스페인을 방문하거나 스페인 식 예배당이나 식당에서 먹는다면 파프리카와 마늘을 넣은 스페인어 쵸 리자 돼지 고기 소시지를 먹어 본 것 같습니다. 그것은 거칠게 잘게 잘린 돼지 고기와 돼지 지방으로 만들어지며 전통적으로 돼지 내장에 싸여 있습니다.
스페인 전역의 가족들은 각자의 것을 만들어냅니다. 스페인 식단의 필수 요소이며 다양한 형태와 크기가 있습니다. 이 쵸 리자 레시피 는 스페인계 가족이 선호하는 곳으로 스페인 문, 요리 및 꿈의 저자 인 Francie Vicondoa의 호의입니다 .
이 조리법에서는 대량의 쵸 리자를 만드는 고기 20 파운드를 필요로하므로 적은 양으로 사용하고 필요에 따라 조미료를 조정하십시오. 가능하다면 누군가가 추가 재료 세트를 사용하면 훨씬 쉽게 재료를 혼합하도록 도와 줄 수 있습니다. 고기를 갈아서 소시지 탄피를 채우는 고기 분쇄기가 필요할 것입니다. 마지막으로, 쵸르리조를 2 주 가까이 마를 필요가 있기 때문에 미리 계획을 세워야합니다.
필요한 것
- 20 파운드. 돼지 꽁초 (뼈가 제거 된 고기의 무게)
- 마늘 머리 3 개
- 8 온스. 검은 후추
- 1 큰술. 정향
- 붉은 고추 3 1/2 컵
- 1/2 컵 소금 (또는 맛에)
- 1/4 컵 카이엔 고추
- 1/4 컵 파프리카
- 소시지 탄피 1 묶음 (청소)
그것을 만드는 방법
- 고기 분쇄기에서 고기를 갈아서. 마늘을 껍질을 벗기고 매시십시오.
- 고기를 큰 욕조에 넣으십시오. 한 사람이 고기를 손에 섞고 다른 사람은 재료를 넣어야합니다. 다른 재료를 순서대로 조금씩 넣으십시오. 약 3 푼의 소금으로 시작하십시오 (너무 많이 첨가하지 않도록주의하십시오). 카이엔을 원하는만큼 뜨거울 때까지 소량 씩 넣으십시오. 원하는 색상을 얻기에 충분한 파프리카를 추가하십시오.
- 빵을 만드는 것처럼 고기를 반죽하십시오. 고기 혼합물의 약간 큰 스푼을 튀기고 맛을 시험하십시오. 조미료 2 개 이상이 필요하다고 생각하면 지금 추가하십시오. 뭔가를 추가하는 것은 쉽지만 일단 혼합되면 제거하는 것이 쉽지 않음을 기억하십시오.
- 고기 분쇄기에서 적절한 부착물을 사용하여 이미 청소 한 케이스에 고기를 채 웁니다. 약 1/2 인치의 채워지지 않은 케이싱을 각면에 놓아서 구멍을 묶습니다 (소시지를 반으로 접고 끝을 묶을 수 있음). 채우기 전에 케이싱의 하단을 묶습니다. 강한 끈을 사용하고 양쪽 끝을 이중으로 매십시오. 똑 바른 핀으로, 소시지를 여러 번 찌르십시오. (건조가 더 빨라집니다.)
- 10-14 일 동안 또는 딱딱해질 때까지 매우 시원하고 건조한 장소에서 찰리조를 말리십시오. 그들은 약간의 환기를해야하지만, 초안을하지 마십시오. 공기에 너무 많이 노출되면 외부에서 너무 빨리 건조되어 내부에서 건조되는 것을 방지 할 수 있습니다. 탄피가 흰 코트를 만들기 시작하면 종이 타월에 식물성 기름을 적셔 흰색을 닦아냅니다. 기름으로 문질렀다면 종이 타월로 말리십시오. 그들은 단단하고 만지면 단단히 먹을 준비가되어 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 146 |
| 총 지방 | 9 g |
| 포화 지방 | 3g |
| 불포화 지방 | 4 g |
| 콜레스테롤 | 54 mg |
| 나트륨 | 418 mg |
| 탄수화물 | 2 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 15 g |