Chickpeas는 garbanzos, chana, ceci 또는 hummus로도 알려져 있으며, 지중해 전역, 인도, 중남미 및 중동에서 매우 인기있는 작고 둥근 황갈색 콩입니다. 그들의 풍미와 밀도는 다양한 요리법에서 풍부하고, 크림 같고, 열매가 풍부하며, 매우 풍부합니다. 대부분의 콩과 마찬가지로 병아리 콩에는 단백질, 엽산, 아연 및 칼륨이 풍부합니다.
Garbanzo 콩은 콩과 식물로 자연 보호를 위해 설계된 "항 영양제"를 함유하고 있습니다.
하나는 렉틴 (lectin)이라고 불리는 천연 독소입니다. 다른 하나는 효소 억제제 피틴산입니다. 이 두 물질은 콩을 소화하기 어렵게 만들고 가스를 유발하고 미네랄 흡수가 어려우며 칼슘, 인, 비타민 D가 고갈 될 수 있습니다.
콩을 담그고 발아 시키면 피틴산과 렉틴을 중화시키는 동시에 아미노산, 비타민 및 단백질 함량을 높일 수 있습니다. 언제나 그렇듯이 콩을 먹을 때 느끼는 기분을 궁극적 인 권위로 삼으십시오.
Chickpeas는 아주 새싹 쉽고, 특별한 장비 없이도 할 수 있습니다. 소화하기 어려워하는 많은 사람들에게 이는 게임 체인저가 될 수 있습니다. 후 머스 (hummus), 볶은 병아리 콩, 수프, 스튜를 만들기 위해 발아 chickpeas를 사용하는 것을 좋아합니다. 그들은 아주 천천히 그리고 아주 잘 씹는 한 생고기 간식으로도 맛있습니다.
돋아 Chickpeas
½ 컵 유기농 병아리 콩
물
- 돋아 나는 과정을 얼마나 오랫동안 연장할지 결정하십시오. 스튜 또는 로스팅을 포함한 요리 목적을 위해, 짧은 발아 garbanzo는 의미가 있습니다. 샐러드에서 생식을 먹거나 날카로운 hummus를 먹기 위해 나는 더 긴 새싹을 좋아한다.
- 충분히 담그기 전에 ½ 컵의 병아리 콩을 씻으십시오. 병아리 콩을 물의 양의 적어도 두 배에서 밤새 적시십시오. 이것은 그들을 다시 수화시키고 그들을 "깨우기"시작합니다.
- 아침에 스테인리스 강 소쿠리에 garbanzos를 흘리고 철저히 헹구십시오. 병아리의 바닥에 균등하게 병아리를 뿌리십시오. 소쿠리를 그릇 위에 놓고면 dishtowel로 덮으십시오. 이것은 과일 파리 또는 다른 곤충에서 병아리 완두콩을 보호하는 동안 공기 흐름을 유지합니다.
- 하루에 최소 2 ~ 3 번 병아리를 헹구고 배수하십시오. 특히 더운 날씨에 더 자주 헹구십시오.
- garbanzo 콩이 충분히 싹이 트 때까지 하루에 2-3 번이 과정을 반복하십시오. 짧은 발아 chickpeas (요리) 또는 긴 콩나물 (익지 않은 소비)의 경우 약 5 일이 소요됩니다.
- 병아리가 원하는 정도로 돋아 나면 최종 철저한 헹굼과 잘 배출하십시오. 느슨해 진 스킨은 골라 낼 수 있지만 맛이나 소화력에는 영향을주지 않습니다. 병아리 콩에 공기가 조금 건조하게 한 다음 최대 1 주일 동안 냉장 보관하십시오.
- 당신의 병아리 콩을 조리하는 것을 선호한다면 10 분 동안 찌지 마십시오. 표준 요리보다 소화가 잘되는 콩과 식물을 섭취하게됩니다.
- 1/2 컵 마른 경우 약 2 컵 싹이납니다.
위대한 Chickpea 요리법
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- 북아프리카 치킨 및 병아리 콩 스튜
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