다양한 프랑스 과일 타트가 모로코에서 인기가 있지만, 선택의 여지가있을 때, 나는 항상 다른 제과들 보다 Tarte aux Pommes 를 선택할 것입니다. 얇게 썰어 진 사과는 설탕과 약간의 계피를 뿌린 다음 패스트리 크림 ( 크림 제과점 )이 놓인 달콤한 생과자 껍질에 매력적으로 겹쳐져 있습니다. 살구 유약이 완성 된 디저트에 광택 및 조금 tartness를 추가하는 그러나, 굽기는 사과를 caramelizes.
맛은 비슷하지만 미국 스타일의 사과 파이처럼 빨리 먹을 수있는 것은 아닙니다. 사과를 슬라이스하고 배열하는 방법에 조금 더주의를 기울일 필요가있을뿐만 아니라 파이를 조립하기 전에 패스트리 크림과 패스트리 반죽을 잘 만들 계획을 세워야합니다.
아래의 패스트리 레시피에있는 설탕 양은 덜 달콤한 shortcrust를위한 것입니다. 당신이 더 감미로운 생과자 반죽을 선호하는 경우에, 대신에 Pate Sucree Recipe 를 따르십시오.
아래의 조리 시간과 조리 시간에는 생과자 반죽에 2 시간 이상의 냉각 시간이 반영되지 않습니다.
이 조리법의 다른 버전은 프랑스 딸기 타트 와 프랑스 복숭아 타트를 포함 합니다.
필요한 것
- 생과자 크림을 위해 :
- 전유 1 컵 (240 ml)
- 달걀 노른자 3 개
- 설탕 3 ~ 4 큰술
- 밀가루 1 큰술
- 옥수수 전채 1 큰술
- 바닐라 콩 1 개 (세로로 나뉘거나 바닐라 향이 1 작은 술)
- 생과자 포탄을 위해 :
- 1 1/2 컵 (170 g) 만능 밀가루
- 설탕 2 큰술
- 소금 1/2 작은 술
- 차가운 무염 버터 1/2 컵 (110g) (비트로 자르기)
- 달걀 노른자 1 개
- Apple 레이어의 경우 :
- 5 사과 (바람직하게는 단단하고 신랄한)
- 1/2 컵 설탕
- 계피 1/2 찻 숱가락
- 선택 사항 : 레몬 주스 1 큰술
- 버터 1 큰술
- 유약 들어 :
- 1/4 컵 살구 잼
- 레몬 주스 또는 물 1 큰술
그것을 만드는 방법
생과자 반죽을 만드십시오
1. 큰 그릇에 밀가루, 설탕, 소금을 넣으십시오. 버터를 첨가하고 손가락 또는 과자 절단기로 가루 혼합물로 일하십시오.
2. 혼합물이 훌륭한 식사처럼 보일 때까지 달걀 노른자에서 일한 다음 반죽을 함께 모아 볼에 넣을 때까지 한 번에 한 스푼 씩 얼음물을 넣고 포크를 사용하십시오.
3. 반죽을 부드럽게 원판 모양으로 만들고 평평하게하고 플라스틱으로 싸서 2 시간 또는 밤새 냉장하십시오.
생과자 크림을 만드십시오
1. 큰 그릇에 달걀 노른자와 설탕을 함께 털다. 매끄러운 때까지 가루와 옥수수 녹말을 터십시오; 따로.
2. 스튜 냄비에서 바닐라 콩으로 우유를 끓을 때까지 데우십시오. 바닐라 콩을 제거한 다음 천천히 천천히 점진적으로 우유를 계란 혼합물에 넣습니다.
3. 혼합물을 스튜 냄비에 다시 넣고 가열하면서 끓일 때까지 끓이거나 휘저어지면서 혼합물이 두껍게 끓습니다. 저어 주면서 30 분 동안 계속 요리 한 다음 열에서 꺼내십시오.
4. 생과자 크림 표면에 플라스틱 필름을 깔고 사용하거나 차게하기 전에 완전히 식힌다.
타트 조립 및 굽기
1. 오븐을 400F (200C)로 예열하십시오.
2. 껍질을 벗기고 사과를 얇게 썬다. 슬라이스를 그릇에 넣고 설탕과 계피로 부드럽게 던지십시오. 사과가 갈색으로 변하기 시작하면 레몬 주스 한 스푼을 던질 수 있습니다.
3. 과자를 굴려 9 인치 타트 팬에 끼워 과도한 반죽을 자릅니다.
4. 패스트리 껍질의 바닥에 생 과자 크림을 퍼지십시오.
5. 사과 조각을 패스트리 크림 위에 패턴으로 배열하고 사과에 작은 비트의 버터를 둡니다.
6. 타트 팬의 가장자리 주위에 알루미늄 호일 스트립을 써서 껍질이 타지 않도록 보호하십시오. 예열 된 오븐에서 약 40 분 동안 타트를 굽습니다. 호일을 제거하고 10 분 정도 더 굽거나 사과와 빵 껍질이 잘 맺힐 때까지 계속 굽습니다. 식히기 위해 타트를 랙에 올려 놓으십시오.
7. 타트가 아직도 따뜻한 동안, 끓을 때까지 레몬 주스로 살구 잼을 데우십시오.
사과에 살구 유약을 적용하기 위하여 긴장하고 그 후에 생과자 솔을 이용하십시오.
8. 타트가 완전히 식은 후 냉장 보관하십시오. 식힌다 또는 실내 온도에.