양배추 롤 은 육류, 쌀, 잘게 잘린 채소, 버섯, 향료로 가득 차있을 수 있습니다. 양배추 롤은 찐 것, 구운 것 또는 조림을하고 소스를 곁들여 먹을 수 있습니다. 소스는 사우어 크림, 요구르트 , 토마토 기반 또는 lingonberry 잼으로 만들 수 있습니다.
베트남에서는 양배추 롤이 국물에 제공됩니다. 대부분의 요리법에서 고기가 가득 찬 양배추 잎은 육류의 풍부한 향과 양배추의 미묘한 단맛이 조리 액체에 스며들 때까지 물에 담근다. 물 대신 수제 국물을 사용하는 것을 선호합니다.
필요한 것
- 양배추 1 개 (흰색)
- 지상 돼지 고기 400 그램 (지방이 적어도 20 퍼센트)
- 새우 100g (껍질을 벗기고 다진 것)
- 6 개의 shallots (또는 2 개의 큰 붉은 양파)
- 다진 마늘 4 개
- 실란트로 2 큰술 (다진)
- 2 티스푼
- 생선 소스 (또는 맛)
- 1/2 찻 숱가락 검은 후추 (또는 맛에)
- 12 ~ 16 개의 양파 잎
- 수제 국물 8 ~ 10 잔
그것을 만드는 방법
- 양배추를 준비하십시오. 하드 코어를 제거하고 양배추를 삶아서 부드럽게 만들고 각 잎에서 두꺼운 흰색 중심을 자르는 3 단계가 있습니다.
- 양배추의 핵심은 원뿔 모양입니다. 양배추가 똑바로 세워져 있으면 "원뿔"의 "입"이 아래쪽에 있습니다. 원뿔의 반대쪽 끝은 양배추의 상단면 아래 1 ~ 2 인치 정도 끝납니다. 먼저 원추형 코어를 자릅니다. 밑에 양배추를 놓습니다. 약간의 각도로 뾰족하고 예리한 칼을 사용하여 반대쪽 끝에서 약 1 ~ 2 인치 정도 멈추게하는 배추의 심 부분을 자릅니다. 양배추를 조금씩 회전시키면서 cire 바닥 주위를자를 때까지 반복하십시오. 절차를 올바르게 수행했다면 많은 저항없이 전체 코어를 끌어낼 수 있어야합니다.
- 다음에 양배추를 부드럽게합니다. 구멍을 위로 향하게해서 양배추를 냄비에 넣으십시오. 양배추가 완전히 잠길 때까지 끓는 물을 냄비에 붓는다. (나는 구멍에 끓는 물을 직접 붓는다.) 양배추를 물에 보관하기 위해 무거운 내열성 판을 놓습니다. 부드러워 질 때까지 끓으십시오. 양배추의 크기에 따라 7-15 분 정도 소요될 수 있습니다. 배추를 버리고 얼음물에 잠기고 물기를 제거하십시오.
- 양배추 잎을 찢지 않도록주의하십시오. 12 ~ 16 개의 양배추 잎이 필요합니다 (작은 잎은 사용할 수 없으며 다른 용도로 사용하십시오). 작고 날카로운 칼을 사용하여 각 잎의 중앙에있는 두꺼운 흰색 부분을 자릅니다. 각 잎의 중간에서 시작하여 감자를 가르는 것처럼 사용하십시오. 이제 양배추 잎은 포장지로 사용할 준비가되었습니다.
- Blanch 양파는 끓일 물에 몇 초 동안 시들어 있습니다. 잘 헹구어.
- shallots (또는 양파)와 당근을 껍질을 벗기고 잘게 잘게 자르십시오.
- 마늘을 잘게 썰고 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
- 땅콩을 그릇에 넣고 잘게 잘린 샬롯, 당근, 마늘, 고수풀을 넣습니다. 생선 소스와 지상 후추로 계절을 정하십시오.
- 양배추 롤을 평평하게 놓습니다. 가장 가까운 쪽 끝은 당신 옆에 있습니다. 양배추 잎의 중앙에 1-2 스푼을 채우십시오. 가장 가까운 쪽 가장자리를 채우고 채우십시오. 옆 가장자리를 잡고 안으로 접으십시오. 전체를 바깥쪽으로 굴려 닫고 밀봉하십시오. 양파 잎을 가지고 그것을 사용하여 양배추 두루마리를 묶으십시오. 모든 양배추 잎이 채워지고 묶일 때까지 반복하십시오.
- 큰 요리 냄비에 국물을 넣고 끓으십시오. 양배추 롤을 하나씩 버리십시오. 국물이 한 번 더 끓을 때까지 기다린 다음 열을 내리고 덮개를 덮고 10 ~ 15 분 동안 끓으십시오.
- 뜨거운 서빙.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 316 |
| 총 지방 | 5 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 38 mg |
| 나트륨 | 1,332 mg |
| 탄수화물 | 50 그램 |
| 식이 섬유 | 11 g |
| 단백질 | 22 g |