이 버터 밀크 효모 롤은 부드럽고 푹신 푹푹하고 휴일 저녁 식사에 좋습니다.
그들은 클로버 리프 스타일로 만들어 졌는데, 이는 머핀 컵에 3 개의 작은 반죽 공이있는 머핀 팬에 구워진 것을 의미합니다. 그러나 반죽을 12 개의 구슬로 굴려 시트 팬에서 구울 수도 있습니다.
버릇없는 향을 첨가하는 것 외에도, 버터 밀크는 젖산 이 밀가루 에서 글루텐 을 이완 시키기 때문에 더 부드러운 롤을 만드는데 도움을줍니다. 나는 옛날 빵 굽는 사람들이 원래 빵 밀크 (당시에는 버터를 휘젓는 부산물이었습니다)를 빵 반죽에 넣었다고 상상합니다. 왜냐하면 "왜 아닙니다? 우리는 그것을 무언가에 사용할 수도 있습니다." 그리고 나서 그들의 빵은 맛있는 것뿐만 아니라 유쾌하게 부드러운 것으로 밝혀졌습니다.
오늘날 버터 밀크는 버터 부산물이 아닌 요구르트와 같은 교양 제품입니다. 네가 아무 것도없고, 눈보라가 있고 가게에 갈 수 없다면, 자신이 버터 밀크를 만들어서이 조리법을 만들 수있는 몇 가지 방법이있다.
당신은 또한 손에 가지고 좋은 제품이며 꽤 동안 냉장고에 잘 유지 가루 버터 밀크를 사용할 수 있습니다. 한 컵의 버터 밀크를 혼합하기 위해 용기의 지시 사항을 따르십시오.
필요한 것
- 400 그램 다목적 밀가루 (약 3 1/4 컵)
- 소금 1 작은 술
- 1 액티브 드라이 누룩
- 1 컵의 버터 밀크, 115 ° F로 따뜻하게 함
- 1 개의 Tbsp 꿀
- 3 개의 Tbsp 버터, 녹인, 플러스 솔질과 냄비에 기름칠
- 달걀 1 개
그것을 만드는 방법
- 버터 12 머핀 베이킹 팬.
- 소금과 효모와 함께 가루 반을 합해 혼합 될 때까지 저어 준다.
- 따뜻한 버터 밀크와 꿀, 달걀 및 녹인 버터를 섞어 섞으십시오. 버터 밀크 혼합물을 밀가루 혼합물에 넣고 두껍게 볶습니다. 밀가루의 나머지 부분을 추가하고 부드럽고 끈적 끈적한 덩어리가 될 때까지 저어줍니다.
- 반죽을 가루 작업 표면으로 돌려 약 7 ~ 8 분 동안 또는 부드러운 볼이 형성 될 때까지 반죽하십시오.
- 반죽을 12 등분으로 나눈 다음 각 조각을 3 등분으로 자르기 때문에 36 조각이 모두 합쳐집니다. 이제 부드럽게 각 조각을 공으로 굴립니다. 너무 조여서 굴리지 마십시오. 그렇지 않으면 작은 돌처럼 굴러갑니다.
- 준비한 머핀 팬의 각 컵에 3 개의 반죽 공을 놓습니다. 녹인 버터로 꼭대기를 닦은 다음 주방 수건으로 덮고 약 1 시간 동안 팬을 따뜻하게하거나 반죽이 두 배로 될 때까지 올려 놓습니다.
- 오븐을 375 ° F로 예열하십시오. 조금 더 버터로 롤을 닦고 냄비를 오븐으로 옮깁니다. 20-25 분 동안 또는 황금 갈색까지 구우십시오.
더 많은 빵 조리법 :
• 통밀 빵
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 85 |
| 총 지방 | 5 g |
| 포화 지방 | 3g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 27 mg |
| 나트륨 | 340 mg |
| 탄수화물 | 8 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 2 g |