Filled Bamberger Zwiebeln은 프랭코니아의 밤베르크 (Bamberg) 주변 식당에서 종종 제공되고 즐겁게 먹는 진한 식사입니다. 두 개의 밤베르크 특선 요리가이 조리법에서 함께 나옵니다. 맥주와 Bamberger 양파,이 지역에서만 재배 된 특별한 배 모양의 가보 양파 (조리법이 끝나면 더 많은 정보가 있음). 확고하고 온화한 맛의 양파는 돼지 고기의 광대 와 함께 채워지고 그 육즙을 만드는 국물과 맥주와 함께 오븐에 찐다. 이 요리는 일반적으로 으깬 감자와 소금에 절인 양배추와 함께 먹습니다.
필요한 것
- 4 - 6 개의 크고 가벼운 양파 또는 Bamberger의 양파
- 1 큰술. 버터
- 신선하고 잘게 잘린 2 개의 T.
- 파슬리
- 1 tsp. 말린
- 마조람
- 20 온스. 갈은 돼지 고기
- 계란 2 개
- 2
- 우유에 담근 단단한 흰색 롤 (또는 빵 부스러기)
- 1 tsp. 소금
- 1/4 tsp. 갓 땅콩 후추
- 1/8 tsp. 갓지면
- 육두구
- 식물성 국물 2 컵
- Rauchbier or Kellerbier 1 병
- 2 큰술 밀가루
- 베이컨 4 ~ 6 조각 또는
- Räucherbauch
그것을 만드는 방법
1. 양파에서 뿌리 줄기를 자르고 냄비에 평평하게 서십시오. 건조한 피부를 껍질을 벗기십시오. 양파의 모자를 잘라내어 가운데를 비우면 반 인치짜리 벽이 남습니다.
2. 양파 센터를 작은 주사위로 자른다. 반투명 할 때까지 버터에 담아 자르고 신선한 파슬리와 마요라나를 뿌린다.
3. 양파를 땅콩, 계란 및 우유에 담근 롤에 넣으십시오. 손으로 섞어서 롤에 넣고 소금, 후추, 육두구를 넣어 맛을 낸다.
4. 텅 빈 양파에 돼지 고기 혼합물을 채우고 필요에 따라 볶습니다. 양파를 뚜껑이 달린 네덜란드 오븐 또는 깊고 오븐에 방치하는 냄비에 넣으십시오. 1 - 2 컵의 국물을 넣고 팬을 덮고 350 - F에서 45-60 분 동안 베이킹합니다. 필요한 경우 국물을 더 추가하십시오.
5. 맥주를 양파 위에 붓고 뚜껑을 30 분 동안 또는 양파가 부드러워 질 때까지 베이킹합니다.
6. 조심스럽게 네덜란드 오븐에서 양파를 제거하고 옆에 놓습니다.
7. 차가운 물을 밀가루 2 큰술에 넣으십시오. 끊임없이 휘젓는 동안이 얇은 페이스트를 국물에 부어 넣으십시오. 끓여서 두껍게 만듭니다. 원재료의 맛을 제거하기 위해 몇 분 동안 요리하십시오. 당신은 또한 Wondra와 같은 인스턴트 밀가루를 사용하고 소스 또는 육즙을 두껍게하기 위해 패키지 지시를 따를 수 있습니다. 소금과 후추로 맛을내는 계절.
8. 베이컨 조각이나 주사위를 요리하고 파삭 파삭 할 때까지 베이컨을 요리하십시오. 배수와 베이컨으로 양파를 장식.
9.이 채워진 양파 요리는 전통적으로 소금에 절인 감자 또는 퓌레 감자로 된 소금에 절인 양배추와 "Stampfkartoffeln"(또는 "Kartoffelbrei")으로 제공됩니다.
노트:
특히 Bamberg 주변의 양파 생산에 관심이 있습니다. 17 세기에 밤베르크 (Bamberg)는 의약 식물뿐만 아니라 의약품으로도 사용되는 양파와 마늘에 대해서도 감초 ( Glycyrrhiza glabra 또는 "Süßholz") 및 컴프리 ( Symphytum officinale 또는 "Echter Beinwell")를 재배하는 것으로 유명했습니다. 조미료 요리. 양파를 재배하기 위해서는 특별한 조치가 필요했습니다. 양파가 초여름에 풍경을 형성하기 시작하자 농민들은 나무 조각을 신발에 묶고 양파 밭을 걸었다.
이것은 뿌리가 더 많은 에너지를 축적하고 더 커지도록하는 꽃을 끊을 것입니다. 이것이 바로 밤베르크 시민들이 종종 "즈 위벨트 레터 (Zwiebeltreter)"또는 양파 스탬퍼라고 불리는 이유입니다. 심지어 현지 양조장의 테이블 주위에 전형적인, 편안한 토크는 종종 Frankonia에서 "Zwiebeltreterei"(양파 스탬프)라고합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 574 |
| 총 지방 | 22 g |
| 포화 지방 | 8 g |
| 불포화 지방 | 9 g |
| 콜레스테롤 | 159 mg |
| 나트륨 | 1,252 mg |
| 탄수화물 | 54 g |
| 식이 섬유 | 6 g |
| 단백질 | 39 g |