절인 생강이나 생강은 일본의 가리 또는 shin- shoga no amazu - zuki 라고합니다. 그것은 초밥이나 사시미와 함께 제공되며 다양한 종류의 초밥 사이에서 먹습니다. 생강의 매운 맛과 감미로운 식초 맛은 다양한 종류의 초밥을 먹는 것 사이의 미각을 깨끗이하여 다른 종류의 생선과 롤을 즐길 수 있습니다. 중국의 진미 인 세기의 계란에도 좋습니다.
대부분의 아시아 시장에서 분홍색이나 흰색으로 준비된 생강을 찾을 수 있지만 여기에는 간단한 조리법이 있습니다.
어린 진저 만 사용하십시오
젊은 생강은 초여름에 수확 및 판매됩니다. 그것은 일반적으로 요리에 사용되는 성숙 생강과는 달리 부드러운 생강 맛과 부드러운 살결 질감이 부드럽습니다. 아시아 식료품 점에서 분홍빛이 도는 팁이 담긴 생강을 찾으십시오. 이 분홍색 색소는 절인 생강을 자연스럽게 분홍색으로 만듭니다. 상업적으로 생산되고 판매 된 절인 생강 중 일부는 인위적으로 염색되었지만 인공 착색을 피할 수있는 브랜드를 찾아야합니다.
어린 생강의 피부는 매우 얇고 손가락이나 숟가락으로 쉽게 껍질을 벗깁니다. 그것은 얇게 얇게 썬 다음 설탕과 쌀 식초 혼합물에 절인 것입니다.
필요한 것
그것을 만드는 방법
- 어린 생강 뿌리를 씻고 갈색 반점을 숟가락으로 긁어 낸다. 그런 다음 스크레이퍼로 모든 피부를 긁거나 생강을 손으로 껍질을 벗기십시오.
- 생강을 얇게 썰고 얇게 썬다.
- 소금에 절인 생강을 그릇에 약 1 시간 동안 두십시오.
- 종이 타월로 생강 조각을 말린 다음 멸균 된 내열 용기 나 병에 넣으십시오.
- 냄비에 쌀 식초와 설탕을 섞어서 강력한 식초 향기가 증발 할 때까지 끓입니다.
- 식초와 설탕의 뜨거운 혼합물을 생강 조각 위에 붓습니다. 매운맛을 유지하려면 약 1 분 후에 꺼내십시오. 그렇지 않으면 2 ~ 3 분 동안 그대로두면 잘 작동합니다.
- 체에 얇게 썰어 종이 수건에 올려 놓고 식혀서 식혀줍니다. 절인 생강은 옅은 분홍색으로 변합니다. (오래된 생강을 사용하는 경우 자연스럽게 분홍색으로 변하지 않을 수 있습니다.)
- 깨끗한 손으로 슬라이스에서 액체를 짜내서 용기에 넣으십시오. 용기를 덮어 냉장고에 보관하십시오. 절인 생강은 최대 1 년간 냉장고에 보관됩니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 75 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 150 mg |
| 탄수화물 | 18 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 1 g |