칠면조는 베이킹하는데 걸리는 시간의 아주 짧은 시간 안에 튀김이되어 갈색과 싱싱한 피부와 부드러운 고기가됩니다. 실내에서 칠면조 프라이를 사용하거나, 안뜰 아래에서 사용하거나, 화재 위험이 있으므로 차고에서 절대 사용 하지 마십시오 .
참고 작성자 :
"전체 튀긴 칠면조는 내가 맛있고 기름기없는 튀김 음식이 얼마나 맛있는 지 잘 알고 있습니다. 튀김을 시도한 후에는 결코 칠면조 구이 로 돌아 가지 않을 것입니다. 칠면조가 쉬고있는 동안 이점을 이용하십시오. 추수 감사절 저녁 식사와 같은 큰 식사의 중심으로 칠면조를 제공 할 수 있습니다. 설치에서 서빙까지 약 1 시간 정도 소요됩니다. 손님들은 칠면조 또는 클럽 샌드위치를 만들고 튀김을 제공합니다. " - 존 마틴 테일러
필요한 것
- 4 ~ 5 갤런의 식물성 기름
- 전체 1 개
- 칠면조 (12 ~ 15 파운드, 실온에서)
- 선택 사항 : 핀치 카이엔 후추
그것을 만드는 방법
- 야외 밥솥 (권장 크기는 140,000 Btu)과 10 갤런 팟이 필요합니다. 바구니 인서트가있는 식기가 하나 있어야합니다 (옥외 장비가 판매되는 하드웨어 상점 및 상점에서 구입 가능). 인서트는 새가 냄비 바닥에서 떨어지지 않도록 유지하고 오일에서 제거합니다.
- 옥외에서 매우 뜨거운 프로판 불꽃 위로 10 갤런짜리 냄비에 오일을 섭씨 390도까지 가열하기 시작하십시오. 칠면조를 추가 한 후에 열을 증가시켜야하므로 버너를 가장 높은 온도로 설정하지 마십시오. 오일이 가열되기까지 약 20 분이 소요됩니다.
- 그 사이에 칠면조를 잘 헹구고 안쪽과 바깥쪽으로 말려 두드려 싱크대에서 끝까지 놓아두면 배수가됩니다.
- 기름이 375 화씨 온도에 도달 할 때, 칠면조 건조를 다시 가볍게 두드리고, 원한다면, 카이엔으로 그것을 뿌려 라. 밥솥에 바구니 삽입물이있는 경우 칠면조를 바구니에 넣고 베이킹 시트 위에 놓습니다. 그렇지 않다면 대형 베이킹 시트 위에 오븐 선반을 놓고 칠면조를 올려 놓고 바깥으로 가져 가십시오.
- 기름의 온도를 확인하십시오. 기름이 390 화씨 온도에 도달 할 때,주의 깊게 그리고 천천히 기름으로 칠면조를 가진 바구니를 낮추십시오; 또는 그것의 다리에 의해 또는 그것의 구멍에 삽입 된 깨끗한 벽난로 포커 같은 긴 무거운 도구로 그것을 들고 그것을 낮추십시오. 조심해! 기름 온도를 즉시 확인하고 온도가 340도 F 미만으로 떨어지지 않도록 화염을 조절하십시오. 화씨 365도에서 온도를 유지하고 싶습니다. 조리하는 동안 때때로 새를 기름으로 옮겨서 화상을 입지 않도록하십시오 (열원 근처의 오일은 더 뜨거울 것이다).
- 전체 칠면조 는 완벽하게 튀기 위해 파운드 당 3 ~ 4 분 밖에 걸리지 않습니다. 약 12 파운드의 작은 것들은 약 35 분이 걸릴 것입니다. 큰 것, 약 15 파운드는 약 1 시간이 걸릴 것이다. 그것이 완료되면, 칠면조는 완벽하게 싱싱하고 갈색의 피부로 표면에 뜨게됩니다. 당신이 확실하지 않은 경우, 당신은 엉덩이 관절에 doneness에 대한 고기를 테스트하거나 유방에 고기 온도계를 삽입 할 수 있습니다; 180도 F를 등록해야합니다.
- 바스켓 인서트가있는 경우 바스켓 인서트를 사용하거나 깨끗한 벽난로 포커와 같은 길고 무거운 도구를 캐비티에 다시 삽입하여 조심스럽게 칠면조를 오일에서 꺼내고 남은 오일을 잠시 동안 냄비 위에 올려 놓아 여분의 오일을 배출하십시오 다시 냄비에 넣은 다음 새를 오븐 선반 위에 놓습니다.
- 조각하기 전에 20 분 동안 휴식을 취하십시오.
레시피 출처 : John Martin Taylor (Workman Publishing)
허가 재판.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 440 |
| 총 지방 | 15 g |
| 포화 지방 | 3g |
| 불포화 지방 | 5 g |
| 콜레스테롤 | 216 mg |
| 나트륨 | 2,232 mg |
| 탄수화물 | 13 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 60 g |