Soy-Super Bean 또는 Super Threat?

간장 - 그것은 정말로 이상한 음식 인 것처럼 보인다. 간장은식이 섬유와 단백질의 훌륭한 원천입니다. 그것은 비타민 B6가 풍부합니다 - 아미노산을 만드는데 중요하며 신경 전달 물질의 형성에 중요합니다. 또한, 저지방식이 요법 에서 육류 대신 대두를 권장합니다.

그러나 콩의 가장 큰 장점은 여러 가지 건강상의 이점과 관련이있는 이소 플라본 - 식물 호르몬의 풍부한 공급원이라는 것입니다.

예를 들어, 연구자들은 콩을 기본으로 한 식단이 아시아의 심장병의 낮은 비율을 설명 할 수 있다고 믿고있다. 관상 동맥성 심장 질환의 위험 요인 중 하나 인 미국에서 가장 큰 사망 원인은 LDL 또는 "나쁜"콜레스테롤 수치가 높다는 것입니다. 최근의 임상 시험에서, LDL 수치가 높은 남성과 여성은 장시간 동안 콩을 섭취함으로써 이들을 줄일 수있었습니다. 10 월에 FDA (식품의 약국)는 콩을 함유 한 특정 식품이 관상 동맥 심장 질환의 위험을 줄이는데 도움이 될 것이라고 발표 할 수있을 것이라고 발표했다. (자격을 갖추기 위해서는 적어도 한 끼에 콩 6.25 그램, 25 그램의 일일 권장 섭취량의 1/4).

그리고 그게 전부가 아닙니다. 이소 플라본은 뼈 손실을 예방하여 골다공증의 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 간장 식단이 아시아계 여성들의 갱년기 증상 감소에 중요한 역할을 할 수도 있습니다.

실제로, 식물 호르몬은 결국 전통적인 에스트로겐 대체 요법 대신에 사용된다고 생각됩니다. 마지막으로, isoflavones은 특정 유형의 암의 발생률을 줄이는 것으로 평가되었습니다. 예를 들어 콩을 먹으면 유방암에 걸릴 위험이 줄어들 수 있다는 증거가 있습니다.

그리고 이소 플라본은 미네소타 대학의 과학자들이 소아 백혈병을 치료할 잠재력이 있다고 믿는 마약 인 "스마트 폭탄"의 주요 성분이었습니다. 마지막으로 하와이 암 연구 센터의 연구에 따르면 콩 제품을 섭취하면 자궁암의 위험을 줄일 수 있습니다.

다른 관점

그렇다면 왜 서양인은 콩 우유에 두유를 쏟아 부으며 현지 패스트 푸드 레스토랑의 콩 버거 를 먹지 않습니까? 소이는 아직 서쪽에서 약간의 이미지 문제로 고통 받고 있습니다. 처음 사용자가 자주 제기하는 공통된 이의문은 단지 "맛있는 것"을 맛 보았다는 것입니다. 아직도 제조업 자들은 콩 혁명이 다가오고 있다고 생각합니다. 콩을 기본으로 한 요구르트, 푸딩, 핫도그는 곧 식료품 점 선반 위의 공간을 위해 콩 버거와 경쟁 할 것입니다.

그러나 식품 제조업체들이 우리를 콩으로 바꾸고 싶어하는 반면, 다른 사람들은 친 콩 운동이 여러 가지 건강 문제를 무시하고 있다고 느낍니다. 예를 들면 알레르기. 간장은 식품 알레르기의 대부분을 담당하는 8 가지 식품 중 하나이며 아이들의 음식 알레르기와 가장 일반적으로 연관된 5 가지 식품 중 하나입니다. 간장 알레르기가있는 사람은 두드러기와 설사에서이 음식을 먹을 때 호흡 곤란에 이르기까지 모든 것을 겪을 수 있습니다. 더욱이. 일부 사람들은 유당 편협성을 앓고 있는 것처럼 콩에 대한 편협성이있는 사람들도 있습니다 (음식 알레르기에는 면역 체계가 관련되어 있지만 식품 불내증은 효소 결핍에 의한 것입니다).

최근 몇 년 동안, 콩의 비방 자들은 증명하기가 더 진지하고 힘든 다른 주장을 만들었습니다. 예를 들어 태평양 건강 연구소 (Pacific Health Research Institute)의 획기적인 연구 결과에 따르면 두뇌 소비가 높은 수준으로인지 기능이 저하되고 후기에 알츠하이머 병이 발생하게됩니다.

다량의 대두 섭취가 갑상선 기능에 영향을 줄 수 있다는 우려가 늘어나고 있습니다. 특히 우려되는 것은 대두 기반 유아용 조제유 (isoflavones는 식물성 에스트로겐의 한 범주이다)에 식물성 에스트로겐이 존재한다는 것이다. 비평가들은 콩에 기초한식이의 식물성 에스트로겐 수치가 모유에서 발견되는 2 만회 이상이라는 것을 지적합니다. 1999 년 보도 자료에서 캐나다 건강 연합 (Canadian Health Coalition)은 간장 수식의 섭취가 갑상선 기능 장애를 비롯한 많은 건강 문제를 일으킬 수 있다고 발표했습니다.

그들은 앨런 락 (Allan Rock) 연방 보건 장관에게 콩 기반 유아용 조제 분량의 사용을 제한하도록 요구했다. 콩 섭취가 성인의 갑상선 기능에 영향을 미칠 수 있는지에 대한 우려도있었습니다.

당신은 무엇을해야합니까?

슈퍼 콩이나 슈퍼 위협? 두부를 맹세하고 간장을 버려야할까요? 아니, 간장에 함유 된 대두의 양은 주로 물로 이루어지기 때문에 상대적으로 낮습니다. 더 중요한 것은, 실제 문제는 콩이 본질적으로 나쁘지 않은지 (결국 사람들은 수세기 동안 호르몬을 가진 식물을 섭취하고있는 것이 아니라) 얼마나 많은 양의 콩을 섭취하는 것이 안전한지 확신 할 수 없다는 것입니다. 아시아 인들은 수세기 동안 콩을 소비 해 왔지만 소비하는 콩의 양에 대한 상충되는 주장이있었습니다. 그럼에도 불구하고, 콩이 시리얼에서 아이스크림까지 모든 것을 뒤집어 쓰면, 우리는 그 결과에 대한 실제적인 생각없이 아시아 식단에서 일반적으로 발견되는 양보다 훨씬 많은 양을 섭취하기 시작합니다. 관련 문제는 콩 제품의 현대적인 준비 방법이 건강 위험을 증가시킬 수 있다는 것입니다. 예를 들어, 일부 회사는 간장을 만들기 위해 전통적인 발효 방법 대신 화학적으로 가수 분해를 사용합니다. 생각해 볼만한 것입니다.