매번 조리 된 바삭 바삭한 닭고기를 만드십시오.
로스트 치킨은 전 세계 부엌의 전형적인 음식입니다. 일요일 점심을 먹을 수 있는 완벽한 육류뿐만 아니라 전통적인 유대인 기념일입니다. 대부분의 요리는 오븐에서 무인으로 간단한 주간 식사로 간주됩니다. 로스트 치킨은 적색 고기에 대한 훌륭한 대안입니다. 총 지방 함량이 낮기 때문에 가볍고 건강한 선택입니다 (대부분은 불포화 상태입니다).
여름철에는 전통적인 로스트가 너무 뜨거워서 굽는 것도 옵션이 아닙니다.
완벽한 로스트 치킨은 완전히 익 었음을 확인하기 위해 조심스럽게 요리해야하지만 촉촉한 상태이며 사랑스럽고 선명한 금빛 갈색 피부를 가지고 있어야합니다. 그러나이 조리에 협박하지 마십시오. 전체 닭고기는 매우 쉽습니다. 특히이 편리한 팁을 따를 때 특히 그렇습니다.
완벽한 닭고기를위한 최고의 닭
식료품 가게의 가금류 섹션에서 전체 닭고기에 대해 몇 가지 선택 사항이 있음을 알 수 있습니다. 대부분의 경우, 준비하고 요리 할 때 몇 가지 간단한 단계를 따르는 한, 프라이팬과 로스터, 자유 범위 대 정규직과 같이 자신이 선택한 것을 잘못 선택할 수 없습니다. 그러나 무료 범위 인 닭고기를 구입할 수 있다면 더 비싸고, 옥수수가 풍부하며 유기농은 맛과 질감면에서 가장 좋습니다.
그것이 크기에 관해서, 3 1/2 파운드 치킨은 4를 잘 먹일 것이고, 남은 음식으로 당신을 떠난다.
이 크기의 새는 일반적으로 "로스팅 치킨"또는 "로스터"라는 라벨이 붙어 있습니다.
올바른 장비
대부분의 조리법에서는 새를 잡을만큼 큰 구이 냄비를 사용해야하지만, 구이 랙을 권유하는지 여부는 다르다. 기본적으로 선택은 당신에게 달려 있습니다. 랙은 치킨을 들어 올리며 밑 부분의 피부를 파삭 파삭하게합니다.
원할 경우 야채와 감자를위한 공간도 마련합니다. 랙이 없다면 닭고기를 직접 냄비에 놓을 수 있지만 (피부는 바닥에 붙을 준비가되어 있음), 또는 야채와 감자의 상단에 닭고기를 넣을 수 있습니다. 새에게 약간의 풍미를 더하십시오.
치킨을 요리하기 전에
닭고기를 요리하기 전에 저장해야하는 경우 포장지에 그대로두고 냉장고 아래의 선반에있는 깊은 로스팅 트레이에 넣어 닭고기의 주스가 교차 오염을 일으키는 다른 식품으로 누출되지 않도록하십시오 .
닭고기를 오븐에 넣기 전에 약 2 시간 이상 (가능하면 더 많이) 닭고기를 꺼내고 캐비티 안의 모든 곱창 을 제거한 다음 안쪽과 바깥쪽으로 빨리 헹굽니다. 종이 타월로 두드려서 말려주세요. 닭을 구이 팬에 돌려 놓고 냉장고에 넣습니다. 이것은 피부 건조를 돕고 더 파삭 파삭 한 외관을 만듭니다.
요리 할 때 치킨은 실내 온도에 있어야합니다. 냉장고에서 곧장 차가워서는 안되기 때문에 시간 전에 냉장고에서 냉장고를 꺼내고 카운터를 떠나야합니다 (그러나 따뜻한 장소가 아닌지 확인하십시오).
치킨을 요리하기위한 적당한 온도
무엇을 상관없이 항상 닭고기를 예열 된 오븐에 넣고 올바른 내부 온도로 요리해야합니다.
하지만 거의 모든 오븐 온도에서 닭고기를 구울 수 있습니다. 파삭 파삭 한 피부 (그리고 더 짧은 요리 시간)를 원한다면 오븐을 375에서 500 F 사이로 설정하십시오. 추락 한 뼈 고기가 당신이 쫓아 온 것이라면, 저속 요리 방법은 친구 (300 ~ 350F)입니다.
가장 일반적인 기술은 고온 / 빠른 시간입니다. 닭고기는 20 분 동안 파운드로 구워 져야하며, 10 분에서 20 분 동안 추가로 구워 져야합니다. 고기 온도계를 사용하여 유방의 가장 두꺼운 부분에 뚫고 165F (75C)의 온도를 찾으십시오. 체온계가없는 경우 다리와 닭 사이에 칼을 뚫으십시오. 닭고기가 제대로 조리되면 주스가 잘 움직입니다.
맛있는 고기와 황금 갈색 피부
가장 단순한 로스트 치킨이나 조금 더 풍미가있는 음식을 원 하든지, 요리하기 전에 소금으로 닭고기를 조미료로 넣어야합니다.
닭고기는 나물, 마늘, 양파와 같은 다른 여러 가지 맛을 띄는 고기 중 하나입니다.이 고기는 구멍에 채워질 수 있습니다. 레몬은 또한 닭고기와 함께 특히 피부에 좋은 약간의 주스를 짜내고 부드럽게 버터에 윤기를 더해 피부 밑으로 문질러 주거나 캐비티에 레몬 반을 넣는 등 좋은 맛입니다.
닭고기를 요리하기 전에 가슴과 다리를 부드럽게 한 버터로 두껍게 문지른 다음 약간의 바다 소금을 뿌려주세요. 버터와 소금은 파삭 파삭하고 황금색 피부를 만들고 신의 맛을 돕습니다. 오히려 버터를 사용하지 않으려는 경우 새에게 올리브 오일을 칠할 수 있지만 피부가 파삭 파삭하지는 않습니다.
치킨은 쉬어야한다.
고기를 요리 할 때 중요한 부분은 일단 고기가 마셔야하는 오븐에서 제거 된 것입니다. 닭고기가 조리되면 로스팅 팬에서 꺼내 서빙 접시 위에 놓습니다. 느슨하게 호일로 덮고 조각하기 전에 최소 15 분 동안 그대로 두십시오.