초콜렛 Éclair 조리법

Éclairs는 간단한 밀가루와 달걀 반죽으로 만든 choux ( "shoo"라고 발음 함)로 만든 고전적인 프랑스 생과자로 패스트리 크림으로 채워진 다음 간단한 초콜릿 글레이즈로 장식되었습니다.

éclair를 채우기위한 가장 좋은 방법은 bismarck tip이라는 특별한 팁이 달린 패스트리 백입니다. 그것은 éclair의 중심에 도달 할 길고 얇은 지점을 가지고 있습니다.

냉동 된 éclairs 들어, 당신은 조심스럽게 빵, 바닐라 또는 초콜릿 아이스크림에 숟가락, 다음 상단을 교체하고 그들을 봉사 시간까지 냉동실에 그들을 보관할 수 있습니다. 다음, 초콜렛 유약 대신에, 초콜렛 시럽으로 그 (것)들을 비비며 봉사하십시오.

참고 : 아래의 절차는 귀하의 choux 생과자 반죽을 섞은 것으로 가정하고 있지만, 아직 구운 것은 아닙니다. 검토를 위해, 여기에 choux 생과자를 위한 조리법이 있습니다. 당신은 또한 채우기 위해 생과자 크림 의 배치를 필요로 할 것입니다.

필요한 것

당신의 생과자 부대 를 ½ 인치 끝 (1 cm)으로 채우고 그것을 choux 반죽으로 채우십시오. 당신이 가방을 쿼트 항아리에 넣고 가방의 커프를 항아리 테두리에 드레이프로 넣은 다음 혼합물을 숟가락으로 넣는다면 이것을하는 것이 가장 쉽습니다.
기름칠 된 또는 양피지가 늘어선 베이킹 시트에 4 인치 길이의 반죽 리본 (10cm)을 파이프에 대고 각 사이에 약 2 인치 정도 놓아 두십시오.
시트를 오븐에 옮기고 10 분 동안 베이킹합니다. 그런 다음 열을 375 ° F로 낮추고 또 다른 25 ~ 30 분 동안 굽습니다. 생과자가 황금빛 갈색이고 선명한 껍질을.니다.

이제 오븐을 끄고 오븐 문을 열어 30 분 동안 오븐에서 éclair 껍질을 식히십시오.
éclairs를 꺼내 랙의 나머지 부분을 냉각시킵니다. 채우기 전에 완전히 식혀 야합니다.
껍질이 시원할 때 비스마르크 팁이 달린 신선한 생과자 주머니에 생 과자 크림을 채우고 크림으로 가득 찬 éclair를 마 십니다. 초콜렛 글레이즈를 만드는 동안 채워진 éclairs를 냉장고에 넣으십시오.
초콜렛을 작은 조각으로 자르고 서서히 끓는 물 냄비 위에 이중 보일러 의 그릇에 넣습니다. 분리 된 스튜 냄 냄에서, 이중 보일러에있는 초콜렛을 녹이는 동안 온화하게 크림을 데우십시오.
크림에 버터를 넣고 녹이십시오. 초콜렛이 부드러 우면 이중 보일러에 따뜻한 크림 혼합물을 넣고 초콜렛이 크림에 녹을 때까지 저어줍니다. 다음 옥수수 시럽을 첨가하고 매끄러운 때까지 약동하십시오. 열에서 제거하고 딥에 더 쉽게하기 위하여 편평한 얕은 접시로 초콜렛을 따르십시오.
조심스럽게 각각의 éclair의 윗부분을 초콜릿 글레이즈에 담그십시오. éclairs가 모두 담궈지면 냉장고에 돌려 보내서 서비스 할 준비가 될 때까지 보관하십시오.

(우리의 조리법에 대한 영양 정보는 재료 데이터베이스를 사용하여 계산되며 예상치로 간주되어야합니다. 개별 결과는 다를 수 있습니다.)