헝가리 콩 수프 (Bab Leves) 조리법

헝가리 콩 수프 또는 바브 leves (bawb LEH-vesh) ( leves 는 수프의 일반적인 단어입니다)에 대한이 조리법은 고기가 많은 햄 뼈 또는 햄 호크로 만들 수 있습니다.

맛의 진정한 속임수는 구운 햄에서 탈지 된 드립을 사용하는 것입니다. 아무 것도 없으면 햄베이스 나 닭고기 스톡을 대체 할 수 있습니다. 소금을 추가 할 때주의하십시오. 이 제조법은 쉽게 두 배가 될 수 있습니다.

필요한 것

중간 스튜 냄비에 콩을두고 물로 덮으십시오. 5 분간 삶아서 뚜껑을 덮고 열을 끄고 버너에두고 1 시간 정도 담그십시오.
콩을 배수하고 헹구어 큰 냄비에 둡니다 (그러나 스톡 냄비 만큼은 아닙니다).
고추, 당근, 양파, 마늘, 마늘, 베이 리프, 햄을 넣는다. 콩 위에 2 인치를 덮을만큼 햄물과 물을 더하십시오. 햄 뼈가 물 위에 조금 붙어있을 수 있습니다.

콩이 부드러워 질 때까지 끓으면 서서히 끓여서 부분적으로 덮고 2-3 분 정도 가볍게 끓여서 가끔씩 저어주고 콩이 액체로 덮여 있는지 확인하십시오. 만 잎을 제거하고 고기가 많은 햄 뼈를 버리고 제거하거나 별도의 접시에 걸어 놓습니다.
작은 프라이팬에서 반투명 할 때까지 버터에 잘게 잘린 양파 2 큰술을 볶음으로써 룩을 만드십시오. 파프리카와 밀가루를 넣고 2 분 동안 저어주고 요리하십시오. 파슬리에 섞는다.
뜨거운 수프 액체 몇 개의 국자를 roux에 넣고 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 수프에 턱을 다시 부어 끓여서 10 분 정도 끓여서 자주 저어 준다.
수프가 너무 두꺼운 경우 추가 물로 얇게 만듭니다. 수프가 너의 취향에 비해 너무 얇은 경우, 올바른 일관성이 될 때까지 계속 끓인다.
이 시점에서, 수프는 탈지되도록 밤새 식힐 수 있으며 사워 크림과 식초는 차가운 스프에 첨가되고 서빙 할 때 부드럽게 재가열 될 수 있습니다.
그렇지 않으면, 뜨거운 국물 의 약간 국자로 사워 크림을 부드럽게하십시오. 단련 된 사우어 크림을 수프에 되돌려 완전히 섞는다. 식초를 넣고 다시 섞는다.
한입 크기로 자른 예약 된 햄 고기를 넣으십시오. 빵과 함께 뜨거운 봉사.

(우리의 조리법에 대한 영양 정보는 재료 데이터베이스를 사용하여 계산되며 예상치로 간주되어야합니다. 개별 결과는 다를 수 있습니다.)