헝가리 - 유대인 shlishkas (때로는 shlishkes 라고도 함)는 이탈리아 감자 만두와 비슷하게 구운 감자 또는 강판으로 조리 한 감자로 만든 만두입니다. 나는 동유럽 뇨키라고 부릅니다. 그들은 거의 모든 동유럽 문화에 존재합니다. 폴란드에서는 kopytka 로 알려져 있으며 종종 베이컨과 양파로 제공되며 체코에서는 Bramborove Knedliky ze Studenych Brambor 라고 불립니다 . 헝가리 - 유태인 으깬 감자 만두는 일반적으로 버터 또는 슈마 츠 에서 튀긴 양파로 구운 빵 부스러기와 함께 제공됩니다. 대부분의 요리사는이 조리법으로 자켓의 감자를 끓여 끓이지 만 뜨거운 감자가 벗겨지기 전에 껍질을 벗기고 껍질을 벗겨냅니다. 이 만두를 가볍고 푹신하게 만드는 데있어서 중요한 요소는 감자가 아직 따뜻할 때 쌀을 뿌리는 것입니다. 그들을 부술거나 푸드 프로세서를 사용하지 마십시오 . 라이저가 없다면 그들을 화나게하십시오. 그리고 압연 할 때 밀가루로 그것을 과장하지 마십시오. 이 덤 플링은 미리 만들어서 냉동으로 만들 수 있습니다. 그런 다음 원하는만큼 끓인 물에 많은 냉동 된 만두를 떨어 뜨리십시오. 신선한 만두보다 조금 더 오래 익히십시오.
다음은 헝가리 - 유대인 Shlishkas의 더 큰 사진입니다.
필요한 것
- 2 파운드의 감자 (대략 4 매)를 씻어서 껍질을 벗기고 큰 덩어리로 자른다.
- 큰 달걀 1 개
- 소금 1 작은 술
- 다용도 밀가루 1 1/2 컵
- 버터 6 큰술
- 일반 빵 부스러기 1 컵
그것을 만드는 방법
- 큰 스튜 냄비 또는 네덜란드 오븐에서는 부드러운 물에 감자를 부드럽게 끓여야합니다. 배수구를 식히고 몇 분간 식힌다. 즉시 따뜻한 감자를 큰 그릇에 쌀이나 창살에 넣습니다. 구타 된 달걀, 소금 및 밀가루를 첨가하고 완전히 혼합 될 때까지 나무로되는 숟가락 또는 손으로 함께 섞으십시오. 느슨하게 커버하고 15 분 정도 기다리십시오.
- 당신이 만두를 형성하는 동안 큰 냄비 또는 소금물에 네덜란드 오븐을 끓여 놓으십시오. 가루로 빻은 표면에서 반죽을 꺼내 두께가 약 3/4 인치 인 긴 연필 모양으로 굴립니다. 3/4 인치 슬라이스를 자르고 끓는 물에 떨어 뜨립니다. 만두가 표면에 올랐을 때, 그들은 요리를 마쳤습니다. (만두가 약간 더 칙칙한 것을 좋아한다면, 표면에 올라간 후 2 분을 계속 요리하십시오.) 홈이있는 숟가락으로 버터를 제거하고 버터 그릇에 넣으십시오. 나머지 반죽으로 반복하십시오.
- 큰 프라이팬에서 버터를 녹이고 빵 부스러기를 토스트하십시오. 버터가 달린 빵 부스러기에 요리되고 배수 된 만두를 떨어 뜨려 잘 코팅하십시오. 즉시 서빙하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 414 |
| 총 지방 | 19 g |
| 포화 지방 | 9 g |
| 불포화 지방 | 6 g |
| 콜레스테롤 | 181 mg |
| 나트륨 | 440 mg |
| 탄수화물 | 50 그램 |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 12 g |