호주 음식의 얼굴은 끊임없이 변화하고 있습니다. 그것은 다양하고 혁신적입니다. 그것은 오늘날 호주에 사는 많은 문화권에서 소개 된 토속 농산물과 농산물을 포함합니다.
퓨전 요리
호주 음식은 태국, 중국, 일본, 인도, 프랑스, 독일, 레바논, 베트남 및 지중해 요리의 맛을 빌립니다. 이러한 영향은 1 급 식사 식당에서 현지의 생선 및 칩 상점에 이르기까지 모든 수준의 식단에 스며 들어 모든 종류의 태국 산 칠리 소스를 제공하는 것이 현재 표준입니다.
비교할 수없는 신선한 농산물이 풍부하기 때문에 호주 요리사는 요리의 경계를 넓히고 다인에게 문화적 다양성이 깃든 독특한 맛을 선사합니다.
현대 호주는 유력한 요리의 힘입니다. 그러나 항상 그렇지는 않습니다. 최근까지 호주 음식은 다양하고 매력적이었습니다. 실제로, 지난 20 년 동안 요리사가 현대 호주 또는 "Mod-Oz"요리로 알려진 것을 생산하기 위해 맛을 융합하기 시작했습니다.
고기
쇠고기, 닭고기, 돼지 고기는 널리 소비되지만 캥거루와 같은 토종 육류의 인기가 증가하고 있습니다. 캥거루는 철분이 많고 지방과 콜레스테롤이 적은 어둡고 육식이 좋은 고기입니다. 사슴 고기와 대체로 비슷합니다.
어린 양은 호주인들 사이에서 가장 좋아합니다. 양고기 볶음, 커틀릿, 선반 및 로스트가 널리 소비됩니다.
해물
섬 국가로서 호주는 굴, 전복, 새우, 새우, 왕새우와 같은 풍부한 해산물을 자랑합니다.
해양 어업은 남극의 풍부한 추위에 의해 도움을받습니다. 인도양과 태평양 대양뿐만 아니라 내륙 하천 시스템과 습지에 해안선을 보유하고있는 호주는 다양한 종류의 원어민 종을 자랑합니다.
가장 유명한 민물 종의 일부는 바라 문디 (Barramundi), 머레이 대구 (Murray Cod) 및 다양한 퍼치 (Perch)를 포함합니다.
반면에 바다는 옐로우 테일, 킹 피시, 도미, 도미, 레드 엠퍼러, 오렌지 러프를 생산합니다.
영국의 시작
전통적인 오스트레일리아 음식은 자연스럽고 왕성한 영어 식단에서 출발했습니다. 영국인 이민자들은 식민지로 이주하여 요리법을 가져 왔습니다. 이들은 구운 고기 또는 조림, 빵, 푸딩 및 파이로 구성됩니다.
1970 년대 무렵까지, 호주 가정은 양고기, 쇠고기 또는 닭고기 및 뿌리 채소로 구성된 "고기와 3 개의 채식"식단을 먹었습니다.
유럽 유입
1940 년대에 '50 년대와 60 년대 호주는 유럽과 지중해에서 온 새로운 이민 물결을 보았습니다. 얼굴 호주 요리는 결코 같지 않을 것입니다. 이 이민자들은 마늘처럼 이상하고 멋진 것들을 가져 왔습니다!
이탈리아, 그리스 및 독일 이주로 파스타, 에스프레소, 올리브 및 매운 경화 고기가 나왔습니다. 치즈를 만드는 새로운 방법과 호주에서 유명한 와인 제조법이 소개되었습니다.
아시아 공헌
1980 년대 이래, 아시아 이민은 훨씬 더 보급되어 현재 인구의 6 %를 차지합니다. 호주인들의 아시아 음식에 대한 욕구 역시 커졌습니다. 호주 요리사들은 인도, 중국, 일본 및 동남아시아에서 향신료, 코코넛 밀크, 생강, 레몬 그라스를 사용하고 있습니다.
미래로 돌아 가기 : Dreamtime fusion
호주는 빠른 여정에서 요리 여행을 위해 먼 길을왔다. 호주 요리사들은 자신의 기술을 개발하기 위해 전 세계를 여행했으며 자신의 뒷마당에서만 영감을 얻기 위해 집으로 왔습니다.
이 영감은 호주 원주민의 옛날 식 요리의 재발견에서 비롯된 것입니다. 수천 년 동안, 원주민들은 생존하고 그 땅의 열매에 번성했습니다.
고기에는 캥거루, 작은 유대류 동물, 에뮤, 악어, 듀공 (바다 암소와 밀접한 관련이있는 대형 해양 포유 동물) 및 거북이가 포함됩니다. 생선과 갑각류는 주로 해안 지역 주변에 사는 부족들에게 제공되었습니다. '야생 복숭아'또는 '디저트 복숭아'라고도 알려진 '콴동 (Quandongs)'과 타트 크랜베리와 같은 '리베리 (Riberry)'와 같이 처음으로 식당에 진출한 원주민 과일도있었습니다. 과일.
