진주 미트볼 (珍珠 丸子)은 고전적인 중국 연회 및 파티 애호가입니다. 이것은 미트 볼 (meatball)이라는 의미에서 고기 덩어리입니다. 찹쌀 (끈적 끈적한 밥이라고도 함)의 레이어에서 다루기 때문에 훨씬 더 매력적인 이름 인 "Pearl Meatball"을 제공합니다. 쌀이 반투명하게 보이고 미트볼의 색깔과 모양이 진주처럼 보이기 때문입니다.
진주 미트볼은 중국 호북에서 유래합니다. 어떤 사람들은이 요리가 광동 요리라고 생각하지만 어떤 사람들은 이것이 호남 요리라고 생각하지만이 요리의 정확한 기원은 호북이 될 것입니다.
이 요리 뒤에 가장 인기있는 이야기 중 하나는 Dahan (大漢)의 창설자 인 Chen Youliang이 Mianyang (沔陽, 현재의 Xiantao 仙桃 市), Hubei에서 비롯된 것입니다.
그의 아내는이 진주 미트볼을 그의 군대를위한 전투 전에 만들었고 그들을 격려하여 전투에서 승리 할 수 있기를 바랍니다. 또 다른 말은 Chen Youliang의 아내가 소화 시스템 장애가있는 병사들을 위해이 요리를 만들어 전투에서 굶어 죽지 않을 것이라는 것입니다. 이 요리는 말린 쌀과 찰밥으로 만들어지기 때문에 병사들은 고기와 쌀을 쉽게 소화 할 수 있습니다.
또 다른 이야기는 Mianyang을 여행 한 Qianlong 황제에 관한 것입니다. 그는 진주 미트볼을 시험해 보았고 요리사가 항상 궁전에서 그를 위해이 요리를 만들 것을 요구하면서 너무나 좋아했습니다.
이 요리를 만든 사람이 누구이든 상관없이, 진주 미트볼은 중국 후베이 출신이기 때문에 연회 및 중국 동창회에서 인기있는 요리입니다. 중국 문화에서 일반적으로 둥근 모양의 물건은 재결합과 함께한다는 의미와 관련이 있습니다. 또한 이름이 꽤 매력적 일지라도이 요리에 대해 가장 중요한 것은 절대적으로 맛있습니다.
이 요리에 대한 말린 살을 구매할 때 미트볼의 질감을 크게 개선하므로 약간 높은 지방 비율을 포함하는 말하를 구입할 수 있다면 시도하십시오. 또는 지방을 증가시키지 않으려는 경우 미트볼 혼합물에 두부를 추가 할 수 있습니다. 아주 똑같은 것은 아니지만 미트볼의 질감을 조금 부드럽게 만듭니다.
돼지 고기 또는 쇠고기를 사용할 수 있습니다. 전통적으로 중국 사람들은 돼지 고기로이 요리를 만들지 만, 돼지 고기에 열중하지 않으면 쇠고기로 대체 할 수 있습니다.
또한 나는이 조리법을 위해 긴 곡물 찹쌀 (찹쌀)을 개인적으로 사용합니다. 전통적으로 중국 사람들은 긴 곡물 찹쌀을 짭짤한 요리에, 짧은 곡물 밥을 디저트로 사용했습니다.
필요한 것
- 주성분 :
- 200g 돼지 고기 또는 쇠고기 말
- 돼지 고기 지방 120g (또는 껍질이 벗겨진 돼지 고기 배와 쇠고기 100g을 넣을 수 있습니다. 돼지 지방이나 돼지 고기 배를 작은 조각으로 썰어 먹을 수 있습니다.)
- 2 개의 말린 표고 버섯
- 말린 새우 1 큰술 (중국산 슈퍼마켓에서 구입 가능)
- 생강 2 장 얇게 썬 생강
- 작은 당근 1 개 (벗겨 낸 것)
- 1 ¼ 컵 긴 곡물 찹쌀 (긴 곡물 찹쌀, 1 시간 동안 물에 담근)
- 조미료 :
- 간장 2 큰술
- ½ 작은 술 소금
- 설탕 2 티스푼
- 감자 전분 (옥수수 가루) ½ 큰 술
- 큰 달걀 1 개
그것을 만드는 방법
- 함께 식품 가공기를 사용하여 고기를 함께 말린 다음 고기가 완전히 혼합 된 후에 계란을 믹스에 첨가하고 30 초 동안 더 처리합니다.
- 말린 표고 버섯과 말린 새우를 부드러운 물로 따로 따로 담근다. 일단 부드럽게 잘게 다진다.
- 생강과 당근을 가늘게 자른다.
- 모든 고기를 섞는 그릇에 넣고 항상 같은 방향으로 고기를 섞기 시작하십시오. 즉, 시계 방향 또는 반 시계 방향으로 이것은 전적으로 당신에게 달려 있습니다. 3 ~ 4 분 동안 섞어 고기가 약간 단단하고 탄력있는 느낌을주는 데 도움이되도록 몇 분 동안 고기를 두 드리기 시작하십시오.
- 모든 재료를 모든 조미료와 함께 섞어 골고루 섞습니다.
- 차가운 물로 양손을 적시고 혼합물을 작지만 동일한 크기의 볼로 구르십시오.
- 미트볼을 찹쌀 (찹쌀) 층으로 덮어 라.
- 대나무 증기선 또는 일반 증기선을 사용하여 가스전에서 12-15 분 동안 미트볼을 쪄야합니다. 대나무 증기선을 사용하여 미트볼을 쪄서 먹는다면, 미트볼을 익히기 전에 냄비 나 웍에서 물을 자주 잊어 버리지 마시고 물을 마른 채로 마십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 124 |
| 총 지방 | 5 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 93 mg |
| 나트륨 | 194 mg |
| 탄수화물 | 8 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 11 g |