프랑스 음식만큼이나 음식과 와인 페어링으로 인한 다른 세계 요리 혜택은 없습니다. 프랑스 전통의 핵심은 개별 재료와 복잡한 요리로 균형과 맛의 향연에 뿌리를두고 있습니다. 완벽한 프랑스 와인 페어링 만 음식을 향상시킵니다.
정확히 어떻게 음식과 와인을 짝 지어 줄까요?
프랑스 인은 많은 식사와 함께 와인 한 잔을 즐기며 매일 작은 사치품을 즐긴다.
이 와인은 현지 일 것입니다. 집에서 재배하고 와인을 만들 수도 있습니다. C omplex 와인 은 특별한 식사 및 행사를 위해 보관됩니다.
페어링에 대한 기본 규칙
규칙 1 : 적포도주는 고기와 함께 가고 화이트 와인은 해산물과 가금류와 함께 간다.
규칙 2 : 규칙을 잊어 버리고 즐기는 것을 마시십시오,
음식으로 와인을 즐기기위한 어렵고 빠른 규칙은 이제 고풍스럽고 관련성이 없으며 요점은 와인을 마시고 식사 경험을 향상시키는 데 즐거움을주는 것입니다.
음식과 와인을 함께하는 4 가지 요소
대부분의 사람들처럼 즐겨 찾는 와인 수가 적고 몇 병을 넘는 실험을 많이하지 않는다면 다른 종류의 와인과 요리하는 식사를 조합하여 와인 시음의 기초를 이해하십시오. 와인의 산도, 몸, 향기 및 풍미는 특정 요리와 일치하도록 하나를 검색 할 때 고려해야 할 모든 요소입니다. 이러한 특성은 다른 입맛에 다른 의미를 지닙니다.
Acid : 신맛과 날카로운 와인 노트가 산도를 결정합니다. 이것은 매우 신맛이 나는 사과를 물어 뜯는 것과 같이 혀가 날카로운 느낌을 받으면서 입천장에서 느끼는 것과 같습니다.
몸 : 와인의 몸은 당신이 그것을 맛볼 때 체중과 입가에 의해 정립됩니다. 그것은 가볍거나, 얇은 것일 수도 있고, 무겁거나 크림처럼 기름진 것도 있습니다.
모든 와인 속성과 마찬가지로 시체는 시음자의 의견입니다.
아로마 : 와인의 향기 또는 꽃다발은 향기에 관한 것입니다. 와인의 코는 와인이 소용돌이 치고 공기에 노출 될 때 혼합되어 변하는 하나 또는 두 개의 노트 또는 복잡한 아로마 혼합물 일 수 있습니다. 흙, 꽃, 과일 및 열매 맺는 노트를 식별 해보십시오.
풍미 : 와인의 향은 대체로 아로마에 의해 결정됩니다. 우리가 냄새 맡는 것은 냄새와 무관 한 우리가 맛보는 것입니다. 예를 들어, 와인에는 가벼운 과일 향이 나는 꽃다발 또는 깊고 흙 같은 향이있을 수 있습니다. 향기가 나는 커피 - 초콜릿 노트가되는 열매가 많은 아로마 와인을 발견 할 것입니다.
함께 모아서
와인에 음식을 맞추는 것이 소리보다 쉽습니다. 그것이 가볍고, 매운, 달다, 또는 부유한지 결정하고, 당신의 접시에 그것을 일치하십시오. 어림짐작은 그것의 강렬과 같음 음식과 포도주를 한 쌍이하기위한 것이다. 풍미 가득한 닭 요리법은 가볍고 매운 달콤한 흰색, 무거운 양념을 곁들인 스테이크, 강렬한 붉은 색으로 잘 어울립니다.
훌륭한 음식과 와인의 제안
- 블루 치즈 소테 네.
- 닭고기, 가리비, 바다 가재 및 브리 샤도네.
- 새우, 산성 돼지 고기, 굴, 흰자위와 함께 소비뇽 블랑.
- 피노 누아와 연어, 지방이 많은 물고기, 오리.
- 칠면조, 꿩 및 메추라기를 가진 Zinfandel 또는 빨강 / 백색 Burgundy.
- 양고기 레드 보르도입니다.
- 전통적인 돼지 고기와 보졸레.
- 쇠고기, 사슴 고기, 구운 고기와 함께 카베르네 소비뇽.
- 부르고뉴 고기와 게임.
Elaine Lemm May 2017에 의해 업데이트 됨