쌀과 콩은 라틴 카리브 음식의 주식입니다. 검은 콩이 든 쌀과 비둘기 완두콩이있는 쌀에 대해 아마 들었을 것입니다. 그러나이 요리법은 노란 쌀과 핑크색 콩을 결합합니다.
핑크색 콩은 실제로 분홍빛을 띤 갈색을 띠고 약간 달콤한 맛이납니다. 그것들은 가볍지 만 붉은 강낭콩과 모양이 비슷합니다.
이론적으로이 레시피에서 선호하는 모든 유형의 콩을 사용할 수 있으며, 속도를 높이기 위해 여기에 콩이 사용되었습니다.
이 접시를 뚜렷하게 만드는 것은 sofrito (방향에 따른 sofrito에 관한 모든 것 참조)와 annatto (라틴 시장에서 사용 가능한 조미료)로 sazón을 사용하는 것입니다.
필요한 것
- 올리브 기름 2 큰 술
- 1/2 컵 sofrito (수제 또는 구매)
- 1 패킷 sazón with annatto
- 소금 맛
- 1 (15.5 온스)은 핑크색 콩 (배수 및 헹굼)
- 긴 곡물 흰 쌀 2 컵
- 물 4 컵 (또는 닭 국물)
그것을 만드는 방법
- 올리브 오일을 중불로 큰 냄비에 넣으십시오.
- sofrito를 넣고 약 1 분 가볍게 볶습니다.
- sazón, 소금, 콩 및 밥을 첨가하십시오. 성분을 혼합하고 밥에 색을 칠하도록 저어줍니다.
- 물 (또는 닭 국물)을 부어서 끓여야합니다. 1 ~ 2 분 동안 끓인 다음 밥 혼합물을 저어줍니다.
- 더위를 낮추고 스팀이 빠지지 않도록 조이는 뚜껑을 덮으십시오. 조리 중에는 뚜껑을 들어 올리지 마십시오.
- 30 분 동안 저어 요리. 뚜껑을 제거하고 포크로 쌀을 털고 다시 뚜껑을 덮으십시오. 반찬으로 봉사하기 전에 몇 분 앉아주세요.
Sofrito에 관한 모든 것
소프 토 (sofrito)는 스튜, 콩, 쌀, 때로는 고기와 같이 무수한 요리를 먹는 데 사용되는 허브와 향신료를 혼합 한 것입니다.
Sofritos는 라틴 아메리카 카리브해와 다른 라틴 아메리카 국가에 존재하며 "튀김을 의미하는"스페인어 단어에서 유래했습니다.
스페인어 sofrito 는 토마토, 고추, 양파, 마늘, 파프리카 및 올리브유를 사용합니다. 캐리비안 버전은 녹색에서 주황색에서 밝은 빨간색까지 다양하며 열이 가벼워서 매운맛에서 매운맛까지 다양합니다.
도미니카 공화국에서 sofrito는 sazón 이라 불리며 식초와 아나토를 색으로 사용합니다. 푸에르토 리코에서는 sofrito가 recaito 라고하며 허브 culantro 와 ajies dulces (sweet chili peppers)가 포함됩니다.
쿠바에서는 sofrito가 토마토, 빨간 피망 및 햄으로 만들어집니다. 멕시코의 유카탄 지역에서, sofritos는 하바네 로스 (habaneros)를 추가하여 매운맛을 풍깁니다.
Sofritos는 요리 시작시 추가 할 수 있지만 다른 조리법에서는 조리가 끝날 때까지 추가되지 않습니다. 그리고 다른 조리법에서는 구운 고기와 생선의 토핑 소스로 사용됩니다.
더 많은 것을 혼동하기 위해, 이탈리아 sofrito는 잘게 잘린 셀러리, 피망, 양파, 마늘, 허브를 올리브 오일로 볶고 수프, 소스 및 고기 요리를 먹기 위해 사용됩니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 864 |
| 총 지방 | 14 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 5 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 1,104 mg |
| 탄수화물 | 148 g |
| 식이 섬유 | 23 g |
| 단백질 | 37 g |