폴란드 인 채식 양배추 또는 고우 브 브 스키 요리법은 폴란드 크라쿠프 (Cracow)의 요리 연구소 (Culinary Institute) 창립자 겸 이사 인 Marek (Mark) Widomski가 출품했습니다.
요리사 Mark와 그의 스태프는 농부 음식부터 미식 요리까지 모든 것을 제공합니다. 필러로 쌀을 사용하는 대신, 요리사 마렉은 메밀 가루 ( kasza gryczana )와 토마토 소스를 사용합니다.
필요한 것
- 박제 양배추 롤 들어 :
- 메밀 가루 1 컵 (날것)
- 물 2 컵
- 1 (3 파운드) 배추 (심어 져 있음)
- 큰 양파 1 개 (잘게 썬 것)
- 기름 3 큰술 (야채)
- 1/2 파운드 돼지 고기 (땅)
- 3/4 티스푼의 소금 (또는 맛)
- 1/4 찻 숱가락 후추 (또는 맛에)
- 토마토 소스 들어 :
- 작은 양파 1 개 (잘게 썬 것)
- 버터 1 큰술
- 밀가루 2 큰술 (다목적)
- 닭고기 국물 1 컵 (추위 또는 야채 국물)
- 토마토 페이스트 2 큰술
- 소금 1 / 2 찻 숱가락 (또는 맛)
- 1/8 찻 숱가락 후추 (또는 맛에)
- 1/4 티스푼의 설탕 (또는 맛에)
그것을 만드는 방법
양배추 롤 만들기
- 큰 냄비에 메밀 가루와 2 컵의 물을 데워서 끓입니다. 열을 줄이고 커버하고 10 분 정도 끓으십시오. 곡식은 알 덴트 여야합니다. 필요한 경우 배출하십시오.
- 끓는 소금물로 가득 찬 커다란 냄비에 전체 심어 놓은 양배추 머리를 놓습니다 . 3 분을 덮고 요리하거나, 잎이 떨어져 나올 정도로 부드럽게 될 때까지 요리하십시오. 18 개의 나뭇잎이 필요합니다. 소쿠리를 마시고 시원하게하십시오. 18 잎의 주요 정맥의 두꺼운 부분을 잘라내십시오. 잔여 양배추를 거칠게 자릅니다.
- 프라이팬에서, 황금까지 sauté 큰 다진 양파. 사발에 옮기고 돼지 고기, 요리 한 냉각 한 buckwheat groats, 소금 및 고추를 추가하십시오.
- 각 양배추에 육류 혼합물의 일부를 놓습니다. 양배추의 아래쪽 가장자리를 접어서 멀리합니다. 측면을 접어 둥글게 말아서 달걀 껍질을 굴린다.
- 큰 캐서 롤이나 네덜란드 오븐의 바닥에 조악하게 잘게 자른 양배추 몇 개를 놓고 필요한 경우 층에 gołąbki를 추가하십시오. 조악하게 잘게 썬 양배추로 남은 부분.
- 끓는 소금물 1 컵을 넣고 45 분 동안 스토브 탑에서 조리하거나 45 분 동안 350F 오븐에서 조리하십시오.
토마토 소스 만들기
- 반투명 할 때까지 버터에 작은 다진 양파를 볶습니다.
- 밀가루를 철저히 저어 차가운 국물에 넣으십시오.
- 두꺼워 질 때까지 토마토 페이스트를 첨가하고 낮은 화염에 요리하십시오. 소금, 후추, 설탕으로 맛볼 계절. 양배추 롤 위에 서빙하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 347 |
| 총 지방 | 10 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 4 g |
| 콜레스테롤 | 38 mg |
| 나트륨 | 909 mg |
| 탄수화물 | 48 g |
| 식이 섬유 | 10 g |
| 단백질 | 19 g |