힌디어에서, khatta 는 신맛을 의미하고 meetha 는 달콤한 것을 의미합니다. 달콤하고 시큼하며 뜨거운 맛은이 맛있는 채소 요리에서 아름답게 결합됩니다.
가지는 식물 영양소 (질병을 유발하는 유리기와 싸우는 데 도움이되는 자연 발생 영양물)와식이 섬유가 풍부합니다. 나는 항상 내가 사랑하지 않은 가지를 만난 적이 없다는 것을 농담으로한다. 이 요리는 예외는 아닙니다. Khatta meetha baingan은 작은 아기 날로 만들어졌으며 북쪽 인도 원산지입니다. 그것은 그 자체로 또는 뜨거운 chapatis (인도 단 빵) 또는 갓 만들어진 basmati 쌀과 함께 먹는 훌륭한 접시입니다. 더 큰 정교한 식사의 일환으로 실제적인 반찬으로 제공 할 수도 있습니다.
필요한 것
- 아기 가지 10 개
- 6 카레 잎
- 2 개의 마른 붉은 고추 (또는 녹색 고추, 세로로 슬릿)
- 1 tsp. 커민 씨앗
- 1 tsp. 검은 겨자 씨앗
- 1 tsp. 생강 강판
- 1 tsp. 마늘 (아주 잘게 썬 것)
- 1 큰술. 고수 분말
- 1/2 tsp. 심황 가루
- 1/2 tsp. 붉은 고추 가루
- 1 tsp. 식초
- 2 큰 토마토 (다진 잘게)
- 3 tsp. 토마토 케첩
- 소금 맛
- 2 큰술 식물성 기름 (또는 카놀라 또는 해바라기 식용유)
- 장식 : 다진 고수풀 잎
그것을 만드는 방법
- 팁에서 가지의 줄기를 아주 약간 잘라 낸 다음 줄기까지 줄곧 가지 않도록 가지를 가지로 자릅니다. 쿼터를 함께 유지하면서 약간의 여유를 남겨주세요.
- 요리 용 기름을 냄비에 넣고 카레 잎, 겨자 및 커민 씨를 넣습니다 . 그들이 흩 뜨리는 것을 멈 추면 강판에 담은 생강과 잘게 다진 마늘을 넣고 1 분 간 볶는다.
- 이제 말린 고추를 넣고 약 1 ~ 2 분 간 볶습니다.
- 고수풀, 심황 및 빨강 칠리 파우더, 식초, 토마토, 토마토 케첩을 넣고 잘 섞어서 잘 섞으십시오. 잠깐만.
- 이제 손질 된 가지와 틈새를 추가하고 소금을 뿌려 맛을 내고 날로가 부드러울 때까지 요리하십시오.
- 끝나면 열을 끄고 잘게 잘린 고수 잎으로 요리를 장식하십시오.
- 신선하게 만들어진 뜨거운 chapatis (인도 단 빵) 또는 parathas (인도 튀김 빵).
팁 :
- 가지를 사 때, 외관에 확고하고 광택있는 것을 선택하십시오. 상처를 입거나 갈색 패치가있는 제품은 구입하지 마십시오.
- 냉장고에있는 비닐 봉지에 가지를 저장하지 마십시오. 빨리 마실 수 있습니다. 야채 랙에 보관하십시오.
- 너 사용하기 직전에 가지만 자른다. 너무 많이 자르면 산화로 인해 갈색으로 변하기 시작합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 386 |
| 총 지방 | 3g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 264 mg |
| 탄수화물 | 90 g |
| 식이 섬유 | 44 g |
| 단백질 | 15 g |