우유 포스 단백질, 카제인 (KAY-pron으로 발음)은 모든 포유 동물의 우유에 존재합니다. 그것은 치즈, 우유, 요구르트와 같은 유제품에서 발견되며 "채식"치즈, "채식"육류, 시리얼, 빵 및 보조제를 포함하여 셀 수없는 가공 식품에서 유화 및 결합제로 독립적으로 사용됩니다. 유제품을 완전히 피하려는 경우 카세인을 나열하고 명확하게 조종 할 제품을 찾아야합니다.
최근 식품 의약품 안전청 (Food and Drug Administration) 은 카제인과 함께 우유를 추가하도록 식품 제조업체에 요구함으로써 사람들이 카세인을 발견하는 것을 더 쉽게 만들었습니다. 이것은 " 우유 성분 함유 ", "우유 성분으로 만든"또는 "우유 제품을 처리하는 시설에서 가공 된"이라는 문구로 성분 목록 및 영양 표시에 표시됩니다. 이 위임 이전에 우유 나 카세인 알레르기가있는 일부 사람들은 다른 우유보다 검출하기 어려운 일부 가공 식품 및 디저트에 사용되는 우유 제품을 확인하는 데 어려움을 겪고있었습니다. 예를 들어, McDonald 's fries는 재료에 카제인을 가지고 있습니다. 누가 알았 겠어?
카세인 밀크 단백질이란?
우유에서 고체로 발견되는 단백질 중 카제인은 현재 존재하는 단백질의 80 %를 차지하고, 모유에서 발견되는 단백질의 20 ~ 45 %는 카세인입니다. 유장 은 우유의 액체 부분에서 발견되는 또 다른 단백질 군입니다.
우유 알레르기가있는 경우 카세인을 피하는 5 가지 방법
- 냉동 디저트를 먹을 때는 셔벗이나 모든 과일 냉동 취급물을 사용하십시오. 유제품 및 / 또는 채식주의 자로 명확하게 분류 된 간장 및 쌀 기반 냉동 디저트 및 푸딩을 시도 할 수도 있습니다.
- 요리 할 때 토스트 또는 요리 중에는 야채에서 추출한 마가린 만 사용하십시오. 우유가 별도의 성분으로 나열되지 않을지라도, 일부 채식 식품조차도 농축 제로서 카제인을 포함하기 때문에 제품에 '우유 성분 함유'라고 말하지 않도록 성분 목록을 기억하십시오.
- 튀김 음식에있는 일부 타자는 우유 제품을 포함 할 수 있으므로 유제품을 사용하지 않도록하십시오. 튀김 음식은 우유가 들어간 음식을 튀기거나 기름에 남겨 두었을 수도 있습니다. 음식을 먹지 않고도 특히.
- 외식 할 때 웨이터가 먹는 메뉴 항목에 대해 주방장에게 질문하게하십시오. 주방장이 유제품을 준비 할 수 있는지 물어 보는 것이 중요합니다. 다른 경우에는 요리사가 우유 성분이 들어있는 음식과 동일한 장비에서 특정 음식을 가공하고 조리하고 준비하는 경우도 있습니다.
- 요리 및 일상 생활에서 사용할 우유 대안을 찾으십시오. 유제품이없는 식단으로 나아갈 때 아몬드 우유, 두유 및 기타 우유 대안을 시도하십시오.
식품에서 흔히 발견되는 카세인의 다른 형태들
- 암모늄 카세인 산염
- 카제인 칼슘
- 카제인 가수 분해물
- 철 카세인 산염
- 카세인 마그네슘
- 파라 카인
- 카제인 칼륨
- 렌넷 카세인
- 나트륨 카세인 산염
- 아연 카세인 염
칼슘에 대한 참고 사항
우유와 카세인을 빼 먹는 칼슘 섭취가 걱정된다면 야채는 칼슘의 큰 원천이 될 수 있습니다. 예를 들어, 케일, 시금치 및 기타 잎이 많은 채소는 훌륭한 칼슘 공급원입니다. 주스와 같은 많은 제품들이 칼슘을 필요로하는 사람들에게 풍부 해지고 있음을 알 수 있습니다.