멕시코 중부와 남부의 거의 모든 사람들은 11 월 1 일과 2 일에 연중 무휴 축제 에서 중요한 요소로 문자 그대로 "죽은 자의 빵"으로 번역 된 팬 데 뮤토 (Pan de muerto)를 즐깁니다. 대부분의 가족과 공동의 테렌 (사랑하는 고인을위한 제물)에는 방문 영혼의 즐거움을 위해 떠났던 적어도 한 덩어리가 포함되어 있습니다.
멕시코의 하나 이상의 지리적 및 문화적 지역에 특유한 모양, 질감 및 풍미를 지닌 많은 종류의 냄비 드 muerto 가 존재합니다. 멕시코 시티와 그 중앙부에서 흔히 볼 수있는 pan de muerto의 조리법은 뼈와 눈물을 나타내는 모양의 반죽 조각으로 장식 된 단조롭고 반구 모양의 로프를 만듭니다.
요즘, 많은 멕시코 인들이 빵집에서 팬 드 뮤토를 산다. 그러나 당신은이 조리법으로 수제 pan de muerto의 살아있는 맛있는 전통을 유지하는 것을 도울 수 있습니다.
필요한 것
- 버터 4 온스 (실온)
- 설탕 3/4 컵 (흰색)
- 3 티스푼의 열매 (전체)
- 소금 1 작은 술
- 밀가루 6 컵 (흰 빵 또는 다목적), 나누어 진
- 대형 계란 4 개 (상온)
- 1 / 4 컵 온수 (110 ° F를 초과하지 말 것)
- 주황색 2 큰술
- 2 패킷 (4 1/2 티스푼) 즉석 건조 효모
- 선택 사항 : 유약 (아래 참조)
그것을 만드는 방법
- 스탠드 믹서의 그릇에 버터, 설탕, 열매, 소금, 밀가루 1/2 컵을 넣습니다. 반죽 후크를 사용하여 재료가 섞일 때까지 혼합하십시오.
- 별도의 작은 그릇에 달걀, 물, 오렌지색 향을 함께 털어냅니다. 또 다른 1 / 2 컵의 밀가루와 함께 스탠드 믹서 그릇에 넣으십시오. 결합 할 때까지 혼합한다.
- 효모와 다른 1/2 컵의 밀가루를 넣고 섞어서 합친다. 반죽이 형성 될 때까지 첨가 사이에서 섞어서 한 번에 남은 가루 1 컵을 첨가하십시오.
- 밀가루 한 표면에 반죽을 돌려 약 1 분간 반죽합니다. 깨끗하고 축축한 행주로 덮고 따뜻한 지역에서 1 시간 30 분 동안 기다리십시오.
- 반죽의 약 1/4을 분리하고 그것을 사용하여 뼈 모양을 만들어 로프에 걸쳐 드레이프하십시오.
- 나머지 반죽을 평평한 바닥 반 구체로 만듭니다. 로프 위에 뼈 모양을 놓고 부드럽게 눌러서 붙입니다. 반죽이 1 시간 더 오르게하십시오.
- 약 40 분 동안 350 ℉의 오븐에서 빵을 굽는다 (작은 덩어리는 30 분).
- 원하는 경우 시원하고 유약을 발라주십시오.
- 팬 드 멜토를 손으로 먹기 위해 큰 쐐기 모양으로 자른다. 원한다면 멕시칸 핫 초콜렛이나 샴푸라도 (초콜렛 아톨) 와 함께 제공하십시오.
노트 : 가장 보편적 인 뼈 모양의 반죽 조각은 여전히 단순한 모양을 유지합니다. 공 모양을 만들어 한 줄에 묶어 넣을 수 있습니다. 반죽을 꺼내서 긴 실린더에 넣고 양쪽 끝에 볼을 놓을 수도 있습니다. 원하는 경우 세부 정보를 추가 할 수 있지만 약간의 "덩어리"덩어리까지도 아이디어를 얻을 수 있습니다.
Pan de Muerto 용 글레이즈
이 유약 중 하나를 선택하여 pan de muerto를 완성하십시오. 유약을 적용한 후에는 알갱이로 만든 테이블 설탕, 극상의 (설탕이 아닌) 설탕 또는 블렌더 또는 푸드 프로세서에서 분쇄 한 식탁 용 설탕을 사용하여 흰색 또는 착색 된 설탕을 듬뿍 뿌립니다.
- 오렌지 주스 유약 : 3/4 컵 설탕과 1/2 컵 신선한 오렌지 주스를 짧은 끓기로 가져온 다음 실온으로 식힌다. 덩어리가 식힌 후에 빵에 그것을 솔질하십시오.
- Orange Juice-Egg White Glaze : 3 큰술 녹인 오렌지 주스 농축액과 2 큰 달걀 흰자위를 가진 1/3 컵 설탕을 섞으십시오. 빵을 굽는 마지막 10 분 동안 빵에 붓습니다.
- 갈색 설탕 - 크랜베리 주스 유약 : 1 / 4 컵 piloncillo (또는 진한 갈색 설탕), 1 / 4 컵 흰 설탕, 2/3 컵 크랜베리 주스, 2 큰술을 끓여서 끓인 다음 실온으로 식히십시오 . 빵이 식은 후에 구운 빵에 붓는다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 534 |
| 총 지방 | 17 g |
| 포화 지방 | 9 g |
| 불포화 지방 | 5 g |
| 콜레스테롤 | 143 mg |
| 나트륨 | 49 mg |
| 탄수화물 | 86 g |
| 식이 섬유 | 10 g |
| 단백질 | 17 g |