뉴질랜드 음식은 호주 음식과 비슷합니다. 뿌리는 영국 음식과 아일랜드 음식에 있습니다. 그러나 차이점이 있습니다. Maoris (원주민 뉴질랜드 인)와 다른 태평양 제도 출신 이민자들이 인구의 상당 부분을 차지합니다. 따라서 뉴질랜드 요리에는 강력한 폴리 네 시안 영향력이 있습니다. 최근 키위에서는 "Kumara"(고구마)와 같은 고대 스테이플이 중요한 역할을했습니다. 최근에는 동남아시아의 다른 국제 풍미가 전통적인 뉴질랜드 요리와 융합되었습니다.
생기게 하다
신선한 해산물, 육류, 유제품 및 채소가 풍부한 뉴질랜드 인들은 지역 및 계절 농산물을 사용하는 데 큰 역점을두고 있습니다.
키위 과일
뉴질랜드는 키위 프트로 잘 알려져 있습니다. 키위 과일은 뉴질랜드 원산이 아니지만 매우 인기있는 과일 작물입니다. "키위"라고도 알려진 키위 프는 중국에서 왔으며, 한동안 "중국 산 새도우"로 알려졌습니다. 뉴질랜드는 1950 년대에 뉴질랜드가 과일을 수출하기 시작했을 때 그 과일의 새로운 이름으로 채택되었습니다.
타마 릴로
"Tamarillo"또는 "나무 토마토"는 적색 또는 노란색 아열대 과일로 키위 족 사이에서 인기가 높습니다. 흥미롭게도 Tamarillos는 달콤하고 신랄합니다. 그들은 처트니 (chutneys)에서 사용되고, 아이스크림과 함께 먹고, 마요네즈와 혼합됩니다 (그들의 사용은 거의 끝이 없습니다).
고기
치킨은 뉴질랜드에서 가장 많이 먹는 고기입니다. 그러나 뉴질랜드가 알려져있는 것은 닭고기가 아닙니다. 뉴질랜드 양고기는 세계적으로 유명합니다. 이 나라의 대부분은 목축이 풍부한 양과 소를 기르는 데 이상적입니다. 뉴질랜드 사람들도 사슴 고기를 맛볼 수 있습니다.
양고기 는 일요일 양고기 로스트 가 가족 기관인 키위 식단에서 큰 역할을합니다. 그러나 오늘날 먹는 어린 양은 이전 세대가 먹은 어린 양보다 훨씬 희박합니다. 양고기보다 지방 함량이 높은 양귀비와 양고기의 맛이 더 달콤하고 부드러운 고기의 맛으로 대체되었습니다.
해물
아일랜드 국가로서 뉴질랜드 식단이 해산물이 풍부하다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
"Pipis"는 작은 조개의 일종입니다. 다른 원시 조개류로는 "전복 굴"또는 "진흙 굴"으로 알려진 유명한 "블러 프 굴"과 뉴질랜드의 녹색 입 홍합이 있습니다. 원시 담수 왕새우 인 "Koura"는 섬세하고 달콤한 육체로 유명합니다.
뉴질랜드의 호수와 개울은 북섬과 남섬의 송어 (레인보우, 브라운, 브룩)로 이어져 있습니다. 뉴질랜드 흰자위는 또한 일반적이며 매우 인기가 있습니다. 영어 및 중국어 대응보다 작고 달콤합니다.
해양 어업에는 Yellowtail Kingfish, Snapper, Blue Maomao, Marlin, Swordfish, John Dory, Trevally, Kahawai (호주 연어), Gray Mullet, Blue Cod 및 Bass가 있습니다. 또한 Albacore, Skipjack, Bigeye, Yellowfin 및 Southern Bluefin을 포함한 몇 가지 참치 어업이 있습니다.
영국의 시작
호주와 마찬가지로 뉴질랜드의 전통 음식은 영국 제도를 조리하는 겸손한 나라에 뿌리를두고 있습니다. 정착민들은 양고기 파이, 스콘, 화분에 담긴 고기 및 암 케이크와 같은 조리법을 가져 왔습니다.
폴리네시아 영향
Maoris는 영국 제도 (British Isles)에서 정착민이 도착하기 전에 찜, 흡연, 로스팅 또는 건조와 같은 방법으로 음식을 준비했습니다.
제한된 요리 자원에도 불구하고 그들은 전통 " 항이 (Hangi) "를 사용하여 뜨거운 잔 위에서 몇 시간 동안 잔치를 요리 할 수있는 거대한 연회 인 "하카리 (Hakari)"를 준비하는 데 능숙했습니다.
Maoris는 사냥, 낚시, 감자 작물 및 고구마라고도하는 "Kumara"의 재능이 뛰어났습니다.
이주민이 도착하자마자 Maoris는 새로운 요리 방법을 신속하게 적용하고 외국 풍미의 용도를 탐구했습니다.