이 다크 초콜렛 보물은 계피와 붉은 고추로 맛을 내기 때문에이 아즈텍 트뤼플의 이름을지었습니다. 두 가지 향신료는 일반적으로 아즈텍 문화의 초콜릿과 짝을지었습니다. 다크 초콜릿의 과일 맛을 보완하는 오렌지의 힌트도 있습니다. 이것은 확실히 당신이 당신이 감당할 수있는 최고의 초콜릿을 과시하고 싶은 레시피입니다 - 좋은 초콜릿은 트뤼플을 진정한 미식 경험으로 바꿉니다.
필요한 것
- 2/3 컵 무거운 크림
- 어두운 초콜렛 12 온스 (잘게 썬 것 또는 강판에 든 것)
- 1 오렌지 (풍미)
- 계피 스틱 2 개
- 1/2 찻 숱가락 붉은 고추 부스러기 (짓 눌린)
- unsalted 버터 2 개 큰 스푼 (실내 온도에)
- 소금 1/8 티스푼
- 1/3 컵 무가당 코코아 가루
그것을 만드는 방법
1. 다진 초콜릿을 큰 그릇에 넣고 옆에 두십시오.
2. 중간 열에 중간 작은 냄비에있는 크림을 가진 오렌지 향, 계피 지팡이 및 분쇄 된 고추 부스러기를 결합하고, 크림을 더 끓게 가져 오십시오. 서서히 끓으면 냄비를 열에서 꺼내고 뚜껑으로 덮습니다. 맛을 흡수하기 위해 30 분 동안 그대로 두십시오.
3. 30 분 후에 뚜껑을 제거하고 냄비를 열로 되돌려 크림을 다시 한 번 끓인다.
뜨거운 크림을 잘게 썬 메쉬 여과기에 넣어 초콜릿 그릇에 넣고 계피, 오렌지 향, 후추 조각을 씹어냅니다.
4. 핫 크림과 초콜릿이 1 분 동안 서서 초콜릿을 부드럽게 한 다음 초콜릿이 녹을 때까지 혼합물을 부드럽게 털어냅니다. 혼합물이 완전히 매끄 럽습니다. 실내 온도 버터와 소금을 넣고 털어 넣으십시오. 이것은 당신의 ganache입니다.
5. ganache를 껍질로 감싼 다음 ganache 위에 직접 달라 붙어서 공기에 노출되지 않도록 덮습니다. 약 45-60 분 동안 국자가 될 수있을만큼 견고하지만 단단하지 않은 상태가 될 때까지 ganache를 냉장하십시오.
6. 얕은 그릇에 코코아 파우더를 붓는다. 코코아 파우더로 손을 더럽 히십시오. ganache의 티스푼을 꼭 드십시오. 그리고 그들을 손으로 감싸서 둥글게 만들고, 코코아 파우더를 더해서 끈적 거리지 않게하십시오. 이 조리법에서 36-40 1-TRUTURES를 가져와야합니다. 양피지 또는 왁스 칠 종이로 덮은 과자 굽는 판에 송로 버섯을 두십시오.
7. 아즈텍 트뤼플을 최대 1 주일 동안 밀폐 용기에 보관하십시오. 그들의 풍미와 질감이 최고 일 때 상온에서 가장 잘 먹습니다.
참고 : 나는 트 뤼셀에서 약간의 걷어차기를 좋아한다. 그리고 나는 1 / 2 tsp가 분쇄 된 붉은 고추 박편이 내 취향에 맞다고 생각한다. 그들이 당신을 위해 너무 매운 것이라는 걱정이된다면, 단지 1/4 tsp를 사용해보십시오.
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| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 79 |
| 총 지방 | 6 g |
| 포화 지방 | 3g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 6 mg |
| 나트륨 | 12 mg |
| 탄수화물 | 6 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 1 g |