이 쇠고기 냄비 로스트는 천천히 끓여 적포도주 국물과 야채로 완벽합니다. 부드럽고 맛있는 냄비 로스트는 일요일 저녁 식사를하기에 충분히 특별합니다.
냄비 로스트 용 쇠고기의 최고 절단은 척 로스트 또는 척 팔이지만 바닥 라운드, 쇠고기 양지머리 (껍질을 벗기지 않은 것) 또는 엉덩이 로스트는 좋은 선택입니다. 지방과 콜라겐이 많기 때문에 액체로 천천히 요리 할 때 부드럽고 즙이 많아집니다. 조리법에는 뼈없는 컷이 필요하지만 뼈에 로스트를 사용하는 것이 좋습니다. 7 뼈 로스트 는 브레이징에 대한 고전적인 절단입니다.
이 냄비에 로스트에는 버섯이 포함되어 있지만 가족 중 누군가가 팬이 아닌 경우에는이를 생략 할 수 있습니다. 야채 선택도 적응 가능합니다. 당신은 cubed rutabaga 또는 순 무를 섞은 파스 닙 또는 한 컵의 컵을 더할 수 있습니다. 케이준 또는 크리올 조미료에 소금이 포함되어 있지 않은 경우 (대부분), 접시를 제공하기 전에 액체를 맛보고 조미료를 조정하십시오. 보다 적게 매운 양념 된 소금 혼합 은 대용 될지도 모른다. 적포도주는 풍부한 풍미를 더합니다. 그러나 와인을 사용하지 않고 요리하는 것을 선호한다면 와인을 더 많은 쇠고기로 대체하십시오.
피 각 질의 프랑스 빵 바게뜨 또는 저녁 식사 롤로이 맛있는 식사를하십시오 .
필요한 것
- 3 ~ 4 파운드의 뼈없는 쇠고기 척 로스트
- 2-3 티스푼
- 케이준 조미료 (또는 크리올)
- 대시 지상 후추
- 올리브 기름 2 큰 술
- 중간 양파 2 개 (반으로 자른 것)
- 8 온스 작은 전체 버섯 (또는 두껍게 얇게 썬 버섯)
- 중간 피망 2 개, 다진 것 (빨강 또는 빨강 및 녹색 또는 다른 색상 조합)
- 1 컵
- 떫은 레드 와인
- 쇠고기 1 컵 (또는 닭고기 주식, 바람직하게는 나트륨 또는 무염소)
- 2 1/2 파운드
- 감자 (적색 , 껍질을 벗기거나, 반으로 또는 4 등분)
- 선택 사항 : 2 컵의 아기 당근
그것을 만드는 방법
- 로스트를 자르고 눈에 보이는 과도한 지방을 제거하십시오. 두드리는 종이 타월로 말립니다.
- 케이준 조미료로 냄비 로스트를 문지른 다음 가볍게 뿌리십시오.
- 냄비 로스트를 다시 봉합 할 수있는 식품 보관 용 가방이나 그릇에 넣으십시오. 봉지를 봉하거나 그릇을 덮고 적어도 1 시간 동안 로스트를 냉장하십시오.
- 올리브 오일을 큰 냄비 또는 네덜란드 오븐에서 중간 정도의 열을 가해 가열합니다. 양파를 넣고 15 ~ 20 분 정도 익히거나 부드럽고 황금색이 될 때까지 요리하십시오. 양파를 자주 저어 잡아서 가마우지 않게하십시오.
- 전체 또는 얇게 썬 버섯과 다진 피망을 양파에 넣고 약 3 분 더 오래 요리하십시오.
- 야채를 접시에 옮기고 열을 중간 정도까지 높이십시오.
- 노련한 냄비 로스트를 넣고 사방에서 맛 보아라. 와인과 국물과 함께 요리 한 채소를 다시 팬에 넣으십시오. 종기에 가져다. 열을 중간 정도로 줄이고 뚜껑을 덮어서 10 분에서 15 분 동안 또는 액체가 약 1/4에서 1/3 정도 줄어들 때까지 가열합니다.
- 팬을 덮고 열을 낮추십시오. 약 2 1/2 3 1/2 시간 동안 또는 볶은 냄비가 아주 부드러울 때까지 끓으십시오.
- 사용하는 경우 감자와 당근을 넣고 30-45 분 정도 더 오래 익히거나 채소가 부드러워 질 때까지 계속 조리하십시오.
- 슬라이스 또는 파쇄 된 냄비 로스트를 제공하십시오.
팁
그레이비 용 주스를 두껍게하려면 고기와 야채를 플래터에 놓고 따뜻하게하십시오 . 작은 그릇에 1 큰술의 밀가루와 2 큰술의 찬물을 합친다. 혼합물이 완벽하게 부드러워 질 때까지 저어 준다. 밀가루와 물의 혼합물을 끓인 액체에 넣고 두껍게 될 때까지 요리하여 끊임없이 저어줍니다. 고기와 야채로 두껍게 만든 소스를 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 908 |
| 총 지방 | 37 g |
| 포화 지방 | 13 g |
| 불포화 지방 | 18 g |
| 콜레스테롤 | 271 mg |
| 나트륨 | 384 mg |
| 탄수화물 | 41 g |
| 식이 섬유 | 6 g |
| 단백질 | 94 g |