프랑스 rouille 소스는 사프란에서 풍미와 색을 많이 얻는 두껍고 빵이 풍부한 소스입니다. 당신은 마요네즈를 더 좋아하는 것처럼 생각할 수 있으며, 생선 요리 나 생선 스프와 잘 어울립니다. 끝났어. 루이 루는 아름답고 매운 마늘 소스로 차가운 찐 새우, 튀긴 생선이나 해산물, 또는 황새치, 철갑 상어 또는 퍼시픽 화이트 시바스 와 같은 단단한 구운 해산물 소스와 잘 어울린다.
아마도 루이 (Rouuille)의 가장 유명한 페어링은 유명한 프랑스 요리 인 부이베이스 (bouillabaisse )와 함께 할 것입니다. 부이 베스 (Bouillabaisse)는 프로방스 전역의 항구 도시에서 가장 유명한 지중해 생선 스튜입니다. 로마 신화에 따르면, 사랑의 여신 인 금성 (Venus)은 불의 신인 벌칸 (Bulillabaisse)에게 전쟁의 로마 신인 화성 (Mars)과 불륜을 겪을 때 잠들게 만들었다. 그리스인들은 또한 bouillabaisse의 기원에 관한 주장을 BC 600 년으로 거슬러 올라가며 kakavia라고 불리는 물고기 수프를 시식했다. 그리스 음식 작가 중 일부는 미래의 bouillabaisse의 기초라고 말한다. 부이 야베스는 프랑스 루일 소스를 얹은 이상적인 요리입니다. 이 조리법을 사용하면 단 몇 분 만에 정통 맛있는 룰루를 만들 수 있습니다.
필요한 것
- 1/2 컵 올리브 오일
- 화이트 와인 식초 1 큰술
- 물 1 큰술
- 사프란의 핀치
- 빵 껍질이 제거 된 흰 빵 2-3 조각
- 3-4 다진 마늘, 잘게 잘게 썬 것
- 달걀 노른자 2 개
- 1/4 찻 숱가락 칠레 파우더
- 소금 맛
그것을 만드는 방법
- 물, 식초 및 사프란을 전자 레인지에 30 초 동안 가열하십시오. 아주 황색 액체가 될 때까지 잘 섞는다.
- 흰 빵을 덩어리로 자른 다음 사프란 혼합물을 큰 그릇에 부어 넣습니다. 잘 섞어서 사프란을 모두 가져 가야합니다.
- 식품 가공기에 빵 혼합물을 넣고 마늘, 달걀 노른자, 칠리 파우더를 넣으십시오. 약 30 초 동안 혼합하십시오. 옆으로 긁어 낸다. 저력으로 다시 섞은 후 천천히 올리브 기름에 이슬비가 내립니다.
- 두꺼운 마요네즈와 같은 소스를 그릇에 부어서 냉장하십시오. 이것은 필요할 때가 오기 하루 전에 만들 수 있으며, 냉장고에서 3 ~ 4 일 동안 잘 견딘다.
* 요리사 노트 :
- rouille가 제공되기 전에 뻣뻣한 경우, 당신은 끓는 물 몇 방울을 추가하고 혼합물에 그것을 약동하여 얇게 할 수 있습니다.
출처 :
당신은 알고 계셨습니까? 음식 역사 - 부이 베스의 유래. (nd). 2016 년 11 월 20 일에 http://www.cliffordawright.com/caw/food/entries/display.php/id/70/에서 가져옴
프로방스와 그 너머. (nd). 루킬 레시피. 2016 년 11 월 20 일, http://www.beyond.fr/food/rouille.html에서 검색 함
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 238 |
| 총 지방 | 20 g |
| 포화 지방 | 3g |
| 불포화 지방 | 14 g |
| 콜레스테롤 | 69 mg |
| 나트륨 | 110 mg |
| 탄수화물 | 11 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 4 g |