Halvah는 밀가루 또는 너트 버터가 들어간 디저트로 전세계에서 사용되는 일반적인 용어이지만 대부분의 사람들은 중동, 특히 이스라엘 전역에서 발견되는 참깨 과자로 알고 있습니다. 아마도 단백질, 다 불포화 지방, 칼슘, 철, 마그네슘 및 식물성 스테롤이 풍부하게 함유 된 가장 영양가있는 과자 중 하나 일 것입니다. 그러나 마찬가지로 중요하게, 그것은 맛있고 모든 단 것을 만족시킬 것입니다.
할바 (halva, halwa, halavah, helva라고도 함)는 초콜릿, 커피, 바닐라, 로즈 워터 또는 오렌지 오일로 맛을 낼 수 있습니다. 피스타치오, 아몬드, 헤이즐넛, 검은 참깨 등을 첨가하여 맛과 향을 더할 수 있습니다. 다른 말로 해석하면 유연하고 개방적인 단 것입니다. 이스라엘로 여행을 떠나 예루살렘의 메카 네 예후 다 시장을 방문한다면 여러 가지 품종의 할바로 너울이 쌓인 테이블을 볼 수 있습니다. 일부는 견과류에 박혀 있고 일부는 추출물로 맛을 내고 일부는 색으로 물들어 있습니다. 그러나 그것이 어떻게 보일지라도 그것은 항상 달콤한 대접이 될 것입니다.
그리고 우리에게 행운 인이 달콤한 대접은 집에서 쉽게 할 수 있습니다. 전 세계를 여행 할 필요가 없습니다. 이 버전은 매우 간단하지만 이러한 재료가 제조법을 만들 때 양질의 꿀과 타히니 (참깨 씨 페이스트)를 사용해야합니다.
필요한 것
그것을 만드는 방법
- 꿀을 무거운 바닥에 놓인 스튜 냄비에 240F 또는 "연질 볼"단계가 될 때까지 중간 정도의 열을 가하여 가열하십시오. ( 소프트 볼 스테이지 는 시럽을 냉수에 떨어 뜨려 부드럽고 유연한 볼을 만들 때 사용됩니다.)
- 꿀을 약간 식히고 바닐라와 견과를 첨가하십시오.
- 부드럽게 tahini에 접어와 혼합물이 잘 혼합 때까지 저어.
- 6 컵 몰드, 로프 또는 케이크 팬에 가볍게 기름을 발라주십시오. 혼합물을 팬에 부어 완전히 식힌다. Halvah를 잘 감싼 다음 24 시간에서 36 시간 동안 냉각하여 Halvah의 특징적인 결정화 된 질감이 완전히 발달되도록하십시오.
- 차가운 동안 할바를 자르고, 실내 온도에 봉사하십시오. 할아버지는 몇 달 동안 냉장고에 보관할 것입니다.
팁과 변형
할바를 만드는 데는 약간의 기술과 중요한 도구가 필요합니다. 사탕 온도계. 사탕 만들기에 대한 경험이 없다면, 온도계를 사용하여 소프트볼 무대에 도달했는지 (그리고 능가하지 않았는지) 확인하는 것이 중요합니다. 이스라엘의 할바에서 발견되는 벗겨지기 쉬운 질감을 얻기 위해서는 도전이 될 수 있습니다. 따라서 버전이 퍼지 또는 카라멜과 같은 일관성을 갖게되면 초조해하지 말고 맛있는 기호 맛을 지닙니다.
견과류가 토스트된다는 사실은이 음식의 풍성한 맛에 기여합니다. 토스트 피스타치오, 과자 굽는 판에 단 하나 층에서두고 황금 갈색까지 350 F 오븐에서, 대략 7 분 또는 이렇게 두십시오. 너트가 타지 않도록 자주 확인하십시오.
이 제조법은 그대로 우수하지만 코코넛이나 커피, 말린 과일, 씨앗 또는 다른 견과류를 자유롭게 추가 할 수 있습니다.이 제조법은 다소 빈칸이기 때문에 가능성은 거의 끝나지 않습니다. . 그리고 한 번 반쯤은 할바를 만들면, 단순히 그것을 독자적으로 먹는 것 이상을 할 수 있습니다. 그것을 무너 뜨리고 아이스크림에 뿌리거나 갓 구운 브라 우니를 토핑으로 사용하는 것을 고려하십시오.
세상의 할바
"할바"라는 단어는 "달콤한"이라는 아랍어 단어에서 파생되었으며, 버전이 세계의 어느 부분에서 크게 달라 지더라도 단 하나의 상수는 달콤하다는 것입니다.
예를 들어 인도 할바는 크림 같은 푸딩과 같으며 종종 아이스크림의 토핑으로 사용됩니다. halvah의 그리스 번역은 밀 밀가루로 만들어지고 그 혼합물은 곰팡이에 부어진다. 미국에서, 당신은이 조리법과 같은 할바를 상업적으로 판매 할 수 있습니다. 1907 년 브랜드 조이 바 (Joyva)는이 고대의 단 것을 미국에 가져 왔고 그 이후로 계속 생산해 왔습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 988 |
| 총 지방 | 56 g |
| 포화 지방 | 8 g |
| 불포화 지방 | 23 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 96 mg |
| 탄수화물 | 118 g |
| 식이 섬유 | 11 g |
| 단백질 | 20 g |