초밥 식당에서 처음으로 협박 할 수 있습니다. 이 메뉴는 영어 문자로 작성되었지만 모두 자체 언어로되어 있습니다. 수백 가지의 스시 관련 용어가 있지만이 퀵 가이드를 가장 일반적인 초밥 어휘로 사용하면 처음 몇 가지 스시 경험을 탐색하는 데 도움이됩니다.
스시 전문 용어
- Bara - Sushi 재료는 쌀 샐러드로 그릇에 함께 섞여 있습니다.
- Daikon - 흰 무는 얇게 썰어 절인 것입니다. 이것은 샐러드에서 또는 고명으로 제공 될 수 있습니다. Daikon은 매우 온화한 맛이납니다.
- Dashi - 해초 또는 다른 재료로 만든 일본 스프. 이 국물은 많은 수프의 기초이며 뚜렷한 맛이 있습니다.
- Futo Maki - 대형 또는 거대한 스시 롤. 이 롤은 많은 성분을 포함하며 종종 주 요리 또는 초점으로 제공됩니다. 이 유형의 롤은 미국에서 특히 인기가 있습니다.
- 마 키 스시 - 롤의 형태로 초밥. 스시 밥과 다른 재료는 노리 미역의 소매 안쪽에 감겨지며, 때로는 쌀 종이 또는 오이와 같은 다른 "포장지"도 감겨 있습니다.
- 미림 - 약간 달콤한 일본 와인. 이 와인은 주로 요리에 사용되며 소스와 마리 네이드에 맛의 깊이를 더할 수 있습니다.
- 된장 - 많은 스프, 소스 및 마리 네이드에 사용되는 발효 콩기름. 미소는 영양 혜택을 제공 할뿐만 아니라 접시의 균형을 잡을 수있는 강한 우마미 맛을 제공합니다.
- 초밥 스시 (Nigiri Sushi) - 식초 조미료 스시 쌀의 제분을 뒤집는 신선한 생선 조각. 물고기와 쌀 사이에 작은 와사비 가끔 넣어 지거나 얇은 노리개 껍질 리본이 둘 다 감쌀 수 있습니다.
- Nori - 맛을 높이기 위해 건조되고 구운 해초의 얇은 시트. 노리 (Nori)는 초밥 롤의 바깥을 감싸는 전형적인 진한 녹색 미역입니다.
- Panko - 가볍고 파삭 파삭 한 일본 빵 부스러기. 이 독특한 빵 부스러기는 부스러기보다 더 많은 조각처럼 모양이있어 독특한 질감을줍니다. 판코는 스시 롤 등의 바삭 바삭한 토핑이나 코팅으로 사용됩니다.
- Ponzu - 보통 담그기 위해 사용되는 가볍고 달콤한 소스.
- 알 - 생선 계란이나 캐비아. 연어 롤은 종종 초밥 롤의 상단이나 외투에 사용됩니다. 그들은 질감과 좋은 짠 맛을 제공합니다.
- 사케 (Sake) - 덥거나 차가운 라이스 와인. 일반 와인과는 달리 주류는 증류되므로 노화해서는 안됩니다.
- 사시미 - 얇게 썬 신선한 생선. 생선회는 일반 쌀 한 그릇과 함께 제공 될 수 있지만 쌀이나 다른 성분과 함께 제공되지 않습니다.
- Shoyu - 간장. 간장은 발효 콩에서 만들어지며 음식에 좋은 짠 맛이 나는 맛을줍니다. 다른 향미료를 강조하기 위해서만 가볍게 사용됩니다.
- 메밀 국수 - 메밀 국수. 메밀 국수는 풍성하며 종종 차갑고 양념을합니다.
- 초밥 - 초밥이라는 단어는 식초와 설탕으로 맛을 낸 쌀을 말합니다. 식초에 녹아있는 소량의 설탕을 갓 요리 한 쌀 위에 뿌린 다음 접어 넣습니다. 식초와 설탕은 독특하게 가벼운 향과 질감을 제공합니다. 이 쌀과 함께 제공되는 해산물, 야채 또는 기타 재료는 초밥이라고 할 수 있습니다.
- Tamago - 계란에 대한 일본어 단어. Tamago는 종종 감칠맛 나는 오믈렛으로 제공되며,이 오믈렛을 얇게 썰어 초밥 쌀의 꼭대기에 놓습니다.
- 다 타키 - 잘게 잘랐다.
- 튀김 - 폭행과 깊은 튀김. 현재 많은 미국 초밥 식당에서 전통적인 튀김 롤 안에 튀김이나 튀김 새우 또는 야채를 제공합니다.
- 두부 - 콩 두부. 두부는 매우 온화한 맛이지만, 종종 절인되며 주위의 음식 맛을 흡수합니다. 두부는 신선하거나, 튀겨 지거나, 구이 또는 소테 할 수 있습니다. 그것은 종종 단백질의 채식 소스로 사용됩니다.
- 와카 메 (Wakame) - 넓은 껍질을 가진 해초로 거의 쫄깃한 질감. 이 해초는 종종 참깨, 참기름, 칠리 플레이크로 샐러드로 만들어집니다.
- 고추 냉이 - 와사비. 이 녹색 페이스트는 보통 열과 풍미를 더하기 위해 스시와 함께 제공됩니다.