스페인을 방문하는 많은 방문객들은 브라보 감자 ( bravas potatoes)와 알리 올 감자 ( alioli potato)라는 고전 스페인 타파를 맛 보았습니다. 이 조리법은 모두 스페인 사람들에게 인기가 있습니다. 이 타파 요리법은 bravas 와 alioli 소스뿐만 아니라 Astralias의 맛있는 Cabrales 스페인 블루 치즈 로 만든 Cabrales 소스도 결합합니다.
과정은 간단합니다. 세 가지 소스를 준비하고 감자 튀김을하고 감자 위에 소스를 부어서 봉사하십시오. 소스는 미리 준비 할 수 있습니다. 봉사하기 전에 그들을 따뜻하게하는 것을 잊지 마십시오.
이 조리법은 전채로 4 가지를 제공합니다. 더 많은 것을 제공해야한다면 우리의 일반적인 규칙을 따르고 각 사람이 감자를 약 1/2 파운드 (또는 1 1/4) 섭취 할 것으로 계산하십시오.
참고 : 감자 튀김 준비가 끝나면 기름의 온도를 시험하기 위해 고온의 기름에 감자 덩어리 또는 1 인치의 프랑스 빵 조각을 넣으십시오. 감자 또는 빵이 즉시 튀는 경우에 그것은 충분히 뜨겁다. 버블 링 / 튀김이 없다면 기름이 충분히 뜨겁지 않고 감자가 너무 많은 기름을 흡수합니다.
필요한 것
- 감자 2.2 파운드 (또는 중간 크기의 감자 6 개)
- 튀김 용 올리브 오일 1 병
- 소금 맛
- 1 .5 컵
- 알 오리 소스
- 브라버스 소스
- 5 온스 Cabrales 치즈 (또는 다른 고품질 블루 치즈)
- 휘핑 크림 6 온스
그것을 만드는 방법
- 먼저 소스를 준비하고 감자를 볶습니다. 세 가지 소스는 모두 준비하고 냉장고에 보관하고 서빙 직전에 데울 수 있습니다. 따뜻한 감자 위에 소스를 붓고 봉사하십시오.
- Alioli 소스 준비 : Alioli 소스를 준비하고 즉시 그것을 소비하지 않을 경우 냉장 보관하십시오. 서빙 직전에 난로 위 냄비에 서서히 따뜻하게합니다. 과열되어 분리 될 수 있으므로 전자 레인지를 사용하지 마십시오.
- Bravas 소스 준비 : Bravas 소스를 준비하고 즉시 사용하지 않을 경우 냉장 보관하십시오. 봉사하기 직전에 예열하십시오.
- Cabrales 치즈 소스를 준비하십시오 : 작은 스튜 냄비로 크림을 따르십시오. 치즈를 작은 그릇에 넣고 포크를 사용하여 조각으로 부순다. 크림에 치즈를 넣고 낮추십시오. 치즈가 크림과 혼합물에 녹을 때 약동하십시오, 또는 대략 10 분. 열에서 제거하십시오.
- 감자를 준비하십시오. 첫째, 감자를 껍질을 벗기고 헹구십시오. 그런 다음 물린 크기의 덩어리로 자르십시오. 덩어리가 균일 한 큐브가 아닌지 걱정하지 마십시오. 상대적으로 크기가 같으면 같은 비율로 요리 할 것입니다. 감자에 가볍게 소금을 칠하십시오.
- 무거운 바닥과 함께 넓고 깊은 프라이팬에 스페인 올리브 오일 을 붓습니다. 중간 정도의 온도에서 기름이 뜨거울 때까지 가열 한 다음 감자를 넣고 가볍게 볶아 가끔 움직입니다. 감자가 튀겨지면 (약 10 분), 홈이있는 숟가락 또는 주걱을 사용하여 제거하고 배액하십시오.
- 큰 접시 또는 큰 접시에 감자를 두십시오. 각 소스를 감자의 3 분의 1 이상에 붓는다. 이쑤시게로 제공하십시오.