이 맛있는, 바삭 바삭한 pepita 취성은 고전적인 땅콩 버전에 대한 훌륭한 대안입니다. 껍질을 벗긴 호박 씨앗 (또는 "pepitas")은 휴일 취급 및 선물을위한 최상의 선택입니다. 원시 호박 종자를 사용할 수도 있고 할로윈 호박에서 껍질을 벗기지 않은 볶은 호박 씨를 사용할 수도 있습니다. 그려진 사탕은 소금에 절인 껍질을 벗기고 볶은 호박 씨로 만들었습니다.
시럽이 사탕에 적합한 온도인지 확인하기 위해이 제조법에 신뢰할 수있는 사탕 온도계를 사용하는 것이 좋습니다. 제조법 지침 아래 사탕 온도계를 테스트하는 방법을 참조하십시오. 사탕 온도계가 없으면 하드 균열 단계에 요리하십시오.
필요한 것
- 1 1/2 2 컵 pepitas (구운 또는 날것의 호박 씨앗)
- 1 1/2 스푼의 바닐라 추출물
- 찻 숱가락 1 작은 술 베이킹 소다
- 소금 1 작은 술
- 3/4 컵 물
- 3/4 컵 옥수수 시럽 (흰색 또는 밝은 색)
- 1 1/2 컵 설탕 (알갱이로 만들어진)
- 무염 버터 2 개 (실내 온도)
그것을 만드는 방법
- 넉넉하게 굽은 베이킹 시트를 버터로 만들거나 커다란 실리콘 베이킹 매트를 배치하십시오.
- 호박 씨앗을 측정하고 작은 그릇에 그들을 부어; 따로.
- 작은 컵이나 접시에 바닐라와 베이킹 소다를 넣고 따로 보관하십시오.
- 깊은 중간 스튜 냄비에있는 물, 시럽, 설탕 및 소금을 결합하십시오. 사탕 온도계를 붙이십시오, 그래서 혼합물에서이고, 그러나 팬의 바닥을 만지지 않는다 조심하십시오. 설탕 혼합물이 녹을 때까지 자주 저어주는 중간 정도의 열을 가하여 설탕 혼합물을 요리하고 사탕 온도계에서 혼합물이 285F-290F에 도달 할 때까지.
- 호박 씨앗 (온도가 일시적으로 내려갑니다)을 추가하고 혼합물이 300F (단단한 균열 단계)에 도달 할 때까지 계속 저어 주면서 요리를 계속하십시오.
- 즉시 혼합물을 열에서 꺼내고 버터와 함께 베이킹 소다와 바닐라 혼합물을 저어줍니다.
- 캔디 혼합물을 버터 바이스 시트 또는 실리콘 베이킹 매트 위에 붓습니다. 필요한 경우 실리콘 주걱으로 가볍게 펴거나 펴십시오. 사탕은 약 10 ~ 20 분 안에 경화가됩니다.
- 부서지기 쉬운 작은 조각으로 나눕니다.
- 양피지 또는 왁스 종이 조각으로 분리 된 밀폐 용기에 호박 씨를 실온에서 깨지게 보관하십시오. 취성은 약 2 ~ 4 주 동안 유지됩니다.
캔디 온도계의 정확성 테스트 방법
- 캔디 온도계를 테스트하려면 물통에 부착하십시오. 물을 완전히 끓게 가져 오십시오. 완전 끓여서 10 분 후에 온도계는 212 ° F (고도에 따라 다름), 물의 비등점 ( 다른 고도에서의 비등점 온도를 여기에서 확인하십시오 )을 읽어야합니다.
- 온도계가 정확하지 않으면 그에 따라 레서피를 조정하십시오. 예를 들어, 온도계가 214F 인 경우, 레시피 온도에 2도를 더하십시오. 210F를 읽으면 2도 빼십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 241 |
| 총 지방 | 7 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 5 mg |
| 나트륨 | 109 mg |
| 탄수화물 | 44 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 3g |