초콜릿 가나 슈

Ganache는 착빙, 유약, 충전물, 소스 및 트뤼플에 사용되는 맛있는 초콜릿 및 크림 조합에 사용되는 프랑스어 단어입니다. 그것은 매우 쉽고 귀하의 ganache 가득 또는 덮여 케이크를 먹는 사람으로부터 순수 즐거움의 신음 소리를 이끌어 낼 것입니다.

필요한 것

중간 스테인레스 스틸 그릇에 다진 초콜릿을 놓습니다.
작은 냄비에 휘핑 크림을 중간 정도의 고온으로 가열하면 끓을 때까지 가열합니다. 불에 탄 크림이 난로 요소를 털어 내기가 매우 어렵 기 때문에 끓이지 않도록주의하십시오!
휘핑 크림이 끓으면 잘게 잘린 초콜렛 위에 천천히 부어 약 10 분간 놓아 두십시오.
초콜렛 크림 혼합물이 아주 매끄럽고 초콜렛 덩어리가 남지 않을 때까지 털어 내십시오.

사용하고 있다면 바닐라 추출물을 털어 내십시오. 오렌지, 아몬드, 커피 또는 기타 맛 내기를 사용하여 원하는 ganache의 향미 프로파일을 얻을 수도 있습니다.
케이크에 천천히 부어 넣기 전에 초콜릿 가나 쉬를 약간 식히십시오. 케이크의 중심에 항상 ganache를 부어서 바깥쪽으로 나아가십시오. 당신의 ganache가 너무 두꺼워 져서 가볍게 끓는 물 위에 그릇을 올려 놓으면 점성이없는 제품을 만들어서 마시지 않도록주의하십시오.
프로젝트를 위해 푹신한 착빙을 원한다면 두껍기까지 완전히 가나크를 식힌 다음 손 믹서로 때리고 가볍고 푹신 할 때까지 털썩 내릴 수 있습니다. 색상은 혼자 남겨 두었을 때보 다 가벼우므로 가나를 휘젓은 후에 더 진한 색조가 필요한 경우 매우 어두운 초콜렛을 사용하십시오.

송로 버섯에 ganache를 사용하려면 초콜릿에 비례하여 크림을 적게 사용하십시오. 당신이 부을 수있는 설탕 장식 일관성 또는 ganache에는 초콜렛 대 크림의 1 대 1 비율이 있습니다. 트뤼플은 1 ~ 3/4 또는 1 ~ 2 분의 1을 사용하십시오.
ganache에는 성분이 거의 없으므로이 필링과 착빙을 할 때 i 열매 제품을 사용하지 마십시오. 훌륭한 품질의 초콜릿은 Callebaut, Lindt & Spugli, Valrhona, Ghirardelli 또는 Michel Cluizel이 완성품의 진정한 탁월한 질감과 맛을 찾으려면 절대적으로 필요합니다. 또한 가장 신선한 크림과 가능한 향이 좋은 추출물을 구입하십시오.
몇몇 케이크 디자이너는 크림에 따르기 전에 초콜렛을 녹이는 것을 좋아한다 그러나 초콜렛을 아주 잘게 자르는 경우에 이것은 필요하지 않다. 전자 레인지에 초콜릿을 사용하지 마십시오.이 작업을 위해 전자 레인지를 사용할 때의 오차가 매우 작기 때문에 다른 방법을 사용할 수 있습니다. 마시는 초콜렛은이 조리법을위한 중대한 결과가 아니다!

밀폐 된 용기에 보관하면 최대 2 주 동안 완성 된 ganache를 냉장고에 저장할 수 있습니다. 사용하기 위해서는 실온으로 되돌려 놓은 다음 털어 내기를하거나 볶거나 물줄기로 가볍게 가열하여 따르십시오. 프로젝트에 너무 많은 ganache가 생기게되면 초과분을 저장 한 다음 강화 된 초콜릿 혼합물의 트뤼플을 퍼뜨려 다른 꾸미기 프로젝트에 사용할 수 있습니다.
당신은 다크 초콜릿뿐만 아니라 세미 스위트, 우유 및 화이트 초콜릿으로 ganache를 만들 수 있습니다. 흰색 또는 밀크 초콜릿에 크림을 조금 더 추가하기 만하면되기 때문에 부드럽습니다. 처음에는 크림 반을 붓고 초콜릿과 크림을 함께 털어 내고 서서히 일관성을 조절하십시오. 화이트 초콜렛을위한 밀크 초콜릿과 바나나 또는 코코넛을위한 민트 또는 럼과 같은 다른 초콜릿에도 다양한 향을 사용할 수 있습니다.

(우리의 조리법에 대한 영양 정보는 재료 데이터베이스를 사용하여 계산되며 예상치로 간주되어야합니다. 개별 결과는 다를 수 있습니다.)