Frankfurter Kranz를 만드는 방법

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스크래치에서 Frankfurter Kranz 만들기

프랑크푸르트 --Interaktiv.de에서 :

"프랑크푸르트 크란츠 (Frankfurter Kranz)는 프랑크푸르트 (Frankfurt)의 전형적인 제과 전문점입니다 .1735 년에 알려지지 않은 마스터 패스트리 요리사가이 맛있는 원형을 만들었습니다. 그 형태는 메인에있는 대도시가 수 백년 동안 독일 제국의 왕관 도시 였음을 보여줍니다. crocant의 황금 선체 (잘게 잘린 헤이즐넛 과민)과 그 설탕에 절인 체리의 장식은 보석으로 장식 된 황금빛 왕관을 상징하며 오랫동안 메인에있는 프랑크푸르트의 축제 오후 가족 모임 ( "Kaffeetafel"또는 커피 뷔페)의 표준이되었습니다. "

Frankfurter Kranz는 많은 사람들이 훌륭한 빵 굽는 사람이든 높은 포부를 갖고 있든 관계없이 만드는 것을 좋아하는 Buttercream Torte 또는 케이크입니다. 남편의 여동생도 1970 년대 콜로라도 볼더 (Boulder)에서 자라면서 가족에게 빵을 만들기 위해이 케이크를 골랐습니다. 많은 단계가 있지만 잘 익히고 재미있는 케이크입니다.

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Frankfurter Kranz의 레이어

보시다시피 Frankfurter Kranz는 전통적으로 buttercream 설탕 프로 스팅으로 채워진 스폰지 케이크 세 층을 가지고 있습니다. 밑바닥 층에는 약간의 빨간 젤리가 뿌려져 있으며 (보통 붉은 건포도 젤리이지만, 딸기 또는 딸기도 될 수 있습니다), buttercream 밑에 있습니다.

다음 케이크는 남은 buttercream로 퍼지고 crocant로 뿌려지고, 본질적으로 헤이즐넛 과민 한 잘게 잘게 잘았다. 독일에서는 작은 상자로 미리 만들 수 있습니다. 그렇지 않으면 자신을 만들어야합니다.

마지막으로, 개개의 조각은 약간의 buttercream와 약간의 큰 체리로 장식되어이 케이크를 어떤 Kaffeekranz 또는 차 파티의 축제 중심으로 만듭니다.

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독일 버터 크림 서리로 덥기 만들기

어떤 사람들은 집에서 만드는 버터 크림 설탕 프로 스팅을 좋아하지 않습니다. 걱정 마. 가게에서 미리 만들어진 버터 크림 설탕 프로스팅 용기 몇 개를 구입하십시오 (바닐라 또는 버터 맛).

독일의 버터 크림 설탕 장식은 매우 풍부하지만 달콤하지는 않습니다. 그것은 신중하게 버터의 동등한 양과 함께 푹신한까지 바닐라 푸딩으로 구성되어 있습니다. 버터와 푸딩은 함께 융합되는 온도가 같아야합니다. 그렇지 않으면 작동하지 않습니다. 여기에서 버터를 먼저 구운 다음 푸딩을 잘 섞을 때까지 한 번에 한 숟가락 씩 넣습니다.

스위스 또는 이탈리아 Buttercream 요리법 (비디오)을 사용할 수도 있습니다. 버터 나 쇼트닝과 함께 조리 된 머랭으로 만들어집니다.

Frankfurter Kranz의 조리법 은 푸딩 한 개와 버터 스틱 한 개를 사용합니다. 규칙적인 크기의 케이크의 경우 적어도 두 배는 필요합니다.

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크로커트 - 크로 탄트

독일 케이크 또는 쿠키를 장식하기 위해 즐겨 사용합니다. "Krokant"를 공급하여 저장하거나이 제조법에 맞게 만들 수 있습니다. 이 그림은 부서지기 쉬운 방법을 보여줍니다. 가게에서 구입 한 땅콩도 부서지기 쉽습니다.

Crocant는 부서지기 쉬운 잘게 잘랐다. 여기에 사용 된 제조법은 다음과 같습니다.

• 2 큰술 버터 (30 g)
• 2/3 c. 설탕 (120 g)
• 3/4 c. 너트, 다진 (헤이즐넛, 아몬드, 땅콩 또는 기타)

그리고 약 1 1/2 컵의 crocant를 만듭니다. 전체 지침은 이 제조법 을 참조하십시오.

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스펀지 케이크를 3 개의 층으로 나눕니다.

