(그리고 어떻게 그것을 Cannellini와 Cannoli 사이에서 똑바로 유지해야하는지)
Cannelloni ( "can-uh-LOW-nee"라고 발음 함)는 짧고 넓은 튜브 모양의 파스타입니다. 전통적으로, cannelloni는 신선한 파스타의 장을 실린더로 감싸서 만들어진다. 하지만 상점에서 말린 카네고리를 살 수 있습니다.
말린 카네고리는 신선한 카네고리로 채우기를 시트에 넣고 튜브에 굴릴 수 있기 때문에 신선한 종류보다 채우기가 더 어렵습니다. 마른 cannelloni로 튜브에 충전재를 채워야합니다.
그러나 그것은 뇌 수술이 아닙니다.
교대로, 무엇을 추측합니까? 카 날로 니는 신선한 라자냐 파스타를 삶아서 튜브에 넣는 방식으로 만들 수 있습니다. 계란 세척으로 튜브의 가장자리를 봉하십시오. 이것은 계란 파우더가 조리 된 파스타와 함께 인장을 형성하지 않기 때문에 요리 한 다음 건조한 파스타를 튜브에 넣으면 작동하지 않습니다.
Manicotti라고하는 또 다른 커다란 관 모양의 파스타가 있는데, cannelloni와 거의 비슷하지만, 매끄러운 것 대신에 능선이 있습니다.
클래식 레서피 : 시금치와 리코 타가있는 카넬로니
이 고전적인 요리는 전통적으로 신선한 파스타로 만들어집니다 : 밀가루와 달걀 노른자가 함께 섞인 다음 밀가루 반죽에 눌러집니다. 나머지 반죽은 평평하게되고 파스타 기계로 얇은 판으로 압연되어 사각형으로 절단됩니다. 여태까지는 그런대로 잘됐다.
한편, 조리 된 시금치는 리코 타 치즈, 달걀 및 베카멜 (마늘, 양파, 소금 및 후추와 함께 5 가지 생선 소스 중 하나 인 간단한 흰색 소스)과 결합됩니다.
Romano 및 / 또는 Parmesan과 같은 다른 치즈도 추가 될 수 있습니다.
마지막으로, 시금치 충전물은 파스타 사각에 숟가락으로 덮이고, 정사각형은 관으로 굴러 들어가고 조금 물 또는 계란 세척으로 밀봉된다. 채워진 튜브는 베이킹 접시에 기본 빨간 소스 층이 아래에 배열 된 다음 더 많은 베카멜로 덮여 구워집니다.
좋은 물건이야.
카넬로니 대. Cannellini 대. 카 놀리
만약 당신이 많은 사람들이라면 cannellini라는 단어가 cannellini ( "can-uh-LEE-nee")라는 단어와 너무 흡사하다는 것을 알게 될 것입니다. 이것은 can not가 이탈리아 남부에서 매우 인기있는 흰 콩입니다. 요리하고 해군 콩 또는 중대한 북부 콩과 유사하다.
더욱이 cannoli (can-OH-lee)라고 불리는 이탈리아 특선 요리가 있습니다. 튀김 과자 반죽에 달콤한 리코 타 치즈를 곁들인 튜브입니다. 그 이유는 단순히 같은 소리이기도하지만, 치즈 채워진 반죽 관의 다른 모양.
파티에서 한 번, 나는 "cannelloni beans"에 대해 뭔가를 말했고 내가 말하고있는 사람은 내가 일곱 명의 머리를 가진 것처럼 나를 보았다. 그래서 저는이 시스템을 사용하여 직선을 유지했습니다 : Cannelloni에는 파스타의 튜브와 같은 "O"가 있습니다. Cannellini는 "beany"와 운다. 그리고 cannoli에는 "아니오"와 같은 단어가 "no"로 표시되어 있습니다. 이것은 파스타 유형이나 콩 종류가 아닙니다. 빠르다.