정결 한 상태 : 낙농장 또는 Pareve, Passover를위한 유대교인
Lox, Eggs, Onion scramble은 유대인 델리가 가장 선호하는 곳이며 Matzo Brei (일명 프라이드 매트 )는 Ashkenazi Passover 조반 클래식입니다. 전자는 분명히 맛이 좋고, 후자는 프 랑스 토스트에 대한 페 사츠의 대답처럼 일반적으로 잼이나 시나몬 설탕과 함께 달콤하게 제공됩니다. 그러나 설탕을 건너 뛰고 둘을 결혼하면, 유월절 조반의 꿈 (그리고 나서 일부)을 모두 채울 수있는 굉장히 브런치가있는 요리가 있습니다.
레서피 팁 : 군중에게 먹이를 주는가? 조리법은 쉽게 배가되지만, 아마도 일괄 적으로 조리해야 할 것입니다. 오븐을 200 ° 화씨로 예열하십시오. matzo brei의 각 배치를 프라이팬으로 마무리 할 때 오븐 방지 플래터 또는 양피지가 늘어서있는 베이킹 시트로 옮기고 오븐에 넣어 따뜻하게 유지하십시오. 한 번에 두 개의 프라이팬을 작업하는 것에 대해 확신이 있다면, 두 개의 배치를 동시에 튀기고 조리 시간을 줄일 수 있습니다.
알고 계셨습니까? "lox"와 "훈제 연어"라는 용어는 종종 같은 의미로 사용되지만 동일한 의미는 아닙니다. 실키 질감의 lox는 연어 배를 소금물에 절여서 치료합니다. 그것은 담배를 피우지 않았기 때문에, 노바 엘 옥스 (Nova lox)에 비해 그레이 랩스 (gravlax)에 더 가까운 사촌 입니다. 혼란스러워? 걱정할 필요가 없습니다. 위의 방법 중 하나를이 방법으로 사용할 수 있습니다. 실제로, 당신은 더 건조한 짜임새 그러나 중대한 연기가 나는 풍미가있는 뜨거운 훈제 한 연어 를 사용할조차 수있다.
필요한 것
- 매트 시트 3 매
- 6 개의 큰 달걀
- 4 온스 (1/4 파운드) s 연어 또는 lox (대략 다진)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 3 큰술
- 1 개의 작은 양파 (손질하고, 껍질을 벗기고,
- 얇게 썬 것 )
- unsalted 버터 1 개 큰 스푼 (또는 접시 pareve를 만드는 경우에 올리브 기름)
- 1 컵 아기 arugula 또는 시금치 (헹구고 가볍게 두 드리십시오)
- 대략 1/4 파운드 (4 온스) 훈제 연어 또는 lox, 잘게 잘린
- 선택 사항 : 케이 퍼
- 선택 사항 : 사워 크림
그것을 만드는 방법
1. matzo를 1 1/2 - 2 인치 조각으로 나누고 큰 소쿠리에 넣습니다. 미온적 인 흐르는 물 아래에서 20 ~ 30 초 동안 매트를 헹구십시오. 또는 부드럽게하기 시작하기에 충분할 정도로 길지만 흐트러지지 않습니다. 따로.
2. 큰 그릇에 알을 치십시오. matzo와 잘게 잘린 연어 또는 훈제 연어의 3/4을 볶고, 나머지 생선을 장식용으로 치워 둔다. 양파를 뿌리는 동안 matzo-egg 혼합물을 놓습니다.
3. 크고 깊은 프라이팬에 중불 고열로 덮고 올리브 오일 3 큰술을 덥 힙니다. 양파를 넣고 부드럽고 반투명하며 약 5-7 분 동안 반점이 생길 때까지 볶습니다.
4. 버터 (또는 추가 올리브 오일)를 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. matzo-egg 혼합물을 팬에 부어 필요하면 배치로 작업하고 약 1 ~ 2 분 동안 또는 혼합물이 경화하기 시작할 때까지 그대로 요리하십시오. matzo 위에 아기 채소를 골고루 뿌리고 약 30 초 동안 더 요리하십시오.
5. 주걱을 사용하여 매트 혼합물을 커다란 조각으로 자르고 다른 쪽을 요리하기 위해 돌립니다. 계란을 익히고 야채가 시들어지며 마트 조미료가 선명하고 갈색으로 변할 때까지 자주 요리하고 약동을 가며 돌립니다.
6. matzo brei를 접시에 옮깁니다. 예약 된 lox 또는 훈제 연어로 장식하고 원하는 경우 케이 퍼로 뿌리십시오. 원한다면 사이드에 사워 크림을 곁들여보십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 381 |
| 총 지방 | 25 g |
| 포화 지방 | 6 g |
| 불포화 지방 | 12 g |
| 콜레스테롤 | 272 mg |
| 나트륨 | 149 mg |
| 탄수화물 | 16 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 23 g |