냉각 된 케이크를 나누어서 시작하십시오. 이것은 전통적으로 스폰지 케이크 또는 "Rührteig" 입니다. 계란이 분리되고 딱딱하게 구운 달걀 흰자위가 구운 난황과 설탕 혼합물로 접 힙니다. 다음 가루는 위에 접힌 다. 당신은 또한 지방, 또는 어떤 시퐁 케이크 조리법을 가진 수정 한 갯솜 케이크 인 파운드 케이크 조리법을 이용할 수있다.

• 황금 스폰지 케익
• 레몬 시퐁 케이크

여기에 표시된 것처럼 주방 실, 치실 또는 긴 칼을 사용하여 케이크를 여러 층으로 나눌 수 있습니다.

_{그림에 보이는 것처럼 소형 프랑크푸르트 크란츠 (Frankfurter Kranz)의 경우 R ecipe로 이동하십시오.}

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Frankfurter Kranz를 꾸미기위한 무대 설정하기

깨끗한 표면이나 왁스 칠 종이에 레이어를 놓습니다. 사진은 여기에 7 인치 (18cm) 스프링 폼으로 만든 작은 스폰지 케이크에서 가져온 것입니다 ( 여기서는 레시피 ).

나의 springform은 독일의 Kaiser GmbH에서 왔지만 여기에 7 1/2 인치 튜브 팬이 있습니다. 9 ~ 10 인치 튜브 팬이있는 대형 레시피를 사용하십시오.

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케익 조립하기

하단의 레이어를 매우 평평한 플레이트 또는 서빙 플래터에 놓고 가장자리 아래에 왁스 종이 조각을 놓습니다. 여기에 커다란 접시가 반전되어 완성 된 케이크를 멋진 서빙 플레이트로 옮기는 것이 더 쉽습니다.

바닥 레이어에 젤리를 퍼뜨립니다. 젤리 층은 선택 사항입니다. 일부 상점에서 구입 한 케이크에는 젤리가 없습니다.

젤리 위에 부드럽게 거품을내는 얇은 층의 버터 크림을 펼쳐서 부드럽게 만드십시오. 약 1/4 인치 (5 mm) 이상의 설탕 장식이 필요합니다. 현명하게 설탕 장식을 사용하여 프로젝트가 끝나기 전에 다 써 버리지 마십시오.

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두 번째 레이어

중간 층을 조심스럽게 상단에 놓고 버터 크림 설탕을 입힌 상태로 퍼지십시오.

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케이크 조립하기 - 두 번째 단계

세 번째 레이어를 맨 위에 놓습니다. 케이크의면을 스퀘어하고 측면, 상단 및 내부를 포함하여 케이크 위에 설탕을 입힌 얇은 층의 버터 크림을 펼칩니다.

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지저분한 부분

여기에 더러워진 부분이 있습니다. 쿠키 시트에 케이크 플레이트 (케이크 포함)를 놓습니다. crocant의 한줌을 사용하여, 위에 사탕을 뿌리고 서리 낀 케이크의 측에 그것을 누르십시오. 모든 영역에 도달하려면 쿠키 시트를 기울여야 할 수도 있습니다. 또한 남은 음식을 모아서 전체 케이크를 덮기 위해 다시 사용해야합니다.

위생이 걱정되면 일회용 플라스틱 장갑을 사용하십시오. 귀하의 지역 약국에 상자가 있거나 온라인으로 볼 수 있습니다.

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직업 마무리

최종 장식 배치 :

스타 팁으로 장식 가방에 설탕을 입힌 약 1 컵을 놓으십시오. 케이크 상단에 10 ~ 12 개의 균등하게 간격을 둔 나선 (약 1 3/4 원주)을 파이프하고 각 나선에 설탕 졸임 또는 큰 벚꽃의 1/2 또는 1/4을 놓습니다. 여기에 "과자 봉지 사용법"을 참조 하십시오 .

조심스럽게 왁스 종이를 꺼내 케이크 (필요한 경우)를 케이크 판에 옮깁니다. 나는 이것을 위해 두 개의 큰 주걱을 사용한다. 안전을 위해 세 번째 주걱으로 도우미를 입회시킬 수도 있습니다.

당신이 그것을 즉시 제공하지 않는 경우에 케이크를 차게하십시오. 때로는 뒤집힌 플라스틱 혼합 그릇도 적당한 크기 일 수 있지만 구입 한 케이크 커버로 케이크를 덮을 수 있습니다.

케이크는 서리로 덥거나 잼에서 액체의 약간을 흡수한다, 그래서 그것을 밤새도록 두는 것은 좋은 아이디어이다, 그러나 당신은 그것을 즉시 봉사 할 수있다.

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