이 검은 숲 송로 버섯은 아주 맛있습니다. 다시는 일반 초콜렛 트뤼플을 먹고 싶지 않을 수도 있습니다! 클래식 트뤼플의이 트위스트에서 초콜렛은 타르트 말린 체리와 짝이되어 퇴폐적 인 타트 트뤼플을 형성합니다.
이 요리법에서는 키르 슈와 사 (kirschwasser) 또는 체리 브랜디가 필요하지만 더 친숙한 식사를 선호하는 경우 알코올을 없앨 수 있습니다. 원하는 경우 바닐라 추출물, 아몬드 추출물 또는 체리 맛을 대용 할 수 있습니다.
대부분의 송로 버섯과 마찬가지로이 사탕에는 여러 가지 오한 기간이 있기 때문에 충분히 사탕을 만드십시오.
필요한 것
- 다크 초콜릿 9 온스 (잘게 썬 것)
- 2/3 컵 크림
- 선택 : 3 큰술 kirschwasser (또는 다른 체리 리큐어)
- 1/2 컵 말린 버찌 (잘게 썬 것)
- 1/3 컵 코코아 가루
- 초콜릿 캔디 코팅 1 파운드
- 장식 : 붉은 뿌리, 말린 버찌, 붉은 캔디 코팅 등과 같은 것들
그것을 만드는 방법
1. 초콜렛 - 체리 ganache 만들기로 시작하십시오. 첫째로, 잘게 잘린 초콜렛을 중간 열 안전 사발에 두십시오.
2. 크림을 작은 스튜 냄비에 부어서 중간 정도의 열에 두어 라. 냄새의 측면을 따라 작은 거품이 형성 될 때까지 크림을 데 웁니다.하지만 거품이 끓는 것을 허용하지 마십시오.
3. 핫 크림을 초콜릿에 붓고 1 분 동안 그대로 두십시오. 부드럽게 잘 섞일 때까지 초콜릿과 크림을 털다.
사용하는 경우에 잘게 잘린 체리 및 kirschwasser에서 약동하십시오.
4. 초콜릿 상단에 달라 붙어있는 층을 눌러서 상온에 놓습니다. 트러 플 크림을 냉장고에 넣고 약 2 시간 동안 굳은다.
5. 송로 버섯 모양. 당신은 양피로 일렬로 세워진 과자 굽는 판에 1 인치 송로 버섯을 스푼 수있는 숟가락을 사용할 수 있습니다. 또는 준비된 베이킹 시트에 파이프 가방 (½ 인치 둥근 끝으로 고정)과 파이프 1 인치 제분을 채울 수 있습니다.
6. 왁스 칠 종이 또는 양피지에 코코아 파우더를 붓습니다. 코코아로 손을 더럽 히고 송로 버섯 제분을 볼로 굴립니다. 회사에 돌아갈 때까지 약 1 시간 동안 냉장고로 돌아갑니다.
7. 과자 유를 방지하기 위해 30 초마다 교반하면서 초코렛 캔디 코팅을 전자 레인지에 녹입니다.
8. 초콜렛에 형성된 트 뤼프를 담그고 베이킹 시트로 되돌립니다. 초콜렛이 아직도 젖는 동안, 사용하는 경우에 빨간 뿌리 또는 말린 버찌의 얇게 썰기를 가진 각 송로 버섯을 꼭대기에 오르십시오. 사진에 빨간색으로 장식 된 효과를 얻으려면 빨간색 캔디 코팅을 녹여서 모서리가 잘린 종이 봉지 또는 비닐 봉지에 넣으십시오. 각 트러 플 상단에 빨간색 코팅 점을 씌워 말리십시오.
9. 트뤼플이 완전히 세트 될 때까지 약 15 분 동안 냉장고에서 냉장하십시오. 최상의 맛과 질감을 얻으려면 상온에서 검은 숲 트 러 플을 제공하고 최대 2 주 동안 냉장고의 밀폐 된 용기에 보관하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 143 |
| 총 지방 | 10 g |
| 포화 지방 | 6 g |
| 불포화 지방 | 3g |
| 콜레스테롤 | 6 mg |
| 나트륨 | 16 mg |
| 탄수화물 | 12 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 2 g |