전통적인 크리스마스 푸딩을 위한 완벽한 파트너는 무엇입니까? 그것은 적절한 영어 커스터드 소스 일 수도 있고, 전통 주의자들이 믿는 것처럼, 럼주 또는 브랜디가 담긴 화이트 소스 일 수도 있습니다 . 두 사람 사이에서 결정할 수 없다면, 운이 좋다! 이 크리스마스 매콤한 커스터드 소스가있는 중간 지대가 있습니다. 육두구, 계피, 메이스 및 정향의 힌트 - 좋은 오래된 영국 유행의 향신료 - 당신은 두 세계의 최고를 가질 수있을 것입니다. 이 따뜻해지는 맛은 추운 겨울 개월 동안 완벽하며 축제와 완벽하게 어울립니다.
필요한 것
- 5 fl oz. / 150ml 전 지방 우유
- 8 1/2 fl oz./ 250ml 무거운 크림 (또는 영국에있는 경우 더블 크림)
- 작은 핀치 육두구 (갓 땅)
- 작은 핀치 메이스
- 정향 2 개
- 1/2 계피 스틱
- 2 온스. / 55g. 캐스터 설탕
- 6 개의 큰 달걀 노른자위 (자유 범위)
- 1 바닐라 포드 (분할 및 씨 제거)
그것을 만드는 방법
- 우유, 크림 및 향신료를 무거운 냄비에 넣으십시오. 매우 부드럽게 끓여서 끓인 열을 내리 쬐고 5 분 동안 익히고 향신료가 우유에 주입되도록하십시오.
- 설탕과 달걀 노른자를 큰 혼합 그릇에 넣고 가볍고 거품이 날 때까지 전기 또는 손발로 털다. 달걀 노른자는 충분히 털어 내면 창백 해져야합니다.
- 우유와 향신료를 체에 걸고 여전히 계란을 털고 따뜻한 향신료가 들어간 우유를 계란 혼합물에 붓습니다.
- 마지막으로 커스터드 소스를 미세한 체로 다시 넣고 스튜 냄비에 넣습니다. 바닐라 포드에서 씨를 첨가하고 커스터드가 서서히 짙어지기 시작할 때까지 저열로 저어줍니다. 무엇을 하든지이 과정의 속도를 높이 지 마십시오. 특히 소스가 타면 소스가 낭비되고 모든 것이 낭비됩니다.
- 일단 두껍게 된 후에, 열에서 크리스마스 매운 커스터드를 제거하고 다시 한번, 체를 통해서 통과하십시오.
- 전통적인 크리스마스 푸딩 위에 뜨거운 소스 파이핑을 제공하십시오. 참고로,이 소스는 말린 파이 접시 위에도 잘 작동합니다.
- 소스를 완전히 식힐 수 있으며 플라스틱 포장으로 덮고 최대 3 일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 소스도 아주 좋아요.
전통적인 매콤한 커스터드의 대안 :
- 위 조리법의 크리스마스 향신료는 단지 하나의 조합이지만 취향에 맞게 다양 할 수 있습니다. 좀 더 메이스 나 육두구처럼? 어서가! 계피가 당신 것이 아닌 경우에, 그것을 밖으로 남겨 두게 자유롭게 느끼십시오.
- 다른 오렌지 맛이나 레몬 맛을 주입에 첨가하여 다른 맛을 추가하십시오. 향신료를 정말로 먹고 싶다면 몇 가지 칠리 플레이크 또는 바다 소금을 꼬집어이 소스에 완전히 새로운 차원을 추가하십시오. 모든 변종은 크리스마스 푸딩으로 멋지게 간다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 266 |
| 총 지방 | 20 g |
| 포화 지방 | 12 g |
| 불포화 지방 | 6 g |
| 콜레스테롤 | 201 mg |
| 나트륨 | 18,945 mg |
| 탄수화물 | 14 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 7 g |