프라이드 치킨을 좋아한다면 도미니카 버전의 프라이드 치킨 인 Chicharrones de Pollo를 사용해보십시오. 그것은 스페인의 영향력을 가진 카리브 해의 융합 요리 중 하나입니다.
닭고기는 석회와 마늘로 절인 다음 양념 된 밀가루로 코팅하고 튀긴다. 전통적인 쌀과 콩 또는 감자 쐐기로 튀긴 닭고기를 제공하십시오.
필요한 것
- 치킨 :
- 2 1 / 2 파운드 뼈없는 닭 (균일하게 잘라 스트립, 가슴, 입찰, 허벅지 또는 혼합)
- 마리 네드 :
- 1 컵 라임 쥬스
- 4 큰 술
- 간장
- 우스터 셔 소스 2 큰술
- 정향 4 개
- 마늘 (다진)
- 조미료 (Seasoned Flour Coating)
- 다용도 밀가루 2 컵
- 파프리카 2 작은 술 (스페인어)
- 1 1/2 찻 숱가락 검은 후추 (또는 맛에)
- 소금 1 작은 술 (또는 맛)
- 식물성 기름 3 ~ 4 컵 (또는 튀김에 필요한 양)
그것을 만드는 방법
마리 네드 만들기
- 대형 비 반응 믹싱 보울이나 플라스틱 zip-top 페이지에서 라임 쥬스, 간장, 우스터 셔 소스 및 다진 마늘을 합칩니다.
- 치킨 스트립을 넣고 30 분 또는 최대 3 시간 동안 마리 네이드를 담근다.
조미료 가루를 만드십시오
- 별도의 혼합 그릇 또는 플라스틱 지퍼백에 밀가루, 파프리카, 고추 및 소금을 넣고 잘 섞으십시오.
- 마리 네이드에서 닭고기를 꺼내십시오. 남은 마리 네이드는 폐기하십시오. 종이 타월로 닭고기 조각을 두들겨 치십시오. 코팅을 붙이기에 충분할만큼 촉촉한 상태로 유지하기를 원하지만 젖지 않도록주의하십시오.
- 절인 된 닭고기를 양념 된 밀가루 혼합물과 함께 잘 바르십시오.
닭 튀김
- 튀김 용 식물성 기름을 깊은 프라이팬에 넣거나 깊은 프라이팬을 사용하십시오. 중온 고열로 오일을 360F (182C)로 가열하십시오.
- 오일을 과열 또는 과열시키지 마십시오. 당신은 기름에 넣을 때 닭고기를 요리하기 시작하지만 뜨거운 기름은 튀지 않기를 원합니다.
- 냄비에 닭고기를 모으지 마십시오. 골든 브라운이 바깥쪽으로 완전히 익을 때까지 (1 인당 약 4 분) 완전 배치합니다. 닭고기는 중간에 분홍색이되어서는 안됩니다. FDA (Food and Drug Administration)는 165F (74C)를 권장합니다.
- 기름을 흡수하기 위해 종이 타월로 줄 지어 판에 닭고기를 놓습니다. 닭고기를 제공 할 준비가 될 때까지 닭고기를 따뜻하게 유지하십시오.
- 전통적인 쌀과 콩 또는 감자 쐐기로 튀긴 닭고기를 제공하십시오.
몇 가지 팁
- 치킨 스트립이 일정한 크기인지 확인하여 같은 시간에 모두 요리합니다.
- 닭고기가 더 오래 매리 네이트할수록 라임 맛이 강해집니다. 최대 포유 시간은 최대 3 시간입니다.
- 닭고기를 튀길 때는 냄비에 과도하게 잡아 먹지 마십시오. 기름이 식을 것이고, 닭고기는 제대로 요리하지 못하고 기름을 흡수하지 않을 것입니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1699 년 |
| 총 지방 | 157 g |
| 포화 지방 | 16 g |
| 불포화 지방 | 104 g |
| 콜레스테롤 | 158 mg |
| 나트륨 | 1,459 mg |
| 탄수화물 | 22 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 54 g |