존재하는 가장 상쾌한 음료 중 하나는 신선한 파인애플 껍질과 코어 플러스 갈색 설탕으로 만든 약간 발효 음료 인 tepache de piña 입니다. 그 맛있는 맛뿐만 아니라, 우리는 보통 버리는 과일의 일부를 이용할 수있는 것을 좋아할 것입니다. 특별한 경우를 위해이 매우 멕시코 음료가 필요하면 미리 계획하십시오. tepache는 발효에 2 ~ 3 일이 소요되며 마실 준비가되어 있습니다.
필요한 것
- 1 갤런 (약 4 리터)의 물
- 1 개의 큰 콘
- Piloncillo (약 1 파운드 또는 1 / 2 킬로) 또는 약. 갈색 설탕 1 파운드
- 전체 잘 익은 신선한 파인애플 1 개
- 계피 1 개
그것을 만드는 방법
끓을 때까지 큰 냄비에 물을 가열하십시오. 우리가 파인애플과 함께 일하는 동안 난로에서 냄비를 가져 와서 piloncillo 또는 갈색 설탕을 첨가하십시오. (piloncillo를 사용하는 경우 용해 과정이 더 오래 걸리고 나무 숟가락으로 가끔 물을 휘저어주고 부드럽게 진행하면서 piloncillo를 부수어이 과정을 돕습니다.
파인애플에서 크라운을 자르십시오. 그것을 버리거나 그것을 사용하여 새로운 식물을 키우십시오. 물과 약간의 세제로 파인애플 바깥 쪽을 닦아서 먼지 입자 나 잠재적 인 결함을 제거하십시오.
파인애플을 껍질을 벗기십시오. 엉망진창을 줄이기 위해 싱크대에 세팅 된 도마 위에 이것을하십시오. 과일의 상단에서 슬라이스를 잘라내어 바닥에서 다른 슬라이스를 벗긴 다음 껍질을 벗겨 낸다. 그러나 껍질을 벗긴 파인애플로 끝내는 한 가장 좋아하는 방법을 사용한다.
설탕이나 piloncillo가 뜨거운 물에 녹 으면 냄비에 껍질 조각을 넣으십시오. 계피의 막대기를 추가하십시오.
파인애플의 과일을 조각이나 덩어리로 자르고 섬유질 핵을 확보하십시오. 다른 용도로 과일을 보관하십시오. 코어를 전체 또는 덩어리로 냄비에 넣고 저어줍니다.
냄비를 접시 타월로 덮고 부엌 카운터 또는 다른 장소 (상온)에 놓습니다.이 곳은 쉽게 접근 할 수 있지만 방해받지 않습니다. 수건은 공기가 혼합물에 도달하는 동안 어떤 이물질도 막아 성공적 발효를 가능하게합니다.
24 시간에서 36 시간 후, 당신의 tepache를 확인하십시오. 물 표면에 하얀 거품이 약간 보이면 발효됩니다. 당신은 그대로 마시거나, 하루 더 계속 양조하게하십시오. 흰 거품이 보이지 않으면 냄비를 다시 덮고 24 시간 후에 다시 확인하십시오. 발효에 필요한 시간은 온도, 파인애플의 숙성 정도 및 기타 요소에 따라 달라집니다.
일단 tepache가 원하는 수준의 발효에 도달하면 변형시키고 모든 고체를 폐기하십시오. 액체를 투수로 옮기고 냉장하십시오. 냉장 된 tepache는 매우 천천히 더 많은 것을 계속해서 계속해서 일주일 동안 유지할 것입니다.
서빙하기 전에 테스트 음료를 마 십니다. 더 많은 물 또는 설탕을 맛에 첨가하십시오. (나는 거의 항상 더 많은 물로 광산을 묽게한다.) 원한다면 얼음 위에 서빙하십시오.
기본 Tepache의 변형
최종 제품 (투수 또는 개별 안경 중 하나)에 신선한 짜낸 라임 쥬스를 조금 더 추가하여 상쾌한 펀치를 제공하십시오.
냄비에 혼합물에 계피 이외에 몇 가지 전체 정향을 추가 양념을 조금 추가합니다.
술을 마시기 전에 잘게 잘린 과일 (파인애플, 사과 등)을 투팍에 넣고 상그리아와 비슷한 방식으로 추가하십시오. 짚과 숟가락으로 드십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 69 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 12 mg |
| 탄수화물 | 17 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 1 g |