Cornichons는 매우 작은 오이 (보통 새끼 손가락 또는 약손)보다 큰 식초 맛의 피클입니다. 그것들을 만드는 방법은 전통적으로 치즈, 경화 된 소시지, 치즈와 같은 더 무거운 전채 요리를 제공하는 프랑스에서 나온 것입니다. cornichons의 밝은 위기와 신 맛의 물음은 다른 음식의 풍부한 맛과 질감을 완벽하게 조화시킵니다.
cornichons을 만드는 것은 매우 쉽습니다. 한 가지주의해야 할 점은 손가락 크기의 작은 오이를 생각해 내야한다는 것입니다.
Cornichons는 작은 오이가 시장에서 거의 볼 수 없기 때문에 오이 식물을 키울 수있는 많은 이유 중 하나입니다.
이 조리법은 믿을 수 없을만큼 간단하고 한정된 정원 가꾸기 공간을 가진 가정용 정원사가 오이를 사용할 수 있기 때문에 cornichons를 올려 놓을 수 있습니다.
코 니 숑스 만드는 법
- 당신의 약손보다 더 큰 오이를 선택하십시오 (작은 것이 좋습니다). 그들을 씻어 내고 각 오이의 꽃 끝에서 얇게 썬다. 꽃 끝의 끝에는 효소가있어 제거되지 않으면 부드러운 피클이 생길 수 있습니다. 어느 쪽이 꽃 끝인지 확실하지 않으면 양쪽 끝에서 얇게 썬 것.
- 그릇의 바닥에 거친 정결 한 소금 또는 다른 비 요오드화 된 소금의 얇은 층을 넣으십시오 (요오드화 된 소금은 cornichons가 색상을 끌 수 있음). 준비된 작은 오이를 맨 위에 올려 놓으십시오. 오이 층에 소금을 뿌리면 거의 소금물에 묻힐 것이다. 오이의 또 다른 레이어를 맨 위에 놓습니다. 소금을 넣다. 모든 아기 오이를 다 쓸 때까지 반복하여 위에 소금 층을 마무리합니다.
- 24 시간에서 48 시간 동안 소금에 절인 오이 그릇을 냉장고에 넣으십시오.
- 오이를 소쿠리 또는 체에 넣고 소금을 씻어 내십시오. 깨끗한 유리 병으로 옮깁니다 (이 레서피를 위해 항아리 를 멸균 할 필요는 없습니다).
- 덮을만큼 오이 위에 화이트 와인 식초를 붓는다. 원한다면, 물 1 부로 식초 3 부를 희석하여 날카로운 맛의 cornichon 피클로 마무리 할 수 있습니다.
- 소금에 담근 아기 오이 두 명만 먹으면 처음에는 식초에 넣을 수 있습니다. 이것은 공간 도전 정원사를위한 훌륭한 조리법입니다. 하루 하루에 얻은 것을 추가 할 수 있기 때문입니다. 작은 오이가 더 많으므로 소금에 담아 식초에 넣으십시오.
- 원하는 경우 선택 품목 인 베이비 양파 또는 샬롯과 검은 후추 열매를 넣으십시오. 항아리를 채우고 cornichons를 먹기 위해 마지막 오이를 첨가하는 것 사이에 최소한 일주일 정도 기다리십시오. 그 주 동안 맛은 "결혼"하고 부드럽습니다.
항아리에 식초 덮인 아기 오이가 가득차 있으면 적어도 6 개월 동안 냉장고 또는 다른 차가운 곳에 보관합니다.
항아리를 실온에서 보관할 수 있도록 밀봉하려면 항아리에서 식초를 작은 냄비에 붓습니다. 종기에 가져다. 오이가 완전히 잠기지 만, 음식과 뚜껑 가장자리 사이에 여전히 0.5 인치의 헤드 스페이스가 있는지 확인하면서 오이 위로 액체를 붓습니다. 통조림 뚜껑으로 덮고 10 분 동안 끓는 수 욕조 에서 처리하십시오.