냉동은 대황을 보존하는 좋은 방법입니다. 그리고 냉동 대황 은 대황 설탕에 절인 과일 과 같은 조리법에서 신선한 것뿐만 아니라 똑같이 작용합니다. 그러나 품질의 제품을 만들기 위해 동결하기 전에 취할 수있는 몇 가지 조치가 있습니다. 대황 줄기 에 끓는 물에 얼린 상태로 얼려서 얼린 상태로 유지하면 좋은 질감과 장미 빛 색상을 유지할 수 있습니다.
단층의 초기 동결은 대황 조각이 응집되는 것을 방지합니다. 그들이 느슨한 상태에 머물러 있다는 사실은, 예를 들어 쿼츠 크기의 냉동 대황 용기를 가지고 있지만 조리 용으로 한 컵 만 꺼내야 할 때 큰 이점입니다.
다음은 대황을 얼리 기위한 쉬운 단계입니다.
어슴푸룩하고 얼버무 리는 방법
당신이 정원에서 자신의 대황을 수확하는 경우, leafstalk에서 멀리 떨어진 모든 유독 한 잎이 많은 녹색 부분을 잘라야합니다. 잎 줄기 만 먹을 수 있습니다.
- 냉수에서 대황 잎 줄기를 씻으십시오. 줄기를 1 / 2- 1 인치 조각으로 자릅니다.
- 당신이 대황을 씻고 자르고있는 동안, 큰 끓는 물병을 준비하십시오.
- 큰 그릇에 얼음과 차가운 물을 채워 얼음 통을 채 웁니다.
- 커다란 대황 조각을 급속히 끓는 물에 넣고 1 분간 끓이십시오. 대황을 끓이기보다는 1 분 동안 찌기도 할 수 있습니다.
- 대황을 즉시 소쿠리에 버린 다음 얼음물 그릇에 옮깁니다. 이렇게하면 조리 과정이 중단됩니다. 부드럽게 얼음 욕조에 조각을 저어 약 2 분 동안 욕조에서 진정하자.
- 대황 조각을 잘게 썬다.
- blanched과 식힌 대황 조각을 과자 굽는 판에 단 하나 층으로 퍼지십시오 (원하면, 양피지로 과자 굽는 판을 일렬로 세우십시오). 약 2 시간 동안 팬을 냉동실에 넣으십시오.
- 냉동 대황을 냉동 백 또는 기타 밀폐 용기에 옮깁니다. 용기를 단단히 밀봉하고 날짜를 표시하십시오.
대 황 얼어 붙이기를위한 팁
- 당신이 신선한 것처럼 냉동 대황을 사용하십시오. 블랜치 단계 때문에 냉동 대황으로 만든 조리법의 색상은 신선한 잎 줄기의 장밋빛 색상과 일치합니다. 그리고 악몽 같은 풍미는 똑같이 될 것입니다.
- 냉동 대황은 1 년 동안 유지됩니다 . 그 후에도 먹어도 안전하지만 품질은 떨어질 것입니다.
- 냉동 대황을 요리하기 전에 해동 할 필요가 없습니다. 그러나 대황으로 제빵을하는 경우 해동 후 조금 줄어들 기 때문에 대황으로 제빵하는 것이 가장 좋습니다.
- 1 파운드의 신선한 대황 (대황)은 날것이거나 얼었을 때 약 3 컵의 다진 조각을 산출합니다. 같은 양으로 약 2 컵 정도 익 힙니다.
- 대황 줄기가 거친 끈이있는 경우 (밭에서 자란 품종과 공통) 줄기를 자르기 전에 끈을 제거하십시오. 줄기의 정상적인 날카로운 정도는 요리하는 동안 부드럽게되지만, 얼거나 요리하기 전에 힘든 줄을 제거하는 것이 가장 좋습니다.