카탈로니아 비프 스튜 (Catalan Beef Stew) 또는 "카탈루냐 지방의 Estofado de Ternera"요리법은 놀라운 성분 - 초콜릿으로 인해 독특한 향이납니다. 스튜가 끓는 동안 흰 쌀 솥을 준비하십시오.
필요한 것
- 1/4 컵 스페인어 올리브 오일
- 2 lbs. 스튜 쇠고기, 큐브로 자르다
- 1 큰술. 밀가루
- 8 온스. 유리 레드 와인
- 4 개의 다진 마늘, 반으로 자른다.
- 2
- 다진 양파
- 잘게 잘린 토마토 2 개
- 슬라이스 한 당근 1 개
- 다진 셀러리 1 개
- 부추 1 개
- 1 온스. 베이킹 초콜렛 (무가당)
- 계피의 핀치 - 약 1/4 tsp.
- 맛을 내기 위해 소금과 후추
- 1 1/2 컵 쇠고기 재고
그것을 만드는 방법
이 조리법은 대형 스톡 냄비 또는 압력솥으로 만들 수 있습니다. 압력솥을 사용하면 조리 시간이 약 30 분으로 단축됩니다.
- 마늘, 양파, 토마토, 당근, 샐러리 및 누출을 자른다.
- 무거운 바닥이나 압력솥으로 큰 냄비에 올리브 오일을 붓는다.
- 기름을 데우고 새우 칠면조 고기를 더한다. 고기를 3 ~ 4 분 동안 갈색으로 만드십시오.
- 밀가루를 넣고 저어 준다. 와인을 넣고 저어 준다. 1 분 동안 쿡하십시오.
- 마늘, 양파, 토마토, 당근, 샐러리 및 냄비에 누출을 추가하고 재료를 저어.
- 반으로 초콜렛을 굽는 정사각형을 자르고 남비에 첨가하십시오.
- 냄비에 쇠고기를 넣고 끓여서 끓인다.
- 표준 냄비를 사용하는 경우 부분적으로 덮어서 끓인 다. 그런 다음 1 시간에서 1 시간 반 동안 또는 고기가 부드러워 질 때까지 끓일 수 있습니다.
- 압력솥을 사용하는 경우 뚜껑을 덮고 잠급니다. 고압에서 15 분 동안 요리하십시오. 열에서 제거하고 압력이 자연적으로 떨어지도록하십시오. 이 작업에는 10 분이 소요될 수 있습니다. 뚜껑을 벗기고 끓는 물에 10 분간 더 뚜껑을 덮어 두껍게 썬다.
흰 쌀 침대에 프랑스 식 빵 을 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 927 |
| 총 지방 | 44 g |
| 포화 지방 | 14 g |
| 불포화 지방 | 23 g |
| 콜레스테롤 | 203 mg |
| 나트륨 | 809 mg |
| 탄수화물 | 47 g |
| 식이 섬유 | 7 g |
| 단백질 | 75 g |