Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros)는 소금으로 보존 된 대구입니다. 그것은 과도한 소금을 제거 할 수 있도록 요리하기 적어도 12 시간 동안 담가야하는 큰 조각으로 판매됩니다.
종려주 일요일을위한 전통 요리 인이 맛있는 생선은 반죽 튀기거나 구워 질 수 있으며 Skordalia (skor-thal-YAH)로 알려진 악몽 같은 마늘 딥으로 맛있습니다 .
필요한 것
- 1 - 1 1/2 lbs. 소금 대구
- 자체 상승 밀가루 2 컵
- 물 약 2 컵
- 대쉬 소금 (또는 맛에)
- 대쉬 갓 빻은 검은 후추 (또는 맛)
- 캐놀라 또는 식물성 기름 프라이
그것을 만드는 방법
- 찬 물로 물고기를 헹구고 비늘이나 보이는 뼈를 제거하십시오. 차가운 물에 적어도 12 시간 동안 담가 두었다가 물을 몇 번 바꾼다. 물고기를 2 인치 조각으로 자르고 한 접시에 둡니다.
배터 만들기
- 큰 사발에 가루를 첨가하십시오. 털을 사용하여, 두터운 배터가 형성 될 때까지 물에서 천천히 터십시오. 당신은 그것이 콧물이되고 싶지 않다, 그것은 도망 가지 않고 물고기에 고착 할 수 있도록 두껍게해야합니다. 소금과 갓 빻은 검은 후추로 간식을 맛보십시오.
- 대형 프라이팬이나 프라이팬에서는 냄비에 떨어 뜨릴 때까지 물방울이 들끓고 점프 할 때까지 중간 정도의 고열로 오일을 가열하십시오. 오일 / 캔디 온도계를 사용하는 경우 오일의 온도는 최소 350 ° F (175 ° C) 이상이어야합니다.
- 배터에있는 물고기를 담그고 조심스럽게 뜨거운 기름에 넣으십시오. 각면에 황금빛 갈색이 될 때까지 물고기를 튀기고 종이 수건을 제거한 후 물기를 제거하십시오. 생선을 따뜻한 오븐에 담은 빵 위에 올려 놓고 서빙 준비가 될 때까지 따뜻하고 파삭 파삭하게 유지합니다.
- Skordalia로 알려진 맛있는 마늘 딥과 함께 제공하고 즐길 수 있습니다.