07 년 1 월
성분 측정
Dulce de Leche 성분. 마리안 블레이즈 Dulce de leche (말 그대로 "우유의 달콤한 또는 캔디")는 남미 전역에서 매일 즐기는 풍부한 카라멜 소스입니다. 수제 드루 세 드 레체 (Dulce de leche)는 약간의 시간과 인내가 필요하지만 결과는 매장에서 구입 한 것보다 월등합니다. 이 단계별 가이드는 정확히 어떻게 만드는지 보여줍니다.
다음 성분으로 시작하십시오 :
- 1 (14 온스)의 농축 우유 통 (약 1 1/2 컵)
- 1 (12 온스)의 증발 우유 캔 (약 1 2/3 컵)
- 1/2 찻 숱가락 베이킹 소다
- 소금의 관대 한 핀치 (선택 사항)
- 계피 스틱 (옵션)
- 옥수수 시럽 1 큰술
- 1 작은 술 바닐라
07 년 2 월
요리 시작
우유와 계피를 요리하기 시작합니다. 마리안 블레이즈 가장 무거운 솥에 증발 우유와 응축 우유를 넣으십시오. 계피 스틱, 베이킹 소다 및 소금 한 덩어리를 추가하십시오. (소금은 전통적이지는 않지만 맛을 강화시키는 데 도움이됩니다.)
중간 저온에서 요리하고 끊임없이 저어줍니다. 물은 증기처럼 증발되기 시작합니다.
혼합물이 팬의 바닥에 달라 붙지 않기 위하여 나무로되는 숟가락 또는 열 증거 주걱으로 꾸준히 약동하십시오.
혼합물이 끓는 물에 거의 머무르지 않도록 온도를 조절하십시오.
03 / 07
St Keep 거리세요!
두근 두근하기. 마리안 블레이즈 혼합물이 짙어지면서 어둡게되기 시작합니다. 표면의 거품이 사라집니다.
계속 흔들어! 이것은 인내가 필요한 부분입니다. 친구를 사귀고, 라디오를 듣고, 커피 한 잔 마시고 ...
팁 : 몇 분 동안 혼합물을 방치해야 할 경우 계속할 준비가 될 때까지 열을 제거하십시오.
04 / 07
점점 가까이
대형 거품 형성. 마리안 블레이즈 혼합물이 커다란 기포를 만들 때까지 계속 저어 주며 매우 두껍고 금빛 캐러멜 색이다. 레코딩을 방지하기 위해이 시점에서 지속적으로 저지하는 것이 매우 중요합니다.
팁 : 혼합물이 바닥에 달라 붙기 시작하고 화상을 입으면 깨끗한 냄비에 빨리 부어 넣을 수 있습니다. 혼합물에 탄 부분이 보이면 새로운 냄비에 부을 때 미세 메쉬 체로 가라. 더위를 조금 낮추고 요리와 감동을 계속하십시오.
07 년 5 월
Dulce de Leche가 준비되었는지 알려주는 방법
리본을 형성합니다. 마리안 블레이즈 냄비에서 숟가락을 들어 올려 캐러멜 소스의 일부를 표면 위로 떨어 뜨리십시오. 10 초 정도 지나도 사라지지 않는 리본을 만들면 준비가 완료됩니다.
07 년 6 월
준비가되었는지 확인하는 또 다른 방법
어두운 황금 카라멜 색입니다. 마리안 블레이즈 냄비의 바닥을 따라 숟가락을 끌어 냄으로써 확인할 수 있습니다. 혼합물이 스스로 닫히고 바닥을 다시 덮기 전에 몇 초 동안 냄비 바닥을 볼 수 있어야합니다.
혼합물은 30-45 분 동안 끓어 오를 것입니다.
07 년 7 월
마무리 터치 및 ¡ Listo! - 준비 됬다!
봉사 할 준비가되었습니다. 마리안 블레이즈 더위에서 제거하고 10 분간 식힌다.
계피 스틱을 제거하고 바닐라와 옥수수 시럽을 저어줍니다.
완전 냉기하자.
서빙 제안 :
Dulce de leche는 그 자체로 맛있습니다. 아이스크림을 토핑하거나, 케이크 레이어 사이에 퍼지거나, 심지어 토스트에 퍼집니다. 그것은 인기있는 샌드위치 쿠키 alfajores에 대한 작성이야. 녹은 초콜렛을 dulce de leche에 접어서 만든 초콜릿 변형을 시도해보고 초콜릿 alfajores 를 채우기 위해 그것을 사용하십시오.