가장 좋은 방법은 구입하는 햄의 종류에 따라 다릅니다.
햄은 가장 좋아하는 명절 요리일지도 모르지만 특별한 경우를 위해 예약해야 할 이유가 없습니다. 비교적 저렴하고 상대적으로 준비하기 쉬운 육류는 메뉴 계획에 다용도로 환영받을 수 있습니다. 아침 식사, 점심 식사 또는 남은 저녁 식사를 위해 캐서롤에서 남은 음식을 즐기십시오.
햄 스타일
본질적으로 돼지의 뒷발은 일반적으로 도시 또는 국가의 두 가지 기본 스타일로 출시됩니다.
도시 햄은 식료품 점에서 가장 흔한 것으로 습식 염수가되는 경향이 있으며 자주 훈제되며 거의 항상 완전히 익었습니다. 버지니아 (Virginia) 나 스미스 필드 햄 (Smithfield ham)과 같은 건조 경화 햄의 생산자들은 조절 된 온도에서 장시간 걸려서 먹는 이탈리아 퀴 토우 토 (prosciutto) 나 스페인 세라노 (serrano) 와 같은 더 장인적인 접근법을 취합니다. 또한 농장이나 일부 전문 식료품 점에서 신선한 햄을 구입할 수 있습니다. 일반 식료품 점에는 드물게 나타나기는하지만.
도시 햄 중에서 더 많은 선택은 뼈대 또는 뼈없는 부분, 섕크 대 엉덩이 부분, 전체 또는 나선형 부분을 포함합니다. 또한 물의 첨가 정도를 기록해야합니다. 수세식 과정 또는 포장하기 직전에 액체가 거의 없거나 거의없는 햄은 고기와 같은 맛을냅니다. 25 % 이상의 물을 첨가 한 수중 햄에주의하십시오.
햄 초이스
준비를 쉽게하기 위해 뼈에 훈제 또는 완전히 조리 된 나선형 커팅 생크를 선택하십시오.
이 유형의 햄을 사용하면 오븐에서 건조되는 것을 막기위한 방향에 세심한주의를 기울여 재가열하면됩니다. 미리 잘라낸 고기는 거의 힘들이지 않고 뼈에서 떨어집니다. 그러나 미친 도살 기술을 사용하거나 단순한 뚱뚱한 고기를 선호한다면 엉덩이 끝 전체 도시 햄이 더 잘 어울릴 수 있습니다.
뼈없는 햄은 압축 된 고기로 성형 된 비트를 포함합니다. 조각을 쉽게하거나 다른 이유로 뼈없는 햄을 선호하는 경우 뼈를 제거한 상태에서 진정한 햄을 선택하는 것이 좋습니다. 더 모험심이 많은 가정 요리사는 짠맛을 완화시키기 위해 몸을 담그는 시간을 허용하도록 세 심하게 계획해야하는 국가 햄 을 다루는 것을 선호 할 수 있습니다. 그들은 또한 종종 그것을 요리하기 전에 제거해야하는 곰팡이의 보호 층에 싸여 있습니다.
햄 준비
"먹기 전에 요리하기"라고 표시된 뼈대 햄을 요리하려면 오븐을 325F로 예열하십시오. 얕은 구이 냄비에 선반에 햄을 넣고 잘 려주십시오. 체온계가 145 F, 파운드 당 약 35 분을 기록 할 때까지 구우십시오. 그것을 개봉하기 전에 5 분간 휴식을 취하십시오. 완전히 익힌 햄을 다시 데우기 위해서는 같은 방법으로 1 파운드 당 약 18 분의 시간을 줄이십시오. 나선형 커팅 햄의 경우 오븐 시간을 더 줄여야 할 수도 있습니다. 느슨하게 호일로 덮고 건조를 방지하기 위해 눈을 가까이에서 관찰하십시오.
마지막으로, 풍미 가득한 hambone을 던지면 안됩니다. 스톡이나 햄, 콩 스프를 만드는데 사용하십시오.