향신료는 음식에 풍미를 추가 할뿐만 아니라 많은 유익한 영양소를 포함합니다.
수세기 동안 허브와 향신료는 문명의 발전에 중요한 역할을했습니다.
냉장 전날에는 정향과 딸기와 같은 향신료가 고기를 보존하는 데 사용되었으며, 생강과 마늘은 소화 장애에서 관절염에 이르기까지 무한한 의약 적 특성으로 환영 받았습니다.
값 비싼 상품과 남성이 목숨을 잃을 위험이있는 곳에서는 전 세계의 부엌에서 향신료가 발견되고 정원 꽃 침대 나 창가 냄비에 허브가 풍부하게 포함됩니다.
오늘날에는 허브와 향신료가 자연 요법으로 사용되고 있지만, The Medical Journal of Australia에 게재 된 과학 문학을 검토 한 결과, "식물성 허브와 향신료에는 항산화 물질과 식물성 영양소가 많이 함유되어 있습니다 건강]과 단기간의 미각 감각을 능가하는 장기간의 건강 혜택을 제공 할 수 있습니다. "
허브와 향신료를 사용하여 우리 음식의 맛을 향상시키는 방법을 배움으로써 우리는 매일식이 요법에서 지방, 설탕 및 소금 사용을 줄일 수 있습니다.
허브와 향신료 연구에 종사하는 호주의 영양사 카렌 인게 (Karen Inge) 박사는 "이 메시지는 점점 명확 해지고 매일의 식단에 허브와 향신료가 포함된다.
그들은 편리하게 일상적인 요리에 추가 될 수 있고, 저렴하고, 쉽게 구할 수 있으며 항상 계절에 따라, 그리고 본질적으로 매우 맛있고 쉽게 소비됩니다. "
허브 대 스파이스
허브는 일반적으로 식물의 잎으로 묘사 될 수 있지만 향신료는 꽃, 열매, 나무 껍질, 씨앗, 뿌리 및 잇몸으로 만들어집니다.저장
허브와 향신료를 최대한 활용하려면 제대로 저장하는 것이 중요합니다. 허브는 종이 수건에 싸서 냉장고의 비닐 봉지에 보관할 수 있습니다. 백리향과 로즈마리와 같은 일부 목본 약초는 호일에 싸서 수개월 동안 얼 수 있습니다. 실란트로, 민트 또는 바질 잎을 아이스 큐브 트레이에 얼린 다음 버블 링 수프 나 캐서 롤에 넣으십시오.한 잔의 파슬리를 물 잔에 넣고 냉장고에 보관하십시오.
말린 허브와 향신료는 시원하고 어두운 찬장에 밀폐 된 용기 또는 지퍼 잠금 가방에 보관해야하며 최대 6 개월간 보관할 수 있습니다.
그들의 섬세한 풍미와 색을 보호하고 강화하기 위해 요리 끝에서 실란트로와 파슬리 같은 잎이 많은 허브를 추가해야합니다. 대부분의 말린 허브와 향신료는 강한 맛이 접시에 불어 넣을 수 있도록 요리 시작시에 첨가 할 수 있습니다. 그러나 일부 스파이스는 요리의 끝 부분에 garam masala와 같이 추가됩니다.
음식에서 허브와 향신료를 즐기는 방법
- 맛있고 영양가있는 샐러드 드레싱을 위해 잘게 다진 마늘과 바질을 엑스트라 버진 올리브 오일과 레몬 주스에 결합하십시오
- 실란트로, 향신료, 바질 또는 민트와 같은 신선한 허브를 샐러드 또는 샌드위치에 추가하십시오.
- 커민이나 회향의 씨앗과 같은 향신료를 스프 나 샐러드에 뿌려주십시오.
- 카레 가루 또는 카레 페이스트에 마른 갈이 고기
- 오트밀 또는 전체 곡물 토스트에 계피와 육두구를 뿌려 아침 식사
- 소수의 신선한 파슬리 또는 향신료를 곁들인 계란에 맛을 더하십시오.
- 계피와 바닐라 포드와 스튜 과일
- 뜨거운 물에 레몬 그라스 나 박하를 훔쳐 차를 대용합니다.
- 쉬운 aioli를 위해 마요네즈에 갓 지은 마늘을 첨가하십시오.
- 당신의 마음에 드는 파스타 접시에 신선하거나 말린 허브를 첨가하십시오