23은 Michael Jordan의 유명한 시카고 레스토랑으로 Delmonico Steak 의 요리법입니다.
필요한 것
- 4 온스 / 400g 리브 아이 스테이크
- 2 portabello 버섯, 줄기와 아가미 제거
- 12
- 태양에 말린 토마토
- 4 개의 신선한 로즈마리 스프
- 소금과 후추로 맛을 낸다.
- 스테이크 소스 :
- 1 컵 / 240 mL 쇠고기 재고
- 1/2 컵 / 120 mL 발사믹 식초
- 1/4 컵 / 60ml 신선한 생강, 잘게 썬 것
- 1/4 컵 / 60 mL 샐 로우, 잘게 썬
- 1 / 4 컵 / 60mL 당근, 잘게 썬 것
- 1/4 컵 / 60mL 셀러리, 잘게 썬 것
- 소금과 후추로 맛을 낸다.
그것을 만드는 방법
- 생강, 샬롯, 당근, 샐러리를 중간 열에 강한 냄비에 넣으십시오. 카라멜 화 (갈색으로 될 때까지 소테 할 것을 의미). 천천히 발사믹 식초에 부어, 저어. 1/2로 줄이고 쇠고기 국물을 넣으십시오. 종기에 가져다. 맛을 내기위한 계절.
- 한편, 그릴을 예열하십시오. 그릴 스테이크 . 소금과 후춧가루를 뿌리고 그릴에 버섯을 넣습니다. 그들이 부드러울 때까지 원하는 doneness와 버섯에 스테이크를 그릴. 그릴에서 모든 것을 제거하십시오. 버섯을 작은 삼각형으로 자르십시오. 태양 건조 토마토와 로즈마리 sprigs 꼬치 버섯 조각.
- 구운 스테이크를 접시에 놓습니다. 로즈마리 꼬치 및 소스로 최고. 서브.