슬라브어, 발칸 제국 및 많은 다른 농경 문화는 코와 꼬리를 먹는 것으로 유명합니다. 그 중에는 소화기, 소, 돼지, 양 또는 다른 동물의 위장이 포함되어 있으며 종종 수프로 바뀌어 소문난 숙취로 소문이났습니다. 구제 .
폴란드어로, 수프 스프는 flaki zupa (FLAH-kee) 또는 flaczki (FLAHTCH-kee)로 알려져 있으며, 이것은 문자 그대로 "내장"을 의미합니다. 전형적으로, 폴란드 인 수프 수프는 쇠고기 트리 시로 만들어지며 폴란드 국수 중 하나라고 간주됩니다. 특히 Władysław II Jagiełło 왕이 먹기로 선전 된 이래로 말이죠.
조리법은 지역에 따라 다르지만 쇠고기 트리, 야채, 쇠고기 국물, 마요라나가 포함되어 있으며 때로는 토마토 또는 토마토 페이스트 및 기타 향신료가 추가됩니다. 일부 버전에는 깨끗한 국물이 있고 다른 버전에는 크림이 들어 있습니다. 이 제조법은 바르샤바 작풍 ( flaki po Warzawsku )에서 만들어진다 .
필요한 것
- 쇠고기 허니컴 트립 2 파운드
- 소금 약간 줄이기
- 1 파운드 고기 쇠고기 수프 뼈 (또는 송아지 고기)
- 소금 1 큰술 (또는 필요한만큼)
- 4 마리의 당근 (껍질을 벗기고 얇게 썬 것)
- 1 개의 셀러리 뿌리 (깨끗하게 씻어 버린 것 또는 3 개의 줄기를 셀러리를 얇게 썬 것)
- 신선한 파슬리 1 큰술 (다진 것)
- 쇠고기 국물 3 컵 (또는 닭 국물)
- 소금 1/2 작은 술
- 선택 사항 : 1/4 티스푼 진저
- 선택 사항 : 1/4 티스푼 메이스
- 마스코트 1/4 찻 숱가락
- 후추 맛
- 선택 사항 : 버터 2 큰술 (크림 스프 용)
- 선택 사항 : 다용도 밀가루 2 큰술 (크림 스프 용)
- 선택 사항 : 1 컵 반반 (크림 스프 용)
그것을 만드는 방법
- 헹구기 차가운 물 아래에서 삼키는 것. 커팅 보드에 배수 및 놓습니다. 소금을 뿌리고 뚜껑을 문질러 틈을 청소하십시오. 다시 헹구어 소금을 제거하십시오.
- 큰 냄비 또는 비축 물에 덮을 수있는 충분한 물을 가진 수프와 뼈를 놓습니다. 물 한 컵 당 1/2 찻 숱가락의 소금을 첨가 한 계절. 덮개. 종기를 가져와 열을 줄입니다. 끓인 부분은 부분적으로 3 ~ 5 시간 정도 걸립니다.
- 수족관과 뼈를 배수한다. 뼈에서 고기를 뽑고, 뼈를 예약하고 버립니다. 트립이 충분히 차가워지면 매우 얇은 스트립으로 자릅니다.
- 뼈, 당근, 셀러리 뿌리, 파슬리, 국물을 깨끗한 냄비에 넣습니다. 야채가 부드러워 질 때까지, 종기를 가져와 열을 줄이고 부분적으로 덮습니다. 1 / 2 찻 숱가락의 소금, 옵션 생강 및 메이스, 마요라나, 후추를 맛에 첨가하십시오. 종기에 다시 가져오고 10 분을 끓으십시오. 조미료를 조정하십시오. 호밀 빵으로 뜨거운 봉사.
크림 스프 스프레이
크림을 넣은 수프를 위해, 스튜 냄비에있는 버터 2 개 큰 스푼을 녹으십시오. 가루 2 큰을 섞어서 룩을 만드십시오. 황금까지 요리하고 약동하십시오. 1 컵 반을 더하고 끓으십시오. 뜨거운 수프 몇 개로 반반을 단련하십시오. 수프가 0.5 ~ 절반 반으로 부드럽게 퍼지고 수프가 약간 두꺼워 질 때까지 흔들어주세요.
동유럽 Tripe 수프
다른 동유럽 및 중부 유럽 국가의 수프는 다음과 같이 알려져 있습니다.
- 보스니아 : škembić
- 불가리아 : shkembe-chorba (шкембе чорба)
- 크로아티아 : tripice
- 체코 : drštková polévka 또는 단지 drštkovka
- 헝가리 : pacalleves 또는 단지 pacal
- 루마니아 : ciorbă de burtă
- 세르비아 : škembići (Шкембић)
- 슬로바키아 : držková polievka
그러나 덫의 사용은 수프로 끝나지 않습니다. 찌꺼기로 만든 스튜가 있으며 다른 많은 중부 및 동부 유럽 요리는 껍질을 벗기고 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 394 |
| 총 지방 | 20 g |
| 포화 지방 | 9 g |
| 불포화 지방 | 7 g |
| 콜레스테롤 | 133 mg |
| 나트륨 | 1,990 mg |
| 탄수화물 | 24 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 30 g |