해산물 조리법이 달린이 蒸 し 卵 (달팽이)은 준비가 빠르고 쉽고 대만 가정에서 일반적으로 준비됩니다. 어렸을 때 가장 좋아하는 요리 중 하나이기도합니다.
이 접시는 Chawanmushi라고 불리는 일본 요리와 비슷합니다. 대만 요리는 중국 요리, 객가 요리, 일본 요리의 영향을 많이받는다고 생각합니다. 대만은 50 대 일본 통치하에 있었고 일부 구세대 대만인들은 일본어로 말하고 쓸 수 있습니다. 그래서 일본 문화가 대만 문화에 깊은 영향을 미쳤다는 것을 상상할 수 있습니다.
다진 고기, 조개, 천년 된 달걀, 호박, 버터넛 스쿼시, 게 스틱, 소금에 절인 오리 계란, 시금치 등 다양한 종류의 재료를 찜에 넣을 수 있습니다.
이 요리의 맛은 매우 가볍고 재료의 신선도를 맛볼 수 있습니다. 항상 사용하는 달걀이 신선하고 반찬과 밥으로 완전한 식사를 제공 할 수 있는지 확인하십시오. 또는 가벼운 식사를 위해 쌀만 함께 제공하십시오.
찜 계란 요리 팁 :
- 당신이 체를 통해서 계란 혼합물을 긴장시킬 때 가능한 한 온화하십시오. 이것은 계란에 너무 많은 기포를 생성하고 싶지 않기 때문입니다.
- 계란 혼합물을 열 증거 그릇에 부어 증기를 흘리면 10 분 동안 그대로 두어 증기를 흘립니다. 이것은 또한 혼합물에 더 많은 기포가있는 경우입니다.
- 계란 혼합물에 기포가있는 경우, 찌르면 계란에 구멍이 많은 벌 하이브처럼 보이게됩니다.
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필요한 것
- 2 가지 표고 버섯 **
- 6 마리의 새우 (껍질을 벗기고 드러낸 것)
- 80g / 2 4-5 oz. 오징어 (청결하고 반지로 자르고, 가리비, 홍합 또는 물고기와 같은 다른 해산물을 사용하십시오)
- 1 tsp. 식용유
- 1 큰술. 에다 마메 콩
- 새우 마리 네드의 경우 :
- 1/4 tsp. 소금
- 흰 후추의 핀치
- 1/2 tsp. 감자 녹말 (또는 옥수수 가루)
- 1/4 tsp. 막걸리
- 찜 계란 혼합물의 경우 :
- 375m / 12 fl oz. / 1 1/2 컵 물
- 1 tsp. 소금
- 옵션 : 1/2 tsp. 가다랭이 분말
- 4 큰 계란 (구타)
- 소스 들어 :
- 1/2 tsp. 굴 소스
- 1/4 tsp.
- 참기름
- 1/2 tsp.
- 가벼운 간장
- 1/4 tsp. 감자 전분 (또는 옥수수 가루 180 ml / 6 fl oz. / 3/4 컵 물 혼합)
그것을 만드는 방법
** 표고 버섯을 차가운 물로 헹구어 흙을 제거하고 연화 될 때까지 찬물에 담근다. 이 작업에는 약 20 분이 소요됩니다. 표고 버섯 을 준비하는 방법과 표고 버섯의 건강상의 이점에 대한 자세한 내용은 내 표고 버섯 "을 참조하십시오. 서두르다 보면 표고 버섯을 따뜻한 물에 담그십시오 (이상적인 온도는 목욕물 온도 근처입니다).
이것은 표고 버섯을 더 빨리 부드럽게 만들 것입니다.
절차 :
- 버섯에서 과도한 물을 짜내고 가늘게 썬다. 따로.
- 마리 네이드와 새우를 섞어서 5 ~ 10 분간 둡니다.
- 찐 계란을 준비하십시오. 뜨겁지 만 끓지 않을 때까지 물, 소금, 가다랭이 분말 (가다랭이 분말은 선택 사항)을 냄비에 넣으십시오. 모든 시간을 감동시키면서 천천히 달걀에 넣으십시오.
- 계란 혼합물을 체를 통해 내열 사발이나 깊은 접시에 스트레인하십시오. 달걀 혼합물에 해산물 반을 더합니다. 플라스틱 랩으로 덮고 약 15 분 동안 중간 열을가합니다.
- 중간 열에 기름을 팬에 가열하십시오. 표고 버섯, 남은 해산물과 소스 재료를 넣으십시오. 종기를 지니고 찐 계란을 부어 라.
- 에다 마메 콩으로 장식하거나 원하는대로 제공하십시오.
준비 시간 : 15 분
조리 시간 : 15 분
2 인분 제공
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 523 |
| 총 지방 | 15 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 6 g |
| 콜레스테롤 | 550 mg |
| 나트륨 | 1,956 mg |
| 탄수화물 | 72 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 30 g |