준비가 쉽고 피크닉 요금 및 구운 고기와 잘 어울리는 간단한 야채 요리 를 찾고 있다면 터키 스타일의 프라이드 가지와 고추를 더 이상 보지 마십시오. 터키에서는 간단히 '튀김'을 의미하는 '쿠즈 마르트'(kuzarta-MAH ')라고 불립니다.
놀랍게도 그 맛은 단순하지 않습니다. 가볍게 갈색을 띤 가지 조각은 멋지고 흙 같은 향을 취하고 고추는 약간의 킥을줍니다. 마늘로 채워진 차가운 일반 요구르트 는 모든 기름에도 불구하고 매우 가볍습니다.
터키 요리에서 'kızartma'는 찾기 쉽고 경제적 인 재료로 간단하게 준비 할 수 있고 미리 만들 수 있기 때문에 가정과 피크닉에서 가장 좋아합니다.
호박도 튀기고 믹스에 추가 할 수 있습니다.
필요한 것
- 큰 가지 4 개
- 큰 녹색 피망 4 개 또는 8-10
- 쿠바 닐 달콤한 고추
- 튀김 용 식물성 기름 48 온스
- 완전 지방 보통 요구르트 2 컵
- 1 또는 2 마늘 정향
- 고명 용 바다 소금
그것을 만드는 방법
- 가지를 씻고 양쪽 끝을 잘라냅니다. 고추를 씻고 줄기, 내부 막과 씨앗을 제거하십시오. 종이 타월로 말리십시오.
- 야채 껍질 벗기는 사람 또는 날카로운 껍질 벗기는 칼을 사용하여 줄무늬가있는 모양을 남겨 두어 길쭉하게 각 가지에서 피부의 지구를 제거하십시오. 가지 길이를 ¼ 인치보다 두껍지 않은 얇은 조각으로 자릅니다.
- 양면에 각 슬라이스를 소금물에 적신 다음 약 20 분 동안 땀을 흘려야합니다. 이것은 쓴 맛을 제거합니다. 20 분 후에 소금을 씻어 내고 페이퍼 타월로 건조한 부분을 가볍게 두 드리십시오.
- 헝가리 고추를 사용하는 경우 줄기로 끝을 잘라 내고 손가락으로 씨앗을 떼어 내고 전체를 그대로 둡니다. 피망을 사용하는 경우 각 후추를 약 1 인치 너비의 여러 긴 조각으로 자릅니다. 종이 타월로 말리십시오.
- 큰 프라이팬에 기름의 약 절반을 넣으십시오. 튀김을 위해 충분히 뜨거울 때, 가장자리를 겹치기없이 가지의 조각을 나란히 두십시오. 한쪽은 황금빛 갈색이 될 때까지 가지를 볶습니다. 집게발을 사용하여 조각을 뒤집어서 반대쪽을 갈색으로 만듭니다.
- 가지 조각의 첫 번째 라운드가 완료되면, 집게로 뜨거운 기름에서 그들을 제거하고 가능한 한 많은 기름을 냄비에 똑똑 떨어지게하십시오. 얕은 서빙 접시에 직접 놓으십시오.
- 모든 가지가 끝날 때까지 같은 단계를 반복하십시오. 모든 가지가 요리되면 고추를 볶을 수 있습니다. 기름이 요리를 맡을 후추 향을 맡을 때 당신은 두 야채를 함께 튀기고 싶지 않습니다.
- 고추 또는 후추 조각을 넣고 양쪽 가장자리가 갈색으로 변하면서 매우 부드러워 질 때까지 볶습니다. 당신이 냄비에서 그들을 제거하고 가지의 위에 그들을 정렬로 그들이 물방울하자.
- 실내 온도로 식히기 위해 서빙 접시를 따로 보관하십시오. 그 동안 평범한 요구르트를 혼합 그릇에 넣고 부드럽고 거품이 일 때까지 거품을냅니다. 너의 칼의 측에 마늘 정향을 분쇄하고 그 (것)들을 가늘게 자른다. 휘저어 진 요구르트로 그들을 약동하십시오. 플라스틱 랩으로 그릇을 덮고 야채가 준비가 될 때까지 차게하십시오.
- 봉사하기 직전에 야채 굵은 소금을 뿌려주십시오. 마늘 요구르트를 꼭대기에 이슬비로 얹거나 옆구리에 담을 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1589 년 |
| 총 지방 | 172 g |
| 포화 지방 | 12 g |
| 불포화 지방 | 123 g |
| 콜레스테롤 | 8 mg |
| 나트륨 | 70 mg |
| 탄수화물 | 14 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 4 g |