마요르카 섬의 전통적인 달콤한 빵 인 엔사 이마 다 (Enaimada)는 맛있는 패스트리입니다. 이 소중한 빵의 기원은 토론되었지만 중동에서 가장 확실합니다. 그것은 코일의 형태로 형성되고 가루 설탕의 무거운 외투로 뿌렸다. Ensaimadas는 뜨거운 커피 또는 오후의 스낵이나 디저트로 아침 식사를 즐기실 수 있습니다.
그들은 만들기가 어렵지는 않지만 반죽이 여러 번 일어나야하기 때문에 약간의 인내가 필요합니다. 원래, ensaimadas는 달콤한 빵에 설탕을 뿌려주었지만, 지난 세기에 그들은 크림, "cabello de angel"( 호박 잼 ) 또는 아몬드 누가 채워지기 시작했습니다.
이 전통 ensaimada 제조법은 스페인의 El Norte de Castilla 신문과 관련된 요리 블로그 인 El Aderezo에 게시 된 레시피에서 수정되었으며 기존 버전을 따릅니다. 하루 전에 조리법을 시작하는 것이 가장 좋습니다.
필요한 것
- 3 1/4 TSP
- 건조 활성 효모
- 1 1/4 컵 (300 ml)의 우유, 미온으로 가열 됨
- 흰빵 밀가루 25 온스 (750 gr)
- 4 개의 큰 달걀
- 과립 설탕 3/4 컵 (180 gr)
- 7 oz (200 gr.) 식물성 쇼트닝
- 1/4 컵
- 장식용 가루 설탕
그것을 만드는 방법
- 용해 될 때까지 유리 측정 컵에서 미지근한 우유와 효모를 섞는다. 밀가루 반을 큰 혼합 그릇에 넣으십시오. 교반하면서 우유 효모 혼합물에 점차적으로 부어 라. 성분이 반죽을 형성 할 때까지 섞는다. 플라스틱 포장으로 그릇을 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 반죽의 크기가 두 배가 될 때까지 약 1 시간 정도 기다립니다. 반죽이 상승하는 동안, 실내 온도에 오기 위하여 냉장고에서 계란을 제거하십시오.
- 반죽이 올라 오면 한 번에 하나씩 반죽에 계란을 넣으십시오. 달걀을 반죽에 넣기 위해 큰 스푼이나 손을 사용하십시오. 다음, 설탕을 첨가하고 반죽이 설탕을 흡수 할 때까지 약동하십시오. 나머지 밀가루를 섞어 반죽이 공 모양이 될 때까지 손으로 끈적 끈적한 반죽을 반죽하십시오. 플라스틱 랩으로 단단히 감싸고 30-45 분 정도 오르게하십시오.
- 약 24 인치의 사각형을 가볍게 빻습니다. 롤링 핀을 사용하여 반죽을 매우 얇게 만듭니다. 그것은 보드를 덮기 위해 늘어납니다. 손을 사용하여 반죽의 상단에 야채 단축을 문질러주십시오.
- 젤리 롤을 만드는 것처럼 반죽을 감아 올리십시오. 1 인치 두께의 라운드를 자른다. (대략 18 라운드가되어야합니다.) 라운드로 플레이트를 옮깁니다.
- 다시 도마를 가볍게 빻습니다. 손으로 반죽을 긴 코일 또는 로프로 감습니다. 그런 다음 각 코일을 달팽이 껍질처럼 감아 서 전통적인 모양을 만듭니다.
- 양피지에 과자 장 또는 베이킹 돌을 덮으십시오 . 양피지에 에나이마다를 놓아두면 팽창하기 때문에 그들 사이에 많은 공간을 남깁니다. 크기가 두 배가 될 때까지 상승 시키십시오. 하룻밤 상승 시간은 발효가 더 일어나도록하여 풍미와 크기를 추가합니다. 실제로, ensaimadas는 크기면에서 3 배가 될 수 있습니다.
- 오븐을 350F / 180C에 가열하십시오. 중앙 랙에서 12-15 분 동안 구워서 끓으십시오. 10-15 분 동안 식히고 나서 가루 설탕을 뿌려서 즐기십시오!
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 327 |
| 총 지방 | 18 g |
| 포화 지방 | 6 g |
| 불포화 지방 | 8 g |
| 콜레스테롤 | 55 mg |
| 나트륨 | 582 mg |
| 탄수화물 | 36 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 6 g |