그리스어 : καταϊφι, 발음 된 kah-tah-EE-fee
바클 라바 (Baklava)와 함께 카타 피 (Kataïfi)는 가장 인기있는 그리스 디저트 중 하나이며, 천사 머리 파스타와 비슷한 얇은 실 모양의 가닥 형태의 특별한 패스트리 반죽으로 만들어집니다. Kataïfi는 한쪽 끝에 채우고 반죽을 감아 서 조립됩니다. - 구운 후에 완성 된 제품은 파쇄 된 밀처럼 보입니다. 많은 그리스 디저트 조리법과 마찬가지로 베이킹 후 간단한 시럽이 부어집니다. 이것은 단맛을 더 해줄뿐 아니라 방부제 역할을하여 생과자가 오래있을 수있게합니다.
처음으로 칼로리를 만들었을 때, 나는 커다란 반죽으로 만든 커다란 가방을 사서 파쇄 된 반죽과 실제 생과자 약 3 조각으로 덮인 주방으로 끝을 맺었습니다. 오늘날 상업적으로 포장 된 반죽을 사용하면 패스트리를 더 쉽게 만들 수 있습니다. 반죽은 약 3 인치 너비의 긴 스트립으로 제공됩니다. 이것은 초보자를위한 훌륭한 요리법이며 나중에 다른 취향을 포함하도록 조정할 수 있습니다.
필요한 것
- 1 1/4 컵 물
- 설탕 2 컵
- 1/2 찻 숱가락 레몬 주스 (갓 짜낸 것)
- 얇은 레몬 껍질 조각
- 전체 정향 4 개
- 벌꿀 1 큰술
- 1 개의 컵 호두 (거칠게 잘게 잘 렸습니다)
- 아몬드 1 컵 (거친 토양)
- 1/2 컵 설탕
- 1 티스푼 그라운드 계피
- 1/2 찻 숱가락의 정향
- 달걀 흰자 1 개 (가볍게 두들겨)
- 브랜디 1 큰술
- 1 파운드 카타 키 반죽 (포장 지침에 따라 제빙 됨)
- 1/2 파운드 버터 (녹은)
그것을 만드는 방법
시럽 준비
- 낮은 열에 냄비에 물을 가열하십시오. 설탕을 넣고 저어 주면 녹입니다.
- 레몬 주스, 레몬 껍질 및 정향을 첨가하고, 종기에 가져 오십시오. 열을 줄이고 10 분 동안 끓인 다.
- 꿀을 저어. 더위에서 제거하십시오. 그릇 위에 미세 메쉬 소다를 놓고 시럽을 가라 앉히십시오. 식히기 위해 옆으로 두십시오.
작성하기
혼합 그릇 에 모든 내용물을 채우고 나무 숟가락으로 잘 섞으십시오.
반죽 준비
- 반죽의 긴 스트립을 깨끗한 작업 표면에 놓고 18 ~ 24 개로 나눠서 함께 뭉치면 스트랜드를 살짝 펼칩니다. 각 조각은 개별 카타 디 롤을 만드는 데 사용됩니다. 사용하지 않은 반죽을 왁스 칠 종이와 젖은 수건으로 덮어 두어 건조를 방지하십시오.
- 오븐을 350F (175C)로 예열하십시오. 9x13 베이킹 접시를 가볍게 버터.
- 녹은 버터로 반죽 스트립을 닦으십시오. 스트립의 한쪽 끝에 채우는 큰 스푼을 놓고 반죽의 길잃은 조각을 집어 넣은 원통형 롤로 감싼다. 충전물이 단단히 밀폐되도록 밀가루 반죽을 조심히 돌리십시오.
- 준비된 베이킹 접시에 솔기가 끼워진 롤을 놓고 가깝게 밟지 말고 잔뜩 버터를 바르십시오. 황금 갈색과 파삭 파삭 한 보는 때까지 45 60 분 동안, 구우십시오.
- 오븐에서 꺼내고 냉각 된 시럽을 반죽 위에 부은 다음 깨끗한 수건으로 덮습니다. 시럽을 흡수 할 때 약 3 ~ 4 시간 정도 식힌다.