주스를 갓 짜낸 2 큰술
- 갓 짜낸 라임 주스 2 큰술
- 벌꿀 1 큰술
- 소금 찻 숱가락 1 개
그것을 만드는 방법
Ceviche를 만드십시오 :
- 비 반응성 보울에서는 바다 가재를 제외한 모든 세비 체 성분을 함께 섞어서 약 1 티스푼의 소금으로 맛을 내고 맛을 내고 덮고 냉장하십시오.
- 한편, 큰 냄비에 적어도 6 쿼트의 소금물을 끓여서 끓입니다.
- 랍스터를 넣고 뚜껑을 덮은 다음 물을 끓여서 돌려 놓고 랍스터를 7 분 이상 더 요리하거나 껍질이 선홍색이 될 때까지 요리하십시오. 냄비가 모든 바닷가 재를 수용 할만큼 충분히 크지 않으면 일괄 처리하십시오.
- 바닷가 재를 제거하고 알루미늄 호일로 감싸서 식힌다. 뒤에서 반으로 랍스터를 자르고 꼬리 고기를 제거하십시오. 꼬리 껍질을 예약하십시오.
- 발톱과 너클을 끊고, 조개 껍질을 벗기고 고기를 제거하십시오. 고기를 한 입 크기로 잘라냅니다.
피코 데 갈로 :
- 중형 사발에서는 Mango Pico de Gallo의 재료를 함께 저으면서 따로 보관하십시오.
- 중간 크기의 혼합 그릇에서는 랍스터 고기와 다른 세비 체 성분을 혼합하십시오. 애피타이저의 경우 각 냉장 판의 중앙에 ½ 가재 쉘을 넣고 랍스터로 채 웁니다.
- 망고 피코 데 갈로 (Gango Pico de Gallo)와 파삭 파삭 한 튀김 된 녹색 질경이 칩으로 장식하십시오.
이 요리법은 Scott Linquist (Andrews McMeel 2007)의 멋진 새로운 현대 멕시코 요리 책인 Mod Mex의 허가를 받아 복각됩니다.
더 맛좋은 랍스터 요리법 :
- 클래식 랍스터 Thermidor
- 낫키와 녹색 완두콩 소스와 함께 정화 된 버터에 데친 바닷가 재
- 망고와 바질을 곁들인 태국 가재 비스크
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 569 |
| 총 지방 | 12 g |
| 포화 지방 | 7 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 662 mg |
| 나트륨 | 3,244 mg |
| 탄수화물 | 24 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 89 